万圣节之夜万圣节要吃什么
万圣节要吃什么
  万圣节前夜就是“圣夜”的意思。万圣夜已经变成一年中最流行和最受欢迎的节日之一，许多人都以极大的热情来庆祝这一节日。万圣夜在11月1日的前一夜，其实是赞美秋天的节日，就好像五朔节是赞美春天的节日一样。在这样的狂欢节日里，应该吃什么呢？一起来看看万圣节要吃什么吧。
  【万圣节吃什么】
  1、南瓜馅饼
  每年10月31日是西方国家传统节日万圣节，南瓜在万圣节中扮演着重要的角。万圣节是祈福平安的日子，同时也是庆祝秋天丰收的节日。这时候美国人和西方很多国家会庆祝万圣节吃南瓜饼及各种南瓜美食。南瓜仿佛已经成为秋季的代表美食，也是秋天丰收的象征。
  “万圣到，吃南瓜。”南瓜也是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到
初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。另外烘干的南瓜子也是常被当做万圣夜的食品。
  南瓜饼做法是将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜（蜂蜜食品）、面粉、糯米粉，和成软软的南瓜面团后下锅炸熟。
  2、女巫状的香料生姜饼
  万圣节的传统食物是苹果汁、爆玉米花、南瓜馅饼和女巫状的香料生姜饼。下面教你万圣节甜点之女巫手指饼干的做法：
  杏仁适量、无盐黄油100克、细砂糖60克、香草粉1/4小勺、全蛋液30克、低筋粉220克、泡打粉1/2小勺。黄油室温软化，加入砂糖和蛋液，用搅拌机打发。低筋粉、泡打粉、香草粉混合，筛入奶油中，用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀的面团。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时待凝固。将凝固的面团分割成小块，用手搓成一端粗一端稍细的条，直径比手指稍微细一点，因为烤制时会膨胀。取一粒杏仁，按进较细的一端，做成“指甲”，再用手捏出手指的形状，用小刀在手指饼上切几条皱纹，就可以进行烤制了。
  3、焦糖苹果
  由于万圣夜临近苹果的丰收期，焦糖苹果成为应节食品。做法是把苹果从果蒂部直插入竹签，然后手持竹签把苹果浸在糖浆中沾上一层糖衣，有时再黏上果仁、棉花糖、小饼乾、爆米花等，有时会添加一些肉桂粉，成为精巧的零食，有时也会浸入巧克力来做，外头再黏上彩的巧克力米。
  教你焦糖苹果的做法：苹果去核切片待用；取一半黄油，加上红糖，置于平底锅内，用中偏大火加热；红糖逐渐熔化起泡，看差不多全部熔化了，就再加入另一半黄油，倒入苹果片和威士忌（一汤匙）；煎到苹果片向下一面颜变深后，将苹果片翻面；两面都变后，熄火，撒入肉桂粉拌匀，即可出锅。
  4、糖果
  万圣夜晚上小孩子和青少年都会化妆成鬼怪沿街要糖果，因此各种糖果也算是应景食品的一种，这时候商店里卖的糖果较受欢迎的是各种鬼怪造型的糖、和以万圣夜常见的橘、棕或黑为包装的糖。
  大人应该要求孩子只许去门口有节日布置的并点了灯的人家，否则不去打扰。另外讨糖过程的始终必须站在大门口等待，不许进屋，讨回的糖也要交大人检查后才许吃。对接待孩子的人家也要求不给自家制作的食品也不给未包装的食品。
  5、粟米糖
