乌龙茶是一个总称，包含多种不同类别的茶。乌龙茶的种类
乌龙茶有哪些，种类繁多先举下例子：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、白鸡冠、铁罗汉、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等。
以下是乌龙茶的常见品种和名贵品种：
1、武夷岩茶
产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，泽光润，叶背起蛙状。颜青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的”岩韵”。
其中，大红袍——位居武夷岩茶之首，有”茶王之王”之称，名扬内外。
2、铁观音茶
闽南安溪产，“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。
此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作”砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
3、台湾乌龙茶
条形卷曲，呈铜褐，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的”冻顶”乌龙茶最为名贵。
4、凤凰单丛茶
产于广东。茶形壮实而卷曲，叶浅黄带微绿。汤黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
5、我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类，乌龙茶属于什么茶呢？
乌龙茶，属于青茶类，亦称青茶，属为半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特的茶叶品类。即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿，叶缘呈红，故有“绿叶红镶边”之称。
比起红茶绿茶来说，乌龙茶是茶里面名头最响的一种茶。
除了泽形体上面的区别外，它是一种半发酵茶，几乎不含维他命C，却富含铁、钙等矿物质，含有促进消化酶和分解脂肪的成分，可抑制脂肪的吸收，并使多余的糖分难于转化成脂肪。由此，人们赋予了乌龙茶”负热量饮料”的美名。
乌龙茶种类因茶树品质的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显着。作为中国特有的茶类，乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。尤为盛名的是安溪铁观音、武夷岩茶（大红袍）及台湾冻顶乌龙。
代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍
基本工艺过程为晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。