家乡菜作文7篇
家乡菜作文1
家乡的月最圆，家乡的茶最浓，家乡的酒最醇，家乡的菜，最令人回味无穷。
我是位客家人，从小离开了家乡梅州，跟着父母来到这片陌生的土地，开辟我们新的家。因为从小在这新的环境长大，对家乡的印象渐渐模糊。但在我的脑海里，那忘不了的是活跃过我儿时味蕾的家乡菜。
家乡菜很多都远近闻名，那些特有的风味吸引了不少人。其中最有名的一道菜就是“梅菜扣肉”了，是我爸这一代老客家的最爱了。虽然听起来这道菜似乎难登大雅之堂，但这道菜正代表了客家人勤劳俭朴的品质。
听我爸爸说，我们家乡的“梅菜扣肉”单是梅菜就有许多复杂的制作步骤。农耕丰收时，农民把芥菜收割起来，然后放到太阳下晒至成熟左右，再把菜拿到地面，排好，在上面撒许多盐。据我爸说，他们小时候就是撒完盐后用干净的脚丫不断的踩踏那些菜。踩完后，放到一个器皿里发酵到一个程度，便拿去蒸，再拿去晒……就这样三蒸三晒后，梅菜干现世了！
“梅菜扣肉”另一个主角是肉，肉要选肥猪肉“五花腩”。制作这道菜时，先把梅菜干洗净，切得细细的碎碎的，把肥肥的五花腩放盆子底下，梅菜放上面，蒸好久好久，肥肉的油渗到梅菜干里，梅菜干的香味浸到肥肉里，一揭开锅，热腾腾，香喷喷的梅菜扣肉出锅了！一盆美味可口的梅菜扣肉能吃上好久，因为偏咸，也不容易变质。夹一小撮到碗里，香味四溢，能扒上好几口米饭，那个滋味，要自己品尝才能懂。这样一道菜，体现了客家人的勤劳俭朴，是客家人的最爱。
在听我爸爸说起家乡菜的时候，爸爸一脸童时的乐趣、天真，还有包含的浓浓的思乡情。在我爸爸那个时代，并不能随心所欲的吃上“梅菜扣肉”，要等到过年才会宰猪，所以吃上一次“心头好”也得等过大年才有得吃。
其实在我看来，麦当劳、肯德基这些洋快餐远比这道菜让人迷恋。也许是因为我没有经历过爸爸那个时代，不能明白一道菜的来之不易；也许是因为没有与家乡接触，不能了解家乡菜的魅力；也许是因为现在的儿女再没有像爸爸那个时代那样艰难，不懂得家乡菜的可贵。但从父亲那留恋家乡菜的样子，我读出了家乡菜的十足魅力，我也爱上了家乡菜。
家乡的月最圆，家乡的茶最浓，家乡的酒最醇，家乡的菜最令人留恋。
家乡菜作文2
家乡菜去年暑假，爸爸带我去远方旅游，每当走进餐馆时他总要点几样家乡菜品尝品品尝，我明白那是因为这样可以缓解对家乡的思念。
在异国他乡还能吃到家乡菜，真的是令人兴奋的事，可我总感觉菜里少了些什么，没有家乡的地道。
家乡最常吃的就是冲菜。它是用青白菜做成的，把青菜洗干净后，放入锅中烫一会。再拿出来晒一晒，采用独特方法腌制，最后放入调料，一道美味的冲菜就做好了。腌好的菜是蜡黄的，晶莹透亮，汁水溢出来了，看着就让人直流口水。你可以看，但千万不能把鼻子贴近去闻呀，真正做好的.冲菜是非常辣的，闻一闻就会直流眼泪，鼻子流鼻涕，像吃错了药似的，很难受。所以在我们家乡有一个说法，只要谁做的冲菜辣，谁就更厉害了，外乡的人总是只能吃一点。只要是在这里土生土长的人都爱吃冲菜，因为是吃着它长大的。
另一道家乡菜就更不可忽视了，鸡蛋糕。它是我们家乡独有的一道菜，是喜庆的象征，每当谁家过喜事或过年过节时，桌上总少不了这一道菜，而且习惯把它放在桌正中，意思是
说鸡蛋糕是主菜。所以在我们家乡经常能听到这样的话‘又有鸡蛋糕吃了’，是指村里又有喜事了。
