论中国风俗习惯
摘要：各个民族在历史发展过程中，由于自然条件和社会环境不同，形成各自不同的行为方式和生活方式，这就是人们常说的风俗习惯。所以古语说：“百里不同风，千里不共俗”。本文主要从饮食、传统节日、其它崇尚和禁忌三方面阐述中国的风俗习惯。
关键词：茶酒；风俗；习惯；节日
中图分类号 ：G633.34 K892.1 K892.2 K892.3
引言
中国有56个民族，风俗习惯各不相同。那么，它们的共同特点是什么呢？
一是积久性，即中国人的风俗习惯大多具有古老的历史渊源，经历了漫长的演变过程。
二是多元性，即风俗习惯的多民族性、多区域性和多系统性。如西南地区的彝族、纳西族等都过“火把节”，但他们关于火把节的；来历、举行火把节的方式并不相同。
三是相融性，即各个民族的风俗习惯互相影响、互相融合，以求共同发展的一种特性。历史上记载的北魏孝文帝改革鲜卑旧习，是最有代表性的事件。
一、茶酒与烹调
茶的发现和利用是中国人对人类文化史的一大贡献，至今仍然是世界三大饮料之一。
世界饮茶发源于中国；中国饮茶发源于四川。据说，在秦代以前，只有巴蜀人在种茶和饮茶。秦始皇统一中国以后，这一习惯才由四川传播出来.到西汉时已由药用完全转变为饮用。唐宋以后，饮茶的风气已经相当普遍。唐宋时代通行煮茶，宋元以后，改为泡茶。
中国饮茶史上的一件大事，是唐代出现的陆羽的《茶经》。这是我国最早的一部茶叶专著。从茶之源、茶之具、茶之器、茶之图等十个方面，论述了饮茶的历史发展。陆羽《茶经》之旨在于“品”，即注重茶的意趣而不注重它的功用，这是中国茶文化的灵魂所在。由于这一贡献，陆羽被尊为“茶圣”、“茶仙”。【1】
由于茶的利用，在中国文化史上形成了两种风气：一是品评泉水，二是品茗赋诗。
现在天下第一泉有四处：
1、江西庐山谷帘泉，陆羽评定。
2、江苏镇江中冷泉，即古长江南零水。
3、北京玉泉，乾隆评定。
4、山东济南趵突泉，乾隆评定。
此外，由于茶的利用，在我国古代还产生了茶礼，作为男女结婚时的媒介，即男女定亲后，男方用茶给女方送聘礼，叫做“下茶”；女方接受聘礼，叫做“受茶”。茶礼以后，还有茶话，即一边饮茶，一边清谈，后演变为茶话会。
酒的历史比茶还早。从考古发掘知道，在原始社会的新石器时代已经有酒，传说中的仪狄和杜康是造酒的始祖。
从酒本身的发展来看，最早产生的酒应当是果酒，因为野果子一般含有糖份，其皮又附有天然酵母，可以自然发酵酿酒。后来发展到用谷物酿酒。到先秦时代，已经发明了曲酒。
酒在社会生活中的文化功能，主要是用于祭祀和饮酒为乐两项。两种的实质都是享乐，只不过祭祀用于神，饮酒用于人。
古人饮酒，度数一般不高，远不像现在的“二锅头”和“茅台酒”那么厉害，否则，李白也不可能“一日须饮三百杯”，武松也不会一口气喝十八碗。
烹调，或者叫烹饪，是中国饮食文化中最突出的一种。这不但因为烹调是一种艺术，而且因为吃的方式也大有讲究。在中国的习俗中，不论婚丧嫁娶、走亲访友，总是以吃作为重要内容和活动高潮。
送杜少府之任蜀州原文 中国的烹调经历了漫长的发展过程。“烹调”二字就体现了这个发展过程。“烹”字下边从火，意思是把生的东西煮熟。但这还只是较初步的阶段，又“烹”又“调”，才是高阶段的文化。所谓“调”，就是在烹的同时或基础上调剂它的味道，也就是用各种调料、各种方法和技巧，把食物调制得精美好吃。
七仙女的故事 据考古证实，中国人远在北京猿人阶段就用火烧熟食吃了，这恐怕就是最早的“烹”了。烹调发展的自身规律，是人要不断满足自己的口味，但是，也必须具备相应的社会经济条件。所以在社会经济发达的王朝，烹调技法也较为发达。
明清两代是封建社会的晚期，在烹调方面积累了以前的经验，其中以清代文学家袁枚的《随园食单》最有代表性，它不但记载了从明代到清初流行的食品326种，而且对烹调技艺提出了许多高明的见解。据研究，一桌“满汉全席”多时有菜点182种，少时也有64种。
经过几千年的演变与发展，按照各地饮食习惯和食物条件，形成各地不同的风味，即不同的菜系。通常说“八大菜系”：鲁（山东菜）、川（四川菜）、粤（广东菜）、闽（福建菜）、苏（江苏菜）、浙（浙江菜）、皖（安徽菜）、湘（湖南菜）。也可以分为四大菜系：鲁、川、淮、粤。
二、民族节日汽车电瓶没电了
由于我国地域辽阔，民族众多，历史上形成的传统节日多达数百个。许多重大节日，至今仍然影响着人们的习俗。我国的民族节日，特别是汉民族的传统节日，大多与宗教无关。它的产生与演变，跟远古农业生产、祖先崇拜和原始禁忌有密切关系。【2】
总之，西方节日重“神”，它所体现的是人与神的关系；中国节日重“人”，它体现的是人与人、人与事的关系。
（一）春节，是我国最大、最隆重的传统节日。汉武帝时确定以夏历纪年，定正月为 岁首，十二月为年终。于是，作为年节的正月初一被确定下来，围绕年节的各种活动于除夕开始进行，逐渐形成节日风俗。内容主要集中在两个方面：一是“洁祀祖祢”，包括拜天地、祭祖宗及家人亲友间的拜年活动，主要表达人们对天地养育之恩的谢意，对祖先的怀念和尊敬，对乡亲邻里的祝贺，是中华民族重视伦理人情的体现，也是宗法观念在人们心理上的反映。二是“进酒降神”，如放爆竹、贴春联。
