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近日，在高校门口售卖烤鹅腿的阿姨，因其鹅腿好吃，受到学生的追捧。“鹅腿阿姨”火遍全网后，许多学生纷纷喊话自己的学校。中国人民大学食堂上线了“自主研发”的烤鹅腿，北京林业大学食堂也在跟进，甚至连校园周边的一些烧烤店也加入到该行列。
精彩时评文：
在人间烟火里感受人生温情
关注“鹅腿阿姨”的爆红，会看见偶然性，也能发现其必然性。什么是她的“关键一招”？首先是高品质和好味道。萦绕着炭香的烧烤，混杂着鹅肉的原香，品质和口味无疑是火爆的基础。其次是烤鹅腿的高性价比。在北京的深秋，以不算高的消费，同时获取能量和幸福感，也是烤鹅腿的优势。同时，高质量的服务也是不可或缺的，阿姨对大学生的亲切态度为她吸引了不少回头客。但是，更核心、更深层的优势并不尽于此，烤鹅腿背后的人间烟火气才最能抚慰莘莘学子的心。
对于离开家园、远赴他乡的莘莘学子而言，需要的是生活中点点滴滴的幸福感、满足感和获得感，需要的是这一顿夜宵中所蕴含的人间温情。在“鹅腿阿姨”一声声的“小乖乖”“小宝贝”的“宠溺”里，听到的是家的呼唤，吃到的是家的味道。种种家长里短，点点人情暖意，慢品人间烟火，人间烟火亦是诗。
长久以来，大学生给人的印象多是在象牙塔中孜孜不倦地学习，仿佛心中梦里多是诗和远方。但是，烤鹅腿的爆火，不正是大学生体对人间烟火的深情告白吗？在整日的疲劳之后，在整天的学习之后，会发现山河远阔依然是人生理想，但岁月里寻常的烟火才是内心向往。尤其是对于这些在竞争压力下紧绷着的学子，晚上一份热腾腾香喷喷的烤鹅腿所带来的慰藉，所带来的松弛感和小确幸，远远不是一段文字能说得清楚、道得明白的。
一份香气四溢的夜宵，一些烟火中的故事，让人明白生活不是一场赛跑，而是一段旅程。在大学生对人间烟火的深情告白中，能感受人间的温暖，能感受人间的情长。可谓“最美不过烟火气，人间至味是清欢”。（杨睿临 吉林大学东北亚学院2023级本科生）
学习“鹅腿阿姨”打造诚心食堂
“鹅腿阿姨”能获得高校学子们的追捧，凭借的不仅仅是鹅腿的香，更是人心的诚。像“鹅腿阿姨”这样的小摊主、小商户，顾客每一次光顾都可以和“老板”面对面，对阿姨的原料、食品制作过程等有任何疑问，或者对阿姨的烤鹅腿有改进意见，都可以当面提出。而这些“声音”也都会被认真对待，因为在校园周边，阿姨的生意红火要依赖于同学之间的口碑。
相比之下，高校食堂则不需要像“鹅腿阿姨”那样，其面临的同行竞争压力要小得多。这种差异也就容易导致，一些高校食堂的运营者出现得过且过、不愿意投入成本提升用餐体验的消极经营状态。高校食堂如何才能抓住学生们的胃和心？“鹅腿阿姨”走红的经验值得我们学习。
高校要积极推进食堂管理体制的变革，适当地引入竞争机制，例如将同一高校的不同食堂承包给不同的供应商、形成良性竞争，将食堂管理人员的部分劳动报酬与食堂营收挂钩等；要认真倾听学生的需求，根据学生建议及时改进食堂菜品和就餐环境，满足学生对于美味菜品和舒适就餐体验的需要；要认真接受监督，从食品采购到生产制作的每一个环节都要严格按照国家规定进行，打造廉洁食堂、安全食堂、匠心食堂、美味食堂。
总而言之，高校食堂只有真正从学生角度出发、为学生着想，才能获得高校学子的“真心相许
”，这或许是“鹅腿阿姨”给高校食堂最大的启示吧。（钟雨薇 南方科技大学数学与应用数学专业2022级本科生）
