酒店卫生管理制度
酒店卫生工作总结2篇
酒店卫生工作总结1
今年，我店将卫生工作作为酒店的首要工作任务，高标准、严要求，深入到到扎实地落实了各项工作，做到了“突出重点，严格管理，留意实效，奖罚分明”，成立了卫生领导小组，建立健全了卫生管理制度，开拓卫生健康学问训练阵地，制订了除“四害”有效措施，使我店的卫生工作跃上一个新台阶，新水平，以崭新的风貌赢得宽阔来宾的青睐。去年我店荣获湖南省“食品卫生a级达标单位”光荣称号，今年又荣获市“食品卫生a级卫生达标单位”光荣称号。现将一年来的卫生工作汇报如下：
卫生管理制度是酒店卫生管理落到实处的一部行动纲领。
为了落实卫生管理目标，我店依据“考核有标准、管理有制度”方法，制定并完善了《食品卫生平安制度》、《餐厅卫生管理制度》、《送餐卫生管理制度》、《凉菜制作间卫生管理制度》、《从业人员体检、培训管理制度》等一系列行之有效的卫生管理制度，对各部室不同区
域的卫生都制订了不同的卫生考核标准，同时配套出台了“卫生奖罚条例”，严格考核奖罚兑现，使我店的卫生工作走上了制度化，标准化，科学化进展轨道。
严格卫生检查是打造靓丽酒店的“护身符”。
为了使卫生管理制度落到实处，酒店成立了以主管经营工作的.副总经理xxx为组长的爱卫工作领导小组，坚持“每周四定期检查与平常不定期检查”相结合，述职报告对检查发觉出来的问题用文件形式予以通报全店，并与员工质量工资挂钩，严格奖罚考核，有效地调动了员工的主动性。
每周定期进行的卫生质量检查，对酒店全部卫生区域，每个角落都全面彻底的“大检查”、“大阅兵”，做到“严格检查，不走过场”，发觉一处，查处一起，决不留死角。员工餐厅、美食广场、御膳堂，客房等重点卫生区域实行“小到一抹灰尘、一个烟头、一滴水、一滴油，大到一个铜板”都不放过，对餐饮场所的卫生做到由专人清洗、消毒、保洁，对餐具洗涤，设有专用水池，还配有蒸汽柜、消毒柜、84消毒液等消毒设备，绝不允许未经消毒的餐具使用，而且还严把厨房原材料的进货质量关，凡食品原材料、佐料均必需从持有效卫生许可证的生产、经营的单位选购，并有供货方的产品合格证、卫生检验报告，供货票据方可收
货。同时，还严把了食品出品销售关，做到“不合格的产品不得出店”，让消费者吃得放心，吃得满意。
为了切实落实除“四害”工作，酒店不惜资金，请专职人员每半月定期投放灭蟑、灭鼠、灭蝇等药，准时消退苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等虫害，彻底毁灭了病疫的传播途径，保证了酒店的卫生质量。
为使每个岗位保持干净洁净，酒店对各个岗位都设立卫生责任人，实行每天定期清扫，严格责任，由于我店的卫生制度执行得好，酒店的卫生环境消逝了“窗明几净，沟见底，设备见本，食品卫生更放心”的新格局。我店年初签订的目标管理责任书，已保质保量全面落实到位。
为了协作xx市创建全国旅游城市，我店今年5月花费六千多元，在美食广场前开拓种植花草面积60平方米，并四周用铁栏护理，进一步树立了酒店良好的形象，受到了上级有关部门及各界的好评。
健康训练是提高员工思想熟识的“促推器”。
健康训练常抓不懈，有声有。我店特别重视员工的卫生学问宣布传达训练，今年的培训力度大，已先后5次组织全店从业人员习学培训和定期对本单位食品生产经营人员进行食品卫生学问及卫生法律法规的培训。据统计，全年共计培训从业人员400多人次，培训率达100%，与此同时，我店已对从业人员进行全面健康检查，并准时将《食品卫生法》中规定的“五病”人员调离工作岗位，做到每年定期检查，准时清理。目前员工持证上岗率达100%。
虽然我店爱卫工作取得较好的成果，但距上级的要求还有确定的差距。在今后的工作中，我们将尽职尽责，尽善尽美，更加主动努力地为xx创建文明城市作出自己的贡献。
酒店卫生工作总结2
今年，我店将卫生工作作为酒店的首要工作任务，高标准、严要求，深入到到扎实地落实了各项工作，做到了“突出重点，严格管理，留意实效，奖罚分明”，成立了卫生领导小组，建立健全了卫生管理制度，开拓卫生健康学问训练阵地，制订了除“四害”有效措施，使我店的卫生工作跃上一个新台阶，新水平，以崭新的风貌赢得宽阔来宾的青睐。去年我店荣获湖南省“食品卫生级达标单位”光荣称号，今年又荣获市“食品卫生级卫生达标单位”光荣称号。现将一年来的卫生工作汇报如下：
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