乌龙茶的名贵品种
乌龙茶英文名:oolong tea ,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌 龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等 方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生 产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。
名贵品种
  乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀茶汁是其特。但其实乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同类别的茶。例如:水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等,种类多样,名贵品种有下列几种:
乌龙茶的种类1. 武夷岩茶
  产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整,紧结卷曲、,泽光润,叶背起蛙状。颜青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿。品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
  产于福建省武夷山市(原崇安县)武夷山区的乌龙茶的统称。
  大红袍:位居武夷岩茶之首,有“茶王之王”之称,名扬内外。
  铁罗汉:位居四大名枞之二。
  白鸡冠:位居四大名枞之三。
  水金龟:位居四大名枞之四。
  武夷肉桂:是近几年新开发的岩茶名枞。
  武夷水仙:属半乔木型,叶片比普通小叶种大1倍以上,因产地不同,同一品种制成的青茶,如武夷水仙,闽北水仙和闽南水仙,品质差异甚大,以武夷水仙品质最佳。
  武夷奇种:指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
2. 台湾乌龙茶
  产于,条形卷曲,呈铜褐,茶汤橙红,滋味纯正,天赋浓烈的果香,冲泡后叶底边红腹绿,其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
  产于台北,桃园,新竹,苗栗,宜兰等地县市,是台湾最早生产的茶类。
  文山包种:又名“清茶”,是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿乌龙茶。
  冻顶乌龙茶:被誉为台湾乌龙茶中的极品,它属于发酵极轻的包种茶类,在风格上与文山包种相似。
  台湾高山茶:台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶,产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。
  木栅铁观音:产于台湾省台北市木栅区。
  白毫乌龙:又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”,为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。
3.东方美仁
  产自厦门。
4.凤凰水仙
   是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地区,外销日本、东南 亚、美国。凤凰水仙享有"形美、翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大,泽呈鳝鱼皮,油润有光。茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。
5.闽北乌龙茶
  产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
  闽北水仙:闽北乌龙茶中的主产品。
  闽北乌龙:外形条索紧细重实,叶端扭曲,叶底柔软,肥厚匀整,绿叶红边。
  白毛猴:又称“白绿”,是政和县的传统名茶。
6.闽南乌龙茶
  安溪铁观音:因身骨沉重如铁,形美似观音而得名,是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名。此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。
  安溪黄金桂:又名“透天香”,以奇异高香而得名。
  永春佛手:主产永春县,是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。
  安溪种:组成种的乌龙茶品种主要有本山,水仙,奇兰,梅占等等。
7.广东乌龙茶
  广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其风格流派与武夷岩茶有些相似,外形呈条形。
  凤凰水仙:产要产区为凤凰乡,一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
  凤凰单枞:是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株,其采制比凤凰水仙精细,是广东乌龙茶中的极品之一。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲,叶浅黄带微绿。汤黄艳衬绿,香气清长,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。
  浪菜:采摘多为白叶水仙种,叶浅绿或呈黄绿。
  岭头单枞:又称白叶单枞。
  石古坪乌龙:以潮安石古坪采制的品质最优。
  五、台湾乌龙茶