一、目的
二、适用范围
本标准适用于所有寄宿制学校的学生营养餐的供给和管理。
三、基本原则
1.保证营养充足：营养餐应提供足够的能量和各种营养素，满足学生的生长发育和日常活动需求。
寄宿制2.科学搭配：营养餐的食材应科学搭配，确保营养的均衡和完整。
3.安全卫生：营养餐的制备和供应应遵守食品安全和卫生标准，确保食品质量和安全。
四、营养餐标准
1.能量需求：根据不同年龄段的学生，每餐应提供足够的能量，以满足其生长发育和日常活动需求。具体能量需求可参考《中国居民膳食营养素参考摄入量》等标准。
2.蛋白质来源：营养餐应提供优质蛋白质，主要来源于肉类、蛋类、豆类等食品。每餐蛋白质的供给量应根据学生的年龄、体重等因素进行调整。
3.碳水化合物：碳水化合物是主要的供能物质，应来源于多种食物，如谷物、薯类等。每餐碳水化合物的供给量应根据学生的需求进行合理配置。
4.脂肪摄入：脂肪的摄入应适量，主要来源于植物油和动物脂肪。同时应控制饱和脂肪酸的摄入量，保持适当的脂肪酸比例。
5.维生素与矿物质：营养餐应提供丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等。这些营养素应来源于多种食物，以确保摄入的均衡和稳定。
6.膳食纤维：膳食纤维有助于维持肠道健康，提高饱腹感。营养餐中应适当加入富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果等。
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