保山小粒咖啡店创业计划书
产品和服务描述：
①产品介绍：
以专业咖啡为主，结合精致小吃、水吧饮品等。来满足消费者的需求。
1、咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；
2、时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；
3.做一些冷饮、热饮、零食、沙拉等。根据不同季节(食物菜单见附件一)。
②服务描述：
为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展示一种品味，体验一种文化，表达一种情怀，使咖啡吧成为商务休闲和朋友聚会的首选。这些业务与投资地所有者的财产没有冲突。
反而可以补充投资场所业主的客源优势。目前，由于社会和生活节奏的加快，人们往往处于非常忙碌的状态。我们公司不仅为顾客提供咖啡和小吃，还致力于为顾客提供一个舒适轻松的环境，让每个人都能在快节奏的生活中放慢脚步细细品味我们的饮品，放松身心。
市场分析
20xx年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18％，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47％，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28％。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
市场细分与目标市场选择
目前咖啡市场主要分为低档和中档市场。低档咖啡主要包括速溶咖啡等系列咖啡，中档市场主要是星巴克等连锁咖啡店，高档市场主要是尚道咖啡、爱琴海咖啡等咖啡店。我们需要做的是在未来几年内把我们的咖啡店扩展成中国人自己的连锁咖啡店，所以我们的定位
是中年人。在测试咖啡产品的价格时，精确规划没有定义每瓶咖啡的容量。目的是了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供数据支持。
调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高，达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。
18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格
在18-25岁的消费者中，有44、0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。
收入越高，消费者对咖啡产品价格的接受程度越高。
价格定位符合消费者需求才是硬道理
无论是咖啡产品还是其他产品，正确的定价方式是根据消费者对这类产品的接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少的策略，就是先知道消费者认为最适合每瓶咖啡的价格，然后根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来确定产品的价格。咖啡产品的价格定位，既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。
购买者行为分析
我们都明白咖啡是作为一种休闲娱乐的调剂品，而在现在社会喝咖啡更是作为一种在工作、生活之余放松的选择。能够而且也愿意去咖啡厅喝咖啡的主要是一些公司职员、学生，同时咖啡厅也成为人们约会和交谈的重要场所，所以人们有时候购买咖啡不仅仅是饮用的需要更是希望通过这种渠道提供一个场所。一般人们选择去咖啡店消费的应该是一些经常外出的的人，而不是现在的所谓“宅”家一族，这些人一般会选择速溶咖啡等方便的饮品而不会选择外出喝咖啡。对于中档咖啡的消费者而言，他们会对价格比较敏感，但是却不会像抵挡市场消费者一样过于计较，只要在一定的价格区间内她们都可以接受。但是
却必须针对他们的心里需求来满足他们的要求。
营销计划
1、广告宣传：针对城市内的广大市民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。
2、事件营销：
①开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
②学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动、观影活动、艺术社区活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
③时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。
3.服务营销:建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高，比如9.5折。这样一方面可以给消费者一种尊重感，另一方面也方便服务员称呼消费者。特别是如
果消费者和别人在一起，服务员可以在公共场合称呼他(她)为先生或女士，他们会觉得很受尊重。
4．促销策略：
①咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
②促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时利用广告宣传栏宣传，利用互联网站信息流优势宣传和突出形象。管理团队和个公司结构通常在150平米上200平米内的需要工作人员6名左右。
（1）经理及店长（由项目组成员或者大股东担任）
负责综合协调和管理各部门的工作，制定营销计划、工作流程，建立考核和培训制度，督促员工工作，做好各部门之间的沟通。督促员工工作，激发员工积极性，听取员工意见。对各项工作的运作进行综合决策。及时传达股东的意见和要求以及我店要求的工作。
（2）厨师5名，分别负责冷盘饮料、面点、及咖啡的制作
（3）服务员3人
（4）其他人员可以由股份制成员员酌情担任，并按照贡献获取分红
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