土豆发芽后有毒？到底能不能吃，关键记住这3点
暖暖的味道（3千万人在看）每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
暖粉们都知道，小暖喜欢吃土豆。
最近不管是做疙瘩汤、糊塌子，还是今天这道菜，已经连续好几次将主要食材换成了土豆。也只能说，对土豆是”真爱“了。
土豆好虽吃，但在春暖花开的季节，食物也变得不安分起来，冒个芽抽个枝啥的，这给不少人带来了困惑！
土豆发芽怎么办？
周末得空，小暖兴冲冲跑到超市囤了一堆土豆。可昨儿一拿出来，咦？有个土豆竟然发芽了。
直接扔掉吧觉得浪费，把发芽的部位削掉再吃，家里的长辈和周围朋友都说它有毒。
那发芽的土豆到底能不能吃呢？
今日小暖就请暖暖郝大厨，教你最正确的处理办法~
暖暖大厨：郝振江  
四川饭店行政总厨
一说起「发芽食物有毒」，土豆，绝对是榜上有名。
我们吃的土豆，正常状态下龙葵碱的含量很低，但一旦开始发芽、变绿，芽孔周围会产生大量龙葵碱，超过安全食用的范围。
所以吃发芽或者变绿的土豆，处理不好很容易导致食物中毒。
但对于稍有冒芽、发青的土豆，如要食用，也有一种补救办法：
1、削+深挖：一定要彻底削掉芽口附近的皮层，并且在芽口向下1厘米处深挖，保证芽口周围没有变即可。
2、浸泡+加热：再用冷水浸泡半小时以上，煮食时间也须更长。
原理：龙葵素是一种易溶易挥发性碱，浸水和加热都是它的克星。
3、加醋：可以加一些米醋，促进毒素的分解。
温馨提示
如果土豆发芽的很厉害，当我们无法判断土豆的发芽程度，也不清楚削掉多少才合适。为了安全起见，就不要再吃了。（文末附带土豆储存小窍门）
一说到土豆，大家都会想到土豆丝、土豆饼，但其实除了单炒，它和五花肉搭配在一起，也会迸发出不一样的美味。
今儿小暖就带来一道美味下饭又营养的爆香回锅土豆