端午节五红五黄各指什么
据说，很久以前，玉皇大帝宣布，天上的毒药要等到第一声春雷才能进入地球，所以
当时人们称之为刺痛。然而，有些毒药怕冷，所以他们预约在端午节温暖的天气之后一起
伤害世界。这五种毒药是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣和壁虎。
它们在端午的时候来到了人间，刚到一户人家的门口，就听见这家里女主人在说，快吃，这是油炸的五毒。五个毒物大吃一惊，便趴到窗户上看，只见桌上五个盘子里有红红
的五道菜。那女主人一边吃一边说，这五毒菜真好吃。“五红菜”看在五个毒物的眼里变
成了它们的血，五个毒物吓得魂飞魄散，急忙从这户人家逃走了，从此再也不敢去了。
后来，人们在端午节吃五种红蔬菜来吓跑那些有毒的动物，希望它们不要进入自己
的家。因此，所谓的“五红”也成为端午节餐桌上不可避免的菜单。
端午节吃五红，除了传说因素外，主要是这五种食品都是初夏季节的时令佳肴，营养
丰富，味道鲜美，非常适合大众改善饮食的需求。
着历史的变迁和社会的发展，“五黄”的内容逐渐演变为现在的“五红”，即“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。从这些习俗来看，南京是一个包容的城市，它包容了其他城
市的习俗。据说在端午节吃了“五红”和“五黄”之后，整个夏天都可以避邪避暑。
在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒雄黄有
毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒。另外，也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。
在农历5月，杭嘉湖地区被称为“五黄月”。江南人在端午节吃“五黄”的习俗由来
已久。许多人知道端午节应该吃“五黄”，但他们可能不太清楚为什么。
白蛇传中的许仙，听了法海和尚的“忠言”，在端午节这一天，劝妻子白娘娘喝下了
雄黄酒，使之露出了白蛇的真身……。白蛇传的故事，出于明朝冯梦龙的“警世通言”之“白娘子永镇雷峰塔”。从中使我们了解到；端午节喝雄黄酒的习俗，古之有之!
“五黄”是黄瓜、鳗鱼、黄鱼、咸蛋黄和雄黄酒。有些人还把黄梅和黄泥蜗牛列为五
种黄之一。黄酒黄酒是罕见的，因为它含有有毒的雄黄。白酒是黄酒最常见的替代品。“五白”是白切肉、白大蒜、白切鸡、白豆腐和水竹。端午节吃“五黄五白”可以清热降火，健脾健胃。
为什么在端午节吃五黄?这是因为雄黄是一味中药，用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄
酒有解毒杀菌之功效。江南有谚语：“五月五，雄黄烧酒过端午”。民间也有：“饮了雄
黄酒，百病都远走”的说法。而黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄瓜则是端午时节的当令食品。
黄瓜：“五黄”中的黄瓜被称为“第一水果”。农历五月。当你可以吃新上市的黄瓜时，时间正好与端午节相反，端午节自然成为端午节的必吃之物。此外，黄瓜还有清热、
解毒、解渴和体液的功效！
黄鳝：经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，再加上天气转暖，食源丰富，端午时
节的野生黄鳝格外的体壮肥美，而且此时黄鳝肉质细嫩，是择食的最好时节。这时候的黄
鳝还很补，古时医书也曾有记载，黄鳝之功用为补虚损，除风湿，强筋骨。因此，民间素
有“端午黄鳝赛人参”的说法。但需要注意：黄鳝体内含组氨酸较多，死后体内的组氨酸
迅速分解为有毒的物质组胺，食后易中毒，故死黄鳝不能吃。
黄鱼：通常喜欢栖息在深水中。它从4月到6月在近海迁徙和产卵，并在秋季和冬季
返回深海。因此，它被用作端午节前后的时令菜。那么端午季节的大小黄鱼，数量多，质
量好，是这个季节的主要海鲜。大黄鱼和小黄鱼营养丰富，时令适宜，自然被列入端午节
必须食用的“五黄”中。
结语：其实，南京传统意义上的端午美食是“五黄”，即黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、黄瓜、雄黄酒。随着历史的变迁、社会的发展，“五黄”的内容逐渐演变为现在的“五红”，即“烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。从这些习俗看，南京是一个包容的城市，她包容
端午节谚语了其他城市的风俗。据说端午节吃了这“五红”、“五黄”，整个夏天就可以避邪避暑了。
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