幼儿园厨房阿姨工作流程
一、每次操作前彻底刷洗蒸饭车里外，洗净所用蒸冠（严格执行"五专"，既专人专室、专用，工具、专用冰箱、专用消毒设备。）
二、按照儿童出勤人数从库领取出米、面。
三、大米要求淘洗干净。（以水清为准。）
四、和面时要由专人正确按操作规程操作。
五、按照各班儿童出勤人数分饭，并按年级将饭摆放在配餐间盖严
六、开饭期间内巡视班级及时补充饭量
七、立即清扫主食间。（做到案台洗刷干净。容器、用具刷洗、消毒。工具、容器、用具摆放整齐，每餐消毒，每周彻底大扫除。）
八、防蝇、防鼠、设施完善，如有破损立即上报更换。做到每周四彻底消杀一次。
幼儿园厨房一日工作流程及卫生要求
2、学生早餐、晚餐准备及制作工作（操作过程中随时注意保持室内及地面卫生）饭菜提前，按班级分放。（掌握并熟悉各班需分发饭菜的量并及时做好调整。）
3、离园前必须将室内外卫生搞彻底。室外水池（不能出现菜渣、饭渣、污渍等）、窗台、地面、垃圾桶（固定位置）；室内锅台（锅盖、调料盒等）、水池、蒸饭柜、置物台、消毒柜、地面卫生及各类物品摆放（操作工具须放回储藏室、储藏室地面及物品摆放须到位整齐，防蝇、防鼠工作到位。）5、节约（粮、油、水等）
4、白大褂、帽子、健康证的佩戴7、及时做好消毒及留样。
5、教师送桶时间16：00。厨房离园时间：4：10（必须保证所有的工作按要求完成）
6、以上要求必须做到（一）
幼儿园食堂炊事员工作流程
1、到园时间：6：30。
6：30消毒水杯、锅，用消毒水擦配餐架、送餐车及食堂大面积卫生7：00准备早餐7：30取出消毒完毕的水杯、餐具，分碗8：25分餐，整理配餐间卫生：刷锅、刷展8：25给班级分早餐
8：35-9：15刷锅刷碗、消毒，做消毒间卫生；准备中餐9：15-10：50粗加工，清洁配餐架，数，碗，10：50-11：15炒菜、做汤，分餐，清洁操作间11：15-11：25给班级分午餐，12：00-12：30坎事员吃午餐
干阿姨12：30-13：30刷锅刷碗、消毒餐具，做配餐间、操作间卫生13：30整理粗加工间卫生，要求物品归类，无菜叶、垃圾；做面食准备工作，刷屈、揉面13：30-15：00做面食、煮粥、分碗、主食出锅 15：30-16：00 分点心进入食堂必须换工作服、戴工作帽；不穿拖鞋、高跟鞋，不蓄长发，不留长指甲，不吸烟；穿戴整洁，讲究个人卫生。
二、每次操作早、中餐前，仔细观察用水有无异、异味；认真检查米、面、油、加工原料
、调味品等有无鼠害、污染及杂物。发现问题，必须及时报告，及时处理。
三、根据就餐人数确定用餐量，按量领用加工原料，不得欠缺，也不得浪费，注重节约。
四、注重做到原材料加工精细，大小适宜，干净卫生：根据需要，将原料先切后洗或先洗后切，尽量确保原料营养不流失或少流失。
五、加工操作完毕，不得用手直接接触熟食品，必须戴工作手套，或用勺、夹、铲等工具：对放在盆、桶里的餐用熟食品，必须加盖、入柜，严防鼠蝇侵害。
六、每天工作完毕，必须认真清洗加工机械、炊具、工作台、灶台、灶具、地面、门窗、墙壁、水沟、消毒。
七、每天工作完毕，一律将清洁的炊具、食品、物品整齐、有序地摆放在固定的位置，不得乱丢、乱放：生、熟食品该回归保管室的应立即入库：暂时不入库的，应立即入柜和加盖有序摆放。八、妥善处理剩饭、剩菜，对变质食品一律倒掉；每天要要干干净净地处理掉生活垃圾，生活垃圾不得留存在食堂里。
九、每天对采购的物品、食品，都必须认真核对数量和质量，核对《流通商品出售许可证》和食品的有效期，至少有两人以上签字负责。
十、食堂工作人员必须强化服务意识，主动征求服务对象及幼儿家长的意见；绝对服从园领导的考核和管理，不得搞自由主义和无政府主义。
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