“鹅腿阿姨”火了！让大学食堂与学生之间多一些爱的互动
来源：半月谈
这个冬天，“鹅腿阿姨”火了。
每天晚上，在一所高校门口售卖烤鹅腿的阿姨，受到学生的追捧，冬天的寒冷也阻挡不住学生们的热情。好吃的鹅腿摊，引发了北京三所高校的“鹅腿阿姨之争”，引发了一波网络热议。如今，“鹅腿”效应已快速蔓延到北京其他高校。日前，中国人民大学食堂已悄悄上线了“自主研发”的烤鹅腿，北京林业大学食堂也不甘落后，称学校正在研发，待口味、设备调好便会上餐线。
高校食堂又“卷”起来了。今年以来，各地高校食堂的花式出圈屡屡吸引大家的眼球，让网友纷纷流下“嫉妒的口水”。山东理工大学公开分享流心泡芙的制作过程，让大家实现“泡芙自由”；北京林业大学此前推出的半只鸡菌汤米线火爆全网；东南大学推出丰富实惠的2元套餐；
还有能边吃饭边追剧的内蒙高校、阿姨不再手抖的重庆高校……有人骄傲地晒着自家食堂，也有人疯狂喊话自己的学校赶紧“支棱起来”。
高校食堂频频霸屏让我们看到了，抓好学生的“关键小事”，就能赢得学子们的心。
食堂是高校管理的缩影。对于高校来说，食堂是学生们除了教室之外最常去的地方。一日三餐是刚需，学校食堂好不好也就成为了不少学生看重的因素。食堂的口味能否获得学生认可，能否根据学生诉求随时进行变化，食堂布局能否让学生感受到家的温暖，这些看似平常的问题，却往往最能体现一所高校的管理水平。然而，这方天地却往往因其太过日常，容易被一些高校所忽略。
高校食堂屡上热搜也给学校提了个醒，饮食是学生的“关键小事”，在食堂上下功夫，既彰显着学校的用心，也考验着学校管理的智慧。
当学子们走出校园，每一个毕业生都会带走一份有关吃的记忆。这份“有味道”的记忆，或许是学校门口的烤鹅腿、或许是食堂的麻辣香锅、或许是深夜提供的烤冷面……无论过去多久，当我们回想起曾经的大学时光，常常能将食堂里留下最深印象的食物脱口而出。这份记
忆浓缩着我们对青春的怀念，也浓缩着大家对母校的热爱，甚至有不少毕业生总想再回母校一次，只为能再吃一次食堂的饭菜。食堂事虽小，但对学生的影响却是长远的，它是我们对校园生活的热爱，更是青春奋斗的注脚。
四方食事，不过一碗人间烟火。食堂这一方天地，看似小事，实则是大事。我们希望能看到更多高校食堂和学子间的有爱互动，让这份烟火气弥漫在每一所高校，也留在每个人心里。
“鹅腿阿姨”的鹅腿，何以弥足珍贵
来源：极目时评
“鹅腿阿姨”火出了圈！近期，清华北大两所名校学生争抢“鹅腿阿姨”一事备受关注，话题#清华北大 鹅腿阿姨之争#甚至一度问鼎微博热搜，连一旁的人大也被卷入了这场“阿姨争夺战”。热搜词条里，来自全国各地高考状元们的调侃玩梗，成为网友们近几天的欢乐源泉。“鹅腿阿姨”究竟是何方神圣？为何能凭一己之力让三大顶级高校学子“决战中关村之颠”？
查询媒体公开报道，“鹅腿阿姨”姓陈，与丈夫一起“北漂”20多年，曾经在工地卖过盒饭，也在北大卖过水果，还干过烧烤生意。此次从北大、人大“转战”清华卖鹅腿，让她一跃成为中
关村街头的顶流人物，留下了《六大名校围攻清华顶》《卖鹅阿姨再爱我一次》《重生之百万富翁卖鹅腿那些年》的江湖传说。根据11月27日的现场视频可以看出，距离约定的“送餐”时间还有半个小时，已经有不少学生冒着零下几度的严寒，排队等候“鹅腿阿姨”的到来。一位清华校友在线感叹：半年前，清华鹅腿几乎无人问津，眼下却出现了“鹅腿黄牛”等代买和配送业务，事情的发展已经远超乎想象。一边“鹅腿难求”，吃上限量供应的鹅腿堪称为“最幸运的事”；另一边人大、北林的食堂如同谍战剧一般潜伏在鹅腿，准备“偷家学艺”了。
