[京城卖披萨,名曰垃圾桶]垃圾桶披萨

    在北京，有这么一个家伙，叫庄小龙。这是他的中国名字，他的英文名字一大串，所以几乎没人叫他的英文名字，“小龙”就是大家对他的爱称。在北京，有这么一家店，虽然人们总把它的名字看做“鸟巢”，但其实它的历史比鸟巢还要早了近三年，它叫“鸟巢”，传说中京城最大的披萨就出自他家。
    庄小龙就是鸟巢的老板。一个中文讲得“贼拉好”的美国小伙子，一个听说中国北方饮食讲究量大，就实心眼地把披萨做的比平常大了足足三倍的餐厅老板。
    要创业就去中国，
垃圾桶 英文    那里是最新的创业乐土
    庄小龙是美国人，高中时因为成绩优秀，做为中美交换生第一次来中国进行为期1年的学习。当时其实有几个国家供他选择，他迷恋中国的武术，所以毫不犹豫地选择了中国。在北京，他寄住在官园胡同一户姓庄的人家里。那时，他还一句中文都不会说。因为喜欢中国的李小龙，他给自己起了个中国名字“小龙”，随房东姓“庄”。
    庄小龙性格活泼，喜欢玩，每天放了学就在胡同里四处窜，看老头下棋，和老太太聊天，不
到一年，他的中文已大有长进。
    一天，庄小龙又走进了胡同口的一家小店。因为经常来这里玩，他和老板成了朋友。这家小店叫“三明治”，专卖三明治，生意一直不怎么好。见老板一脸惆怅，庄小龙跟他说，“不如我来教你做正宗的三明治，保证让你的顾客多起来。”
    可别小看了这个正在上高中的庄小龙，在家里，妈妈和们的一日三餐都是他做，十二岁起就开始在餐馆打工。可能受当厨师的爸爸影响，庄小龙从小就喜欢做饭，他做饭有一个特点，不喜欢买现成的食材，家中常用的沙拉酱、番茄沙司、蛋黄酱……统统自己动手搞定。
    就这样，庄小龙露了一手，帮他们调整了三明治的口味，又教了他们几道西餐的做法，小店的生意果然有了起。
    一年后，庄小龙回到美国继续学业。大学毕业后按部就班了家中介公司老老实实上班。但生性好动的庄小龙无法忍受公司各种严格的规章制度，一直在心底埋藏的创业念头开始蠢蠢欲动，“我想，好多人都在一直说我要自己干，说到老都没有行动，我既然有这样的想法，为什么不趁年青的时候早点开始呢？要创业我就去中国，因为我喜欢那里，那里有很多商机。”不到一年，庄小龙就辞去了工作，拿着他十二岁起打工攒下的五万美元，再次来到中国。

    不改良不调整，卖正宗美国味披萨
    重新在北京城游荡的庄小龙开始留意商机。很快，他发现北京的披萨不管是必胜客这样的连锁店，还是老外开的家庭小店，味道都和在美国吃到的不一样。原来这些店使用的原料大部分是中国产的，在口味上也根据中国人的习惯做了调整。庄小龙想，不如我来开一家披萨店，让大家在中国可以吃到正宗的美国味道的披萨。
    庄小龙到了当年那家三明治店的老板，两人一拍即合，决定合伙开一家正宗的美国披萨店。别人饭馆都是往街边热闹的地方去，而他呢，偏偏不这么想，就想在一个相对比较僻静的地方开一家比较安静、比较暖和的店，这样让大家走进去后会觉得，哇，这家店真不错！有一种惊喜的感觉。没想到，这样的房子也不是件容易的事。庄小龙花了两个多月的时间，才到一处僻静之所。他为自己的店起了一个有趣的店名“鸟巢”，这个名来自他的英文绰号——kro（鸟鸦）。
    庄小龙对做披萨驾轻就熟。在美国一家餐馆打工时，一个意大利厨师教会了他做披萨的全部工序，还练就了一手抛披萨的绝活。在制作原料上，除了面粉，其他的庄小龙坚持从美国进口，尤其是奶酪——一定要原装的最好的奶酪。
    披萨是不是好吃，关键看酱，为了保持鸟巢披萨的正宗和唯一，庄小龙精心为鸟巢调制出独特的酱，酱料是庄小龙自己做的，配方只有他一个人知道，其中有二三十种不同的原料，光是香草就用了十五种。
    在经过精心准备后，鸟巢开业了。但地方实在太偏僻了，披萨店几乎无人光顾，第一天的营业额是20元，第二天是0，第三天100元。庄小龙便一直用一句中国的老话鼓励自己，“好酒不怕巷子深”，总会有人知道鸟巢的。