（二）灯节，即正月十五放花灯，古称“上元节”，或称“元宵节”，跟天地崇拜有一定的关系。汉明帝为弘扬佛法，曾下令正月十五日夜在宫廷寺院燃灯礼佛，到唐代以后十分盛行，到正月十五日夜，士族庶民，家家挂灯，灯会辉煌，昼夜通明。【3】
英文大写数字 （三）三月三，即由古“上巳节”演变而来。这一天，男女老少到郊外水边嬉戏，以消除灾难，春秋时郑国已经有这种风俗。王羲之《兰亭序》，就是这一活动的真实记录。
（四）清明节，与古时“寒食节”相合而成。时间在公历4月5号前后。杜牧的《清明》云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”写的是行人在雨天见清明扫墓情景引起的淡淡哀愁。清明除扫墓之外，人们还喜欢到郊外踏青，实际即是今天的春游，这一活动在唐代
已盛。【4】
（五）端午节，每年的农历五月初五，相传是为了纪念伟大诗人屈原，一般的活动是划龙舟、吃粽子。【5】
（六）乞巧节，即七月七日，古代又称“七夕”。这一节日源于牛郎织女的传说。从节日形成的内容和风俗来看，它是我国特有的爱情节。白居易的《长恨歌》云：“七月七日长生殿，夜半无人私语时。在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝。”正是这些记载和文学作品，使七夕节充满浓郁的爱情彩。
（七）中秋节，在农历八月十五，与春节、端午合称三大传统节日。从实质上说，中秋节是庆贺丰收的农事节日。表达人们“花好月圆、人寿年丰”的美好愿望。在祭月的同时也产生了赏月的风俗。中秋节至迟在唐代已经形成。中秋节最明显的风俗就是吃月饼。这一风俗在唐代已有，明清以来特别兴盛。【6】
（八）重阳节，即农历九月九日。古人以九为阳数的代表，二九相遇，故名“重阳节”。重阳登高活动至迟产生于东汉，魏晋南北朝之际已经流行开来。究其原意，也有避凶驱恶的
主旨在内。后世的重阳风俗主要就是登高饮酒以避不详。唐代诗人王维的《九月九日忆山东兄弟》：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”写得正是这种感情。【7水温空调】
（九）腊八节，即农历十二月初八，这是受佛教影响而形成的一个节日。 据周密《武林旧事· 卷三》载: “八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥, 谓之腊八粥。”
相传佛教创始人释迦牟尼在十二月八日得道成佛。每到这一天, 僧集会, 诵经演法, 用香谷及各类果实作粥供佛, 以资纪念。
三、其它崇尚和禁忌
在一定地域和一定历史条件下生成的民俗文化，往往还包括其他许多的迷信、崇尚和禁忌，比如中国的传统方位喜欢正南而不喜欢正北；传统颜喜欢黄和红而不喜欢黑和白。
（一）十二生肖，也称十二属相，指用来计算年岁的十二种动物。先秦时代已有十二生肖。
芹菜的功效与作用禁忌东汉王充的《论衡》里记载了十二生肖的名称。到魏晋南北朝时代，人们已普遍使用十二生肖。
（二）数字迷信。 比如 “一”，它的含义不仅仅是一个，而且还表示完全、全部、统一、专一、一样等。在道家哲学里，它还代表“道”以及由“道”派生出来的混沌之气。
数字在中国文化中并不简单。它们的产生和运用，应当说跟古人对天地万物的观察认识密切相关；数字中所包含的文化意识很可能是古人哲学思维的表现和发展。“三”的运用奥妙无穷，甚至带有某些神秘意味。以政治结构而言，古代天子以下所设立的最高军政长官称为“三公”：司马、司徒、司空。录取的人员又分为“三甲”，头甲之中只取状元、榜眼、探花三名。在伦理道德方面，以君臣、父子、夫妻三种关系为“三纲”。孟母教育儿子要“三迁”，刘备请孔明出山要“三顾”，梁山好汉攻打祝家庄要“三打”，就连唐伯虎点秋香也要“三笑”。“三”的本意就是代表天、地、人，即上为天、下为地、中为人。在历史的进程中，人们还逐渐认识到：时间有昔、今、未之分，似乎有三者就能代表全部。“三”因此隐含完全、完美的意思在内，并且积淀为中国人的潜意识，在生活中不自觉地用“三”来总结事物，指导行动。其余如四、五、九，也很特殊。
（三）方向与颜迷信。中国自古以南向和东向为尊，以黄和红为贵，贬低北向和西向，轻贱黑和白，甚至视白和西向为不吉。
可以认为，以南向、东向为尊和红为贵；源于古代的日神崇拜；以黄为尊，则源于古代的地神崇拜。太阳从东方升起，至中午而处于正南，颜是火红的。
（四）避讳之俗。避讳是为了表示对封建君主和尊者的敬畏，必须避免直接地说出他们的名字而采用的别的方式加以表达。它是封建宗法制度额产物，又是家天下和尊祖敬宗的体现。它起源于西周，完备于秦汉，盛行于唐宋。
讳有“家讳”和“国讳”两种。“国讳”是统治者运用国家权力强令臣民们为之避讳；“家讳”是封建士大夫们为其尊者自行避讳。统而观之，历代避讳方法有三种：改字法、空字法、缺笔法。【8】
结语
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