茶艺师中级模拟习题及参考答案
一、单选题（共100题，每题1分，共100分）
1.浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉翠青如玉”著称于世。
A、秘瓷
B、兔毫盏
C、白瓷
D、青瓷
正确答案：D
2.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。
A、印度
B、美国
C、韩国
D、法国
正确答案：A
3.毛茶标准样是( )的质量标准。
A、成交计价
B、收购毛茶
C、茶叶销售
D、加工验收
正确答案：B
4.( )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A、傣族
B、侗族
C、白族
D、苗族
正确答案：A
5.品饮( )时，茶水的比例以1：50为宜。
A、凤凰水仙
B、青茶
C、铁观音
D、绿茶
正确答案：D
6.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是( )。
A、铝
B、竹
C、银
D、木
正确答案：B
7.茶海是用来( )。
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
正确答案：B
8.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
B、GB5749-85《生活用水卫生标准》
C、GB9697－88《茶叶卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
正确答案：B
9.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的( )。
乌龙茶的种类A、赏茶
B、鉴茶
C、回味
D、论茶
正确答案：C
10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶素
正确答案：B
11.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。
A、六安瓜片
B、黄山毛峰
C、君山银针
D、滇红工夫红茶
正确答案：B
12.唐代茶叶的种类有( )。
A、粗、散、末、饼茶
B、团、粒、末、饼茶
C、绿、白、粗、散茶
D、黄、粒、粗、散 茶
正确答案：A
13.茶艺系统的主要内容( )。
A、绘画、唱和、赏花与品茗
B、静气、作画、读书与品茗
C、阅画、赏花、焚香与品茗
D、和诗、下棋、作画与品茗
正确答案：C
14.阅画、赏花、焚香与品茗是古代( )的系统。
A、参禅
B、习画
C、论道
D、茶艺
正确答案：D
15.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。
A、54mm
B、56mm
C、60mm
D、58mm
正确答案：D
16.新茶的主要特点是( )。
A、条索紧结
B、叶质柔软
C、滋味醇和
D、香气清鲜
正确答案：D
17.点茶法是( )的主要饮茶方法。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、清代
正确答案：B
18.乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐，茶汤呈密绿或密黄。
A、全发酵茶
B、半发酵茶
C、后发酵茶
D、不发酵茶
正确答案：B
19.茶的精神财富被称为( )。
A、市井茶文化
B、乡野茶文化
C、狭义茶文化
D、广义茶文化
正确答案：C
20.贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。
A、毛茶收购
B、交接验收
C、成交计价
D、检验产品
正确答案：C
21.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。
A、暂时硬水
B、硬水
C、软水
D、永久硬水
正确答案：C
22.审评茶叶应包括( )两个项目。
A、泽与内质
B、外形与内质
C、香气与内质
D、外形与香气
正确答案：B
23.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。
A、全发酵
B、后发酵
C、重发酵
D、轻发酵
正确答案：B
24.出现焚香的历史年代是( )。
A、唐宋
B、元明
C、明清
D、秦汉
正确答案：D
25.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。
A、奉茶阶段
B、待客阶段
C、冲泡阶段
D、操作阶段
正确答案：D
26.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对( )泉水景观的赞美。
A、蜜泉
B、醴泉
C、圣泉
D、神泉
正确答案：C
27.宁红太子茶艺的程序共有( )。
A、10道
B、7道
C、16道
D、12道
正确答案：B
28.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。