2012年端午节粽子的做法 12种口味粽子的包法
虽然距离端午还有一段时间，但粽子的清香早已弥漫空气中，地大物博的中国造就了种类繁多 、各具风味的粽子，企汇网之前曾分享了具有地方特的风味粽子做法，今天将再次分享12种 不同口味粽子的做法，和你的家人一起享受自制粽子的乐趣吧。
肉粽子的做法
肉粽子的制作材料：
肉粽子的特：
糯粘，肉香，味鲜美。
教您肉粽子怎么做，如何做肉粽子才好吃
1、将糯米洗净，用清水浸泡3-4个小时，控干水，放盆内，加5/8酱油，2/5盐拌和均匀；将猪 肉切成小块，用3/8酱油，白糖，余下盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀腌上，浸透入味；
2、用两张棕叶（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再 放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折 好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧，即为肉粽子生坯；
3、把粽子生坯放锅中，加水（水量要多，必须淹没粽子），用重物压住，不让其浮起。先
用 旺火煮2个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。
蜜枣粽子的做法
蜜枣粽子的制作材料：
主料：糯米1000克
辅料：葡萄干50克,蜜枣100克
蜜枣粽子的特：
此粽子口感舒适，营养丰富。
教您蜜枣粽子怎么做，如何做蜜枣粽子才好吃
2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。
3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角 形粽子，用绳子扎紧。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易 引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。
八宝粽子的做法
八宝粽子的制作材料：主料：苇叶500克，糯米1000克，小枣端午节的粽子50克，薏仁50克，红豆50克，绿 豆50克，虾仁50克，瓜条100克，金橘75克，青梅50克。
八宝粽子的做法：1.苇叶用开水焯一下冷却待用，糯米洗净用冷水泡24小时后待用。
2.将水枣、薏仁、红豆、绿豆用水泡开；虾肉炒熟加味，切成段；瓜条、金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入苇叶中，用水煮1小时即可食用。
红豆粽子的做法
红豆粽子的制作材料：
主料：糯米1000克
辅料：赤小豆300克
红豆粽子的特：
此粽子白红相间，甜香滋润。
教您红豆粽子怎么做，如何做红豆粽子才好吃
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状， 用绳扎紧。
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于肾炎水肿的时候效果很好,但是正 是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人 的体质不同而异。
蛋黄粽子的做法
蛋黄粽子的制作材料：
蛋黄粽子的制作过程：
1.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。
2.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
3.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
4.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。
5.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠 ，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
6.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。
豆沙粽子的做法
豆沙粽子的制作材料：
主料：糯米2000克
辅料：赤小豆500克
调料：猪油（板油）250克,白砂糖100克,白酒5克
教您豆沙粽子怎么做，如何做豆沙粽子才好吃
1. 将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时；
2. 再改小火焖１小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩；
3. 淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆；
4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；
5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙；
6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀；
7. 5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径４厘米、长６厘米的豆沙馅芯；
8. 将糯米淘净,沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形；
9