鸡蛋糕是又叫‘年糕’，是用多种材料组合在一起做成的，切成一小块一小块的，表面还有一层‘红’，小巧精致，刚出锅的鸡蛋糕是最美味的，香软可口，回味无穷。咬一口，爽口及了，地道的家乡味回绕在嘴唇中。
鸡蛋糕的制作方法很复杂。先要把瘦弱搅碎，放入香秘制的调料腌制。再把生鸡蛋，豆粉，和瘦肉放在一起搅拌。也可以加入少量水果碎末，那样会更可口。最后把他们放到蒸笼里用旺火蒸，火候也是有讲究的。
还有一道起特的菜，便是豆腐乳了。豆腐乳的味道有点臭，而且还长了许多霉菌，白酶。这就不能不使人感到惊奇了，有霉菌的东西怎么能吃呢。科学研究表明，这种白酶对身体是无害的，对人体合成氨基酸有益。它吃起来风味独特，老少皆宜。做豆腐乳剩余的东西叫做豆腐渣，经过秘制后也是一道美味佳肴。
写着写着，一缕缕家乡菜的清香便回绕在鼻梁间，对家乡的思念渐渐变得更浓了。
无论走到哪里，我都不会忘记家乡的冲菜，家乡的鸡蛋糕，更忘不了生我养我的那片热土。
家乡菜作文3
故乡，大概就是祖先流浪的最后一站吧。
在这片陌生的土地上，生活，成长，播种，收获……在一年又一年的更替中，变为生命中最真实的土地，形成印象里最熟悉的味道。
这样土地上的人们将这样的十五称为“家乡菜”——只有家乡才有的菜，亦是象征着家乡的菜。
家乡菜，一定要用刚采下的最新鲜的原料，一定要用门前那口古井汲的水，一定要用农村砖土垒成的灶台，一定要使年老的长辈亲手做好，这样的一道菜便有了家乡的味道。
带我去远方 沐着清晨和煦的阳光，奶奶早早地来到水田里，熟练地掐下一把青葱玉白的水芹，再拔些嫩葱放进小篮，到门前的井中汲一盆水，细心地搓洗，切块、切片、切条、切丝。灶中柴
火烧得正旺，传来一声声清脆的响声，散发一阵阵稻草的清香。入锅、翻炒，撒一搓细盐，到火候正好，盛起，装盘，就是一道清炒白芹了。
我坐在桌前，夹起一筷子白芹放入口中，清甜的汁水在口中漫开，溢出独特的气息——春日一只燕子的呢喃，夏日一塘青蛙的呼唤，秋日一片落叶的叹息；清晨一缕阳光的温暖，上午一农民的辛劳，午后一伙孩童的嬉笑，傍晚一村老少的家长里短。
兴许是那一天日光倾城，光影交错间，我感受到了生活——柴米油盐，喜怒哀乐。这片土地和这片土地的人们，给予了这道菜家乡的味道。
这样一道菜，陪伴了我6年，直到有一天，我离开了乡下。
我喜欢城市漂亮的花裙子，喜欢城市精美的旋转木马，喜欢城市繁华的高楼，喜欢城市缤纷的灯光。只是清炒白芹再没有吃过，偶尔也会在饭店里点上一份，精致的装盘，浓厚的味道，却总与家乡奶奶少的大为不同。而这一点不同是什么，我又说不上来。
这一年春节，我告诉奶奶想吃清炒白芹。寒冬腊月，哪有新鲜的植物呢？但是奶奶应下了 。
在一个清晨，奶奶忽然来到我家。她的裤脚管上还依稀带着水迹，银白的发丝微乱 ，手中捧着一个大布包，眼中闪着喜悦：“囡囡，看我给你带什么来啦？”
奶奶解开布包，拿去上面裹着的棉絮，取出一个饭盒，“你不是想吃白芹吗？今儿早上去田里采了，做了，赶紧给你送来，你肯定喜欢，打小妮就喜欢这东西。”
我接过饭盒，揭开盖子，水汽氤氲，经过半个多小时，竟然还是温热的。
吃着白芹，耳边是奶奶的唠叨，都是关于我的童年。在那一刻，我忽然明白，那一点缺的是什么。
是家乡的味道，是生活的味道，是爱的味道。唇齿留香。
而这些，是家乡菜才有的味道。
家乡菜作文4
湖南以湘菜闻名，四川以辣食闻名，台湾以小吃闻名，兰州以拉面闻名，而我的家乡则以“鱼面”闻名。