“清北人三大高校吵起来了！我以为他们在搞学术，结果是在抢鹅腿？”为人低调、朴实无华、神龙见首不见尾的“鹅腿阿姨”，究竟凭借什么魔力抓住了清北人学子的胃和心？分析社交平台上的高赞评论，可以提炼五点经验：一是食材地道。固定供货商把鹅腿肉配送到家后，阿姨亲手挑选、冲洗、切配、腌制、碳烤、分装；二是用料十足。孜然辣椒很足、肉质紧实、鲜香入味，还有羊肉串的口感，好似“吮指原味鹅”；三是慢工细活。每天早上6点多就起床开始收拾，一直忙到晚上天黑，两只手都被冷水泡得指关节肿大；四是价格公道。只需要16元，就可以获得一只秘制鹅腿治愈灵魂，与市面上那些动辄20元、30元的小吃比起来，已经十分良心了；五是烟火气息。相较于当下充斥餐饮市场的料理包、预制菜、流水线、工业化，在北京四环内享受到手工碳烤、烟火气息的鹅腿，实属稀缺难得。
有人模仿纪录片的口吻写道：“北大人不能失去‘鹅腿阿姨’，就像西方人不能失去耶路撒冷。”名校学子对流动摊贩的热烈追捧，以至形成“现象级爆款”，其根本原因还是出于对“人间烟火”的深情告白。追忆似水年华与美好青春，几乎每一所大学周边和每一个学子心中，都有一份割舍不下的美食清单。相较于校外的海底捞、麦当劳，抑或是校内的煎饼果子、关东煮、泡面，以至于“鼠头鸭脖” “食堂针头”等负面事件，一份现做现烤的限量鹅腿是多么的弥足珍贵！
备战高考美食既可抚慰身体，更能治愈灵魂。求学期间“舌尖上的美味”，不仅是广大学子热爱生活的情感表达，更是“干饭人”毕业后串联青春的集体记忆。既无连锁店、又乏高科技、更缺营销法的流动摊贩，用自己朴素的双手和稀缺的可靠，在这个寒冬给了排队等待的学子最温暖的慰藉，更把这份温暖和善意传递给了世间的每一个人。
莫让过度围观干扰“鹅腿阿姨”
走红网络后，面对突如其来的大量关注，“鹅腿阿姨”一度表示压力太大，需要休息几天。日前，“鹅腿阿姨”发布视频称自己将恢复出摊，并提醒各位同学在取餐时不要扎堆，注意安全。
此前导致“鹅腿阿姨”被迫关门的，正是来自互联网的过度关注。前有学生在社交媒体的好评宣传，后有“网红”在摊位面前“全天候”直播，更有网友为其编制网络百科词条。对于已在北京生活20余年，卖过盒饭、水果与烧烤的“鹅腿阿姨”来说，这样的关注所带来的压力是巨大而无形的，也不可避免会对其生活造成影响。
因过度围观干扰而被迫歇业的，不止“鹅腿阿姨”一人。今年4月，淄博“鸭头小哥”就曾因长相帅气、性格“社恐”走红网络。本以为生意会因此火爆，但大量游客“只拍不买”和强行合影，收入反倒还下降了。迫于无奈，“鸭头小哥”只好在黄金周期间闭门谢客。
当围观者一哄而上，平凡朴实的小商贩们或许真的接不住巨大的流量关注。当关注突破了应有的“度”，对当事人生活造成困扰，这一份关注究竟是助力还是干扰，不言自明。
对于因为机缘巧合而突然走红的普通人来说，当“被迫走红”随时间归于平静，他们又将如何面对被扰乱的生活？短视频博主或许并不在乎，曾参与的网民或许并未关注，但过度围观所带来的负面效果甚至是伤害却真实存在。
“鹅腿阿姨”选择复出，可也有人因此“偃旗息鼓”。当他们不能再将自身所爱展示于生活，人们
此前的关注就恰恰起了反作用。其实对于“鹅腿阿姨”而言，再多的关注与流量都不及学生真心实意的赞美。因此，请放下对“鹅腿阿姨”的过多关注，让她真正回归平淡生活。（马浩然 中国传媒大学国际传播白杨班2022级硕士研究生）