培训策划方案范文（优秀模板7篇）
培训策划方案范文  第1篇
  (一)确定培训目标;
  (二)分解培训项目;例，摆台过程的分解。
  (三)培训具体工作的落实;
  (四)四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导;
  (五)情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。
  (六)培训结果的总结。
  其次，培训架构暂定如下：
  一，知识培训;
  有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识;
  1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。
  “菜”在外，“礼”在心。
  包括：国际通用称呼礼：
  1)国际上对男性和女性的称呼;
  2)对地位高的官方人士称呼;
  3)对来自君主制国家贵宾的称呼;
  4)对有职业，职务和学位者的称呼;
  5)对军人的称呼;
  6)对神职人员的称呼;
  7)关于中国少数民族的称呼;
  8)部分国家的称呼礼节须知;
  (一) 国内习惯称呼礼：
  1)敬称词的运用;
  2)谦称词的运用;
  3)美称词的运用;
  4)婉称词的运用;
  5)昵称词的运用：
  (二)外交活动称呼礼;
  1)要特别重视规范性问题
  2)周到并照顾到不同国家的文化习惯
  3)其他需要注意的礼节;
  (三)圆满答客的礼节;
  1)问答客人语气要婉转
  2)打扰客人也要讲究礼仪
  3)与客交谈话题要讲礼仪
  4)与西方人交往的“八不问”，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。
  5)圆满答客的其他礼节;
  (四)使用名片的礼节：
  1)使用名片的作用;
  2)递接名片的礼节;
  3)名片印制的礼仪规范;
  (五)接听电话的礼节：
  1)“三响之内”必接听;
  2)问好之后再问候;
  3)避免用过于随便的语言;
  4)要学会注意聆听;
  5)要培养做记录的习惯;
  6)说话语气要平和;
  7)要礼貌地接听电话;
  8)礼貌地中断或转接电话;
  9)答话声音要亲切;
  10)关于音量与声调问题;
  11)如何婉转地结束电话;
  (六)餐厅卫生的礼节;
  1)关于个人卫生问题;
  2)关于工作卫生问题;
  3)关于环境卫生问题;
  4)关于餐具卫生问题;
  5)关于食品卫生问题;
  (七)客我关系的礼节;
  1)顾客心理要求;
  2)顾客就餐动机;
  3)顾客就餐通常的生理需求;
  4)须要摆正客我之间的关系;
  2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。
  力量型性格顾客;活动方案范文
  活泼型性格顾客;
  思考型性格顾客;
  和平型性格顾客;
  3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象，“第一印象”特别重要，所以员工不但要了解形体知识还应该懂化妆知识;
  培训内容包括：
  形体训练，表情(微笑的标准)，形体姿势(站姿，坐姿，拾物......)
  化妆知识;
  化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。
  彩知识，春季到冬季的搭配等。
  二，技能培训;
  也是目前酒店内最重视的一个培训项目，也是新员工基本功;
  订餐服务技巧;
  填写订单技巧;
  填写餐饮服务本须知;
  送餐摆台服务技巧;
  客房内用餐服务技巧;
  如何办理客户结帐手续;
  如何在送餐摆台后与客人道别;
  如何向住店客人提供送餐服务的技巧;
  1，中餐厅服务技巧。
  1)“九知”与“三了解”：
  九知;人数，桌数，主办方，邀请方，宾主身份，标准和时间，菜品，出菜顺序，收费办法。
  三了解;风俗习惯，生活忌讳，特殊要求。
  2)分工要明确;
  3)布置要合理;
  4)中餐摆台及餐具准备;
  5)酒水及水果的领取;
  6)会前工作落实;
  7)迎宾技巧及要求;
  8)上菜服务讲顺序;
  9)分菜服务与撤换餐具服务;
  10)中餐宴会的结帐及送客服务;