中式面点师题库（附参考答案）1、成本可以为企业经营决策提 供( )。A、制品标准B、技术数据C、重要数据D、质量标准答案：C2、家畜内脏污物较重,( ) 较多,洗涤加工的方法也各有不同。一般有翻洗法、搓 洗法、烫洗法、刮洗法、冲洗法、漂洗法等。A、异物B、异味C、黏液D、黏性答案：C3、硫胺素等遇到碱性物质时,很容易被( )。A、氧化B、合成C、分解D、溶解答案：C4、小苏打是( )的学名。A、泡...