    渐渐地，有人来光顾了，渐渐地，大家都传开了，知道北京有这么一家特别的披萨店。来光顾的中国人很多会觉得这里的披萨味道有点怪，和自己以前吃的都不一样，有顾客建议庄小龙调整披萨的口味，但庄小龙始终不改变他做正宗西方口味披萨的原则。“我可以把我的披萨调得稍微甜一点，来适合中国人的口味，但是最重要的是，我想让你在鸟巢就可以吃到最地道的披萨，吃到跟纽约的披萨差不多味道的披萨。”
    但老外们很满意这里的披萨口味。很多在北京的外国人都来捧场。口口相传，庄小龙生意越来越兴隆，开起了五家连锁店。可惜好景不长，就在生意蒸蒸日上时，庄小龙和合作伙伴之间的矛盾也越来越大，两人最终分道扬镳，所有的店铺归合作伙伴，庄小龙只要求拿走“鸟巢”这个店名。
    对于这次合伙破裂，庄小龙不想给予评论，他只说是因为两人性格不同。随后，庄小龙得到投资商的帮助，重整旗鼓在霄云路开了一家七百多平米的“鸟巢”。之后，又在三里屯开了一家分店。
    快乐披萨，好吃还要好玩
    其实做过餐饮的人都说，开餐饮很辛苦，要考虑食品安全问题、众口难调的口味问题、激烈的竞争。但庄小龙很享受这一行业。他希望大家在自己的餐馆里，不仅能享受到美味正宗的披萨，还能感受到美国的文化：自由、快乐、分享。在庄小龙店里吃饭的客人，只要不违法，想干什么都行。
    很多人第一次去鸟巢吃饭都不到门，门上喷绘的图案与周围的墙面融为一体，不仔细看可看不出来。店里的装修颇时尚，空间很大，简单明快，有酒吧的慵懒随意，又有西餐厅的品质与讲究。店里四处点缀着庄小龙到处淘来的好玩的小物件，比如桌上颇具创意的四格调料瓶就是庄小龙花了两天工夫在义鸟淘来的，里面放着他的秘制调料。在这里，你可以用奶瓶喝奶，也可以欣赏开放厨房里厨师是如何甩披萨的。庄小龙还用“鸟巢”的LOGO设计了不少图画放在店里，配有彩笔，客人等菜的时候可以拿这些图画随手涂鸦，画完后可以挂在店里你喜欢的位置。这个点子很受欢迎，避免了等菜的无聊，又提高了对鸟巢品牌的认知度。
连菜单，庄小龙也跟别家不同，在这里吃饭，你可以充分发挥自己的创意，自己选择各种不同的面粉、馅料，搭配成一款“独特”的披萨。
    听同行说北京最大的披萨只有二十六寸，庄小龙回到美国就订做了一个二十八寸的大烤盘，做出了超大披萨，并发出挑战：只要两位顾客能在一小时之内吃下一个超大披萨、一份厨师沙拉和两杯啤酒，便可免单。要知道，这份大餐可价值720元。先后有两对顾客前来挑战，第二对顾客顺利挑战成功。
    鸟巢主打的披萨名曰“垃圾桶”，出自庄小龙之手。他发现北方饮食的一大特点就是量大，便发明了这款“垃圾桶”——将各种馅料不由分说容纳其中，这款批萨不仅馅料丰富，体积也大，每个吃过的人都直呼过瘾。庄小龙说他希望这款披萨能体现美国人“越分享越快乐”的价值观，人越多披萨越大，每人分摊的价格也越低。骆家辉上任后也慕名带着全家来到这里，点了一份垃圾桶披萨。美国NBA巨星马布里自从来到北京队当外援，也成了鸟巢的常客。店里的厨师是马布里的粉丝，他们特意烤制了一个马布里LOGO的披萨送给马布里，马布里接到这个特别的礼物时很惊喜，还用手机拍了发到自己的微博上。
    “周二绝对二”是鸟巢每周二举办的例行活动，这一天店里的两百扎青岛啤酒在下午五点到八点之间免费送，先到先得。
    鸟巢也是孩子的乐园。店里有一条长长的光滑的走廊，孩子们将它当成了溜冰场，排着队变着花样溜来溜去。店里还会定期举办孩子做披萨的活动，“我的天哪，每次这些孩子做完披萨，厨房就没法看了，到处都是面粉。”庄小龙表情夸张地笑着说。
    店员们刚来鸟巢的时候都很腼腆，现在不知不觉都有了变化。因为顾客多半是外国人，很容易受到老外们的感染。“有个男孩刚来的时候特别内向，从来不说话，后来受我们影响，很开朗，还和一些常来的老外做了朋友，没事出去吃吃烧烤什么的。”庄小龙没事的时候也教店员们学英语，现在他们基本上都能和老外交流。
    每周庄小龙都要回到当年寄宿的地方去看“爸爸妈妈”，那里就是他在中国的家。“爸爸妈妈吃我做的披萨，都会说好吃好吃，我知道其实他们不太爱吃，他们都是很善良的人。我哥哥还可以，他挺爱吃的。”
    回想在中国的这几年，庄小龙经历了很多，也收获了很多，比如爱情——一个经常来店里吃披萨的漂亮女孩成了他的女朋友，比如“今年开年会时我讲话终于不紧张了。”28岁的庄小龙已经决定，要在中国一直生活下去。