  粟米糖是在美国和加拿大的糖果，主要是在秋季的万圣节流行。粟米糖是Wunderlee糖果公司在19世纪80年代创建。糖果是模仿玉米粒；三种颜。每片约3倍的一个玉米粒。糖果是主由糖，玉米糖浆，人工素和粘合剂。传统粟米糖片是三种颜：黄广泛年底，锥形橙中心，白鳍尖。
  粟米糖的制作方法较为古老，起源于何时已无从查考。据《齐民要术》转引崔浩《食经》中，制作方法更为简单，只须将黍米炊成饭与麦芽搅匀，放在容器过一夜得汁水，煎浓就成饴。
  先将粟米浸透，蒸成饭，摊凉拌入麦芽，放在容器发酵一昼夜左右，然后将发酵成糖汗的粟米饭，倒入铁镬里用文火煎至稠糊状，倒进面盆里冷却凝固，趁余热将逐渐凝固的糖汁拿
起，似拉拉面那般在木杈上反反复复地拉着，拉的`时间越长糖越白，然后用手捏成糖条，用剪刀剪成一颗颗的粟米糖。因粟米糖见风就烊，须立即拌入炒米海，装进瓷器彩瓶内或饼干箱内，随时都可食用。
  6、热苹果西打
  和苹果有关的还有一个热苹果西打，西打cider就是苹果汁或苹果酒，这种饮料是用苹果酒加热再加入肉桂、丁香、糖熬煮而成，酒精在加热时已经挥发得差不多了。这种饮料在欧美的冬天都很盛行，一路喝过圣诞节到春天，热红酒也常常在这个时候喝，做法颇为类似，就是把苹果酒换成红酒。
  【万圣节推荐食谱】
  一、红豆南瓜饼
  材料：南瓜、糯米粉、面粉、白芝麻、红豆沙。
  做法：
  1、南瓜洗净切成片，越薄越好，放入蒸笼蒸熟后，去掉外皮，用勺子碾碎待用；在南瓜泥中加入2：1的糯米粉和面粉，活面粉，要摇匀，放置半小时；将面团搓成长条；切成小剂子备用。
  2、将红豆沙提前搓成小团备用，取一块切好的剂子，用拇指缓慢碾成边缘薄中间厚状，把豆沙团放入其中包裹起来，慢慢在手中按成薄厚均匀的小饼；将小饼两面均匀的蘸上白芝麻备用。
  3、平底锅加食用油，微热后将制好的南瓜饼胚放入锅中，小火慢慢煎至底部固定再翻面，两面煎制金黄即可。
  二、椰汁西米南瓜汤圆
  材料：椰子粉、西米、南瓜、糯米粉、糖适量。
  做法：
  1、锅内加水煮开后放入西米，中途用匙子来用搅拌。煮至5分钟停火，加盖焖上10分钟以
上。把焖好的西米捞出过凉水，这时西米的外表已经呈透明状，内部还是有很大的白点。锅内再次加入清水煮开，把在过冷水的西米捞出再次放入煮锅煮至西米呈现透明状。
  2、捞起西米，放入凉开水中。南瓜上切成片，放入蒸锅蒸软，大约5分钟。南瓜用勺子压成泥，分次加入糯米粉，然后再加入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，将南瓜糯米粉揉成团，不粘手即可。
  3、将南瓜糯米粉用双手揉成大小相同的小圆球。锅内下水煮沸后，倒入南瓜汤圆。煮至南瓜汤圆浮起来即可捞起。碗里倒入3汤匙椰子粉和半汤匙糖，然后冲入开水，放微温后，放入西米露和南瓜汤圆，搅拌均匀即可。
  三、南瓜面包
  材料：高筋面粉300克、黄油30克、南瓜泥90克、牛奶100毫升、酵母3克、砂糖40克、少许葡萄干。
  做法：
  1、小南瓜削皮，蒸熟，捣成南瓜泥备用。面粉内加入南瓜泥、酵母、砂糖、黄油、牛奶（如果南瓜泥水分较大，牛奶应酌情减量）和成面团，放置在温暖处发酵。发酵好的面团，分成若干，团成小面团，饧发10分钟。
  2、用筷子在每个小面团上按出两道倒V形的痕迹，并插上一粒葡萄干做南瓜的蒂。造好型的小面团放在温暖处二次发酵。待面团发至原来一倍大时，放入烤箱，180℃，烤制15分钟左右。晾凉后，用巧克力等装饰即可。