一、环境卫生
（一）就餐厅干净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明洁净，清洁工对厅的`地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐厅干净卫生。
（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外干净、洁净。
（三）厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光明。
（四）就餐厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少清扫一次。墙砖至少每月擦洗23次。
（五）就餐厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对厅环境每学期进展12次全面消毒。
（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
（七）食堂内外花栏洁净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生
（一）食堂厨房每天必需保持干净，地面保持枯燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗洁净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐；新奇蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持枯燥干净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持洁净光明。
（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不穿插污染或串味。
（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生
（一）蔬菜类必需先剔除烂、变质或杂草局部，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
（二）肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄），洗耳恭听净前方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进展蒸、炒、煮、爆等。
（三）严格执行食品卫生“五四制”，对败变质、生虫、生霉物质坚决做到“选购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员（厨师）不加工；效劳员（营业员）不出售”。
四、个人卫生
（一）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、洁净，仪容端正，布满朝气。
（二）操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
（三）勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。
五、库房卫生
（一）库房干净、光明，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。
（二）四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资烂变质。
六、奖惩罚法
（一）每月进展一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以嘉奖。奖金为300500元。
（二）卫生不合格的食堂，除扣发平常奖金外，年终惩罚现金100200元。
（三）每月可发给留样和试尝人员2030元补助。若发觉该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。
公司员工治理规章制度 篇2
1、员工制度
1)店长迟到20元、员工迟到10元
2)如不佩带胸牌、头花者5元
3)不行佩带过多的首饰
4)工装要整齐，脏了就要洗
5)老员工要带新近的员工
2、员工准则
1)员工应具有剧烈的效劳意识与效劳观念，以自身的良好表现来建立品牌的形象
2)员工应遵守公司的各项制度，遵守店铺的治理制度，及其安排
3)如遇不明事项应遵从领导，同事之间要和谐相处，要对新近员工以友善的态度
4)员工应疼惜公司的财务
5)员工要对待工作要有满腔的热忱，对顾客要以友善的态度，不行以对顾客提出的要求刻意刁难
3、员工的仪容仪表
1)头发要整齐、清洁、头饰要与工服、发型搭配得当。
2)要按公司化装标准化装，不行留长指甲，涂重颜指甲。
3)制服要洁净、干净，不能有异味。 公司的规章制度
4)店员不能穿拖鞋。
4、工装、工牌佩带状况
1)工服是公司的形象，是店铺的形象。在规定穿工服的时间内，员工必需统一穿工服。
2)工作时间内必需佩带工牌，要留意个人的仪容仪表。
3)凡利用工牌在外做不正值的事，将视情节严峻赐予惩罚
4)未按公司或店铺要求穿着工服的，5元
5、店铺卫生
1)橱窗、通道、展厅需清扫洁净
2)试衣间、镜框、模特、地面、挂钩、椅子均需清扫
6、店铺制度
1)工作时需严格遵守公司仪容仪表着穿规定，供应优良的效劳，以客为先。
2)不准无故迟到、早退、旷工。如需请假，须提前一天向店长申请经批准前方可生效。
3)工作时，要保持口腔卫生，不准喝酒和吃有异味的食物，营业中不准吸烟、吃零食。
4)不准以任何理由拒绝上司合理的工作安排，必需敬重上司。
5)工作时间严禁在工作场所说笑、打闹、争吵、赌博、吸咽、酗酒、追赶、大声渲哗、当堂整理着装、化装及一切有损公司或店铺形象的行为。
6)工作时间不能擅自离岗或任凭窜岗。
7)穿着已购置的公司服饰回店铺须向主管或店长登记款号。
8)员工在个人利益与店铺利益发生冲突时，应以店铺利益为先。
7、闲聊接打私人电话
1)没有顾客时不准聊与工作内容无关的事项
2)不准在忙时接打私人电话
8、员工的整体素养
1)有顾客光临时要微笑式与顾客打招呼
2)在为顾客效劳时要使用礼貌用语
3)在遇到难缠的顾客时要有急躁
4)即使顾客没有购置也要做到微笑欢迎顾客
9、对货品的熟识程度
1)熟记产品的款号、码号、颜及其价格
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