1、迎接新春：春节吃春卷意味着现在马上就是春天了，一年又可以重新开始了，也就是表达迎接新春的寓意。
2、财富：因为春卷是用薄面皮把蔬菜、肉或者甜馅包成圆柱形的卷，然后油炸至金黄，因为其形状像金条，所以寓意着财富，黄金万两。
3、立春：吃春卷寓意着立春，预示着春天来临，万物复苏，百废俱兴，在新的一年有一个好的收成。
春卷是民间的一种特小吃，又被人们称作春饼、薄饼。春卷的历史悠久，是由古代的春饼演化而来的。春卷是在薄薄的面皮卷上一些馅料，经过油炸制成的。而且，春卷在中国各地都比较流行，但尤其以江南地区的春卷最为有名。
立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午节吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随着人们千百年来一直的延续，春卷也叫作春饼，除了表示迎接新春的意思之外，还因为春卷里面包含了大量的春天新鲜的蔬菜，所以其营养价值比较高。
各个地方的人们制作春卷的馅料不同，大小也就有些不同，有鸭肉春卷、豆皮春卷、奶香蟹柳春卷、闽南春卷、莆田春卷等种类，但是基本都是扁圆筒状的。人们不仅喜欢在一些节日里面食用春卷，也喜欢用它来招待客人，吃起来皮薄酥脆，别具风味。春卷的寓意是立春，表示迎接新春，立春吃春卷是中国民间的传统习俗。春卷，又叫薄饼、春饼、春盘，具有很长的发展历史，是由古代的春饼演变而来，在全国各地都很流行，江南地区尤为常见，既可以供自己食用，也可以用来待客。春卷一般用小火油炸，炸制金黄捞出，酥脆可口，而且其中含有许多新鲜蔬菜，因此营养价值极高，对人体健康十分有益。
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