雪梨龙井复合茶饮料的研制路彦霞;李洋;贾永红;马立芝【摘 要】以龙井茶和雪梨为主要原料,对雪梨龙井复合茶饮料的加工工艺进行研究.在对茶水比、浸提温度、浸提时间3个主要因素进行单因素试验的基础上,通过正交试验方法优化茶汤浸提条件,最终确定茶汤的最优浸提条件为茶水比1:110(g/mL),浸提温度为85℃,浸提时间10 min.以茶汤和雪梨汁的体积比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量为3个因素,在单因素试验...