所谓鱼面鱼面，是以鱼为主要材料制成的，将鱼清理完毕后，进行碎切、细磨、蒸笼、切块等工序，然后将切碎的条块进行风干，这样不仅保持了新鲜的口感，而且便于储藏。
当它风干以后，就变得稍硬，这时，你可以仔细的观察它的形状，初看它是一个椭圆的形状，其实，它是由一圈一圈的“面条”围起来的，因得“鱼面”之名，它不仅外观不绚，其味道更是名不虚传。
烹饪鱼面有两种的方法：
一是鱼面炖大骨。先将鲜新的大骨用大火煮上大约20分钟，将其骨髓的精华溶于汤中，再将清洗的鱼面放入锅中，然后用中火慢慢熬，一段时间后，你会发现鱼面慢慢散开、散开，等到大部分都散开，你就可以用小火稍稍酝酿，这样保证了汤的鲜美，而且保持鱼面不被煮“乱”，当烹饪完毕后，你细细的品味，你会发觉其中不仅有骨的鲜美，而且更有一种吃面条的美感，不亦乐乎。
二是炸鱼面。将油倒入锅中，用大火持续10分钟左右，当油有沸腾的前兆时，将已备好的鱼面放入其中。起初，它如鱼般的跳跃，翻腾，慢慢的，它的颜慢慢变得有光泽，直到
变成金黄，才可以将它打捞上来，香喷喷，金灿灿，看着就叫人嘴馋，当你细嚼它的时候，不仅美味可口，而且还会发出一阵清脆的声音，这般享受，是何等乐趣。
在我的记忆中，爸爸妈妈总是长期在外打工，记得他们每次临走时，总忘不了带一些家乡特产的鱼面，我好奇地问妈妈：“外面不是有鱼面卖吗？为什么不到外面去买呢？”妈妈总是笑着回家：“外面虽有鱼面，但它却永远不及家乡的鱼面可口，吃着家乡的鱼面，心里觉得亲切，觉得踏实。”妈妈的一番话深深地打动着我。原来，鱼面不仅是一种美味的食物，更是一颗远在异国他乡游子的心！
朋友，民以食为天，听了我的介绍，你是否对鱼面产生兴趣，如果有朝一日，你能来到湖北，请一定要品尝一下这里的鱼面，因为只有亲口尝尝，才能尝出这里的淳情素朴，才能品出这里的风土人情，才能体会到一颗远在异国游子的心。
广大朋友们！快来品味一下这美味的鱼面吧！我们热烈欢迎您！
家乡菜作文5
人生天地间 忽如远行客”人的一生兜兜转转，品味过无数珍馐佳肴。餐桌上拿到简单朴实
的家乡菜-清炒水芹，依然是我心头的挚爱，是熟悉的家乡味道。
水芹，水一样的柔情。拿起筷子，细细品尝。水芹刚入口，清脆甘甜，鲜美多汁，一股独特清香弥漫开来。芹中有我儿时的趣，芹中蕴我不变的情，带我回到记忆中的故乡，置身于满眼绿油油的水田之中…
童年最大的乐趣，莫过于水田里采芹之乐，自然的野趣。冬末春初，万物在春寒料峭中蓬勃生长，水芹也到了可采食的季节。我跟着邻居杨奶奶，手里拎着个大筐，沿着长长的田埂走到水田边，奶奶去世的早，杨奶奶儿女也都在外，难得回乡，孤苦无依，我们已将她是做亲人，时常陪伴她左右。
穿着大大的雨鞋，我笨拙地将脚探进水田里。眼前水芹已挺拔粗壮，绿叶白茎，饱满鲜润，虽生长于潮湿之地却清爽洁净，不被淤泥所污。我看着奶奶慈爱地注视着满田的水芹，像看着自己的孩子。她轻轻拨开繁密的水芹枝叶，小心翼翼地循着芹茎将手探下去，缓缓地拔出，交给我安放在筐中，奶奶脊背微驼，岁月攀上了她的眼角额头，染白了她满头青丝，但她手脚灵活，头脑清明，干起活来毫不马虎。采完芹，来到荷塘洗芹。一根根清嫩水芹在奶奶手中择捡洗涤，宛若江南女子，温婉细腻，宛若她们的纤纤玉指，妖娆动
人。奶奶脸上含笑，与那青春水芹，融在这暖暖的春光里，融在我柔软的内心深处。
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