职工食堂管理工作方案
____年职工食堂管理工作方案
一、工作目标与重点： 
1. 提高食堂服务水平，确保职工饮食安全和营养均衡。 
2. 加强食堂供应商管理，提高供应商质量和食材安全。 
3. 促进食堂环境整治，打造整洁、舒适的用餐环境。 
4. 实现食堂管理信息化，提升管理效率和服务质量。
二、工作措施： 
1. 完善食堂服务流程，优化菜品搭配和营养配比，制定食谱操作规范。 
2. 加强食堂食品采购管理，严格把关供应商资质，定期检测食材质量。 
3. 建立食堂卫生巡查制度，加强食品安全监管，提升食品安全控制水平。 
4. 发挥员工参与管理的积极性，设立食堂管理督导组织，定期开展员工食堂满意度调查。
食堂管理方案三、工作重点： 
1. 强化食堂食品安全管理，加强对食品加工、存储和使用的监督检查。 
2. 提升食堂服务水平，加大对食品加工师傅和服务员的培训力度。 
3. 加强食品价格监管，确保价格合理公正，杜绝食品价格贵贱不均。 
4. 改善食堂环境，做好清洁卫生工作，定期大扫除，确保食堂整洁干净。
四、工作计划： 
1. 制定详细的食堂服务方案和质量标准，确保食品符合营养标准。 
2. 合理安排员工食堂排班，确保员工用餐时间充足有序。 
3. 加强食堂设施设备维护保养，定期检修灶具、餐桌椅等设施。 
4. 开展食品安全宣传活动，提高员工食品安全意识，推动全员参与食品安全管理。
五、工作推进方式： 
1. 建立健全食堂管理工作考核机制，对各项管理工作进行定期评估。 
2. 成立食堂管理委员会，由公司领导和相关部门负责人组成，定期召开会议研究解决问题。 
3. 开展食堂管理经验交流活动，借鉴他区优秀管理经验，不断提升管理水平。 
4. 制定食堂管理工作落实细则，明确责任分工，确保工作任务顺利完成。
六、工作成效评估： 
1. 制定食堂管理工作评估指标，定期对各项工作进行绩效评价。 
2. 根据绩效评价结果，及时调整管理策略，完善管理措施，提高工作效率。 
3. 建立食堂管理工作档案，记录工作过程和成效，为今后改进提供参考。
七、工作安排： 
1. 全员动员，明确责任，按照工作计划和措施，积极推进食堂管理工作。 
2. 定期召开食堂管理工作会议，总结经验，解决问题，动态调整工作方案。 
3. 充分发挥管理人员和全体员工的主观能动性，共同努力，确保食堂管理工作取得实质性进展。
八、工作总结： 
随着社会生活水平的提高，职工食堂管理工作面临更大的挑战和压力。本方案的实施将为公司食堂管理工作提供指导和规范，有助于提升食堂管理水平，满足职工的用餐需求，及时解决食品安全、服务质量等方面存在的问题。公司将持续关注食堂管理工作的进展情况，积极配合和支持各项工作，确保食堂管理工作取得实实在在的效果，为公司和员工创造一个安全、健康、舒适的用餐环境。
职工食堂管理工作方案（2）
众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。为满足这种需要，特制订职工食堂承包管理方案。
一、指导思想
职工食堂是职工在就业过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在公司方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好整体工作。
二、总体经营目标
1、切实保障所有职工的生活,按日平均人就餐水平配置经营规模,并能满足___就餐量人的需求。
2、满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。基本配餐标准:元—元,平均日就餐标准元。为保证最低需求,配有元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求。
3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标,为了最大限度适应公司对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费万元。
4、年餐费收入万元,经营毛利水平%;经营费用万元;经营费用率%;经营者年利润万元;利润率为%。
三、建立健全独具特的管理模式
(一)由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服
务。贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
(二)公司自始至终参与食堂管理,指导食堂经营管理工作,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效。
(三)公司管理监督职责:1,监督审批经营者的服务品种与价格;
2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;
3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;
4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费；
5,协调职工就餐秩序。
(四)经营者实行电脑化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况,以提供明细监督依据。
（五）建立利益调控机制,保证公司和经营者的合作关系长期有效。
四、经营管理措施
(一)强化食品安全措施,确保职工饮食安全。一是要建立安全责任制,食堂与公司签定安全责任状,按食品卫生法、产品质量法和公司的要求条款___生产经营,提供安全食品,确保饮食安全。二是建立企业内部的安全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,所有员工要与公司签定卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人,所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明,所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡,方能进入。三是建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应及时向公司报告和有关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度。
(二)增加花品种,完善保温措施,改善职工就餐质量。一是添置必要的设备,从提高花上减少就餐人数的流失,如增加油饼,馅饼,千层饼,热干面,清汤,胡辣汤等品种或产量,满足职工之需求,增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保证职工吃上热气腾腾的饭菜,三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员，定期对饭菜的质量如温度,品种数量等进行抽查,并向公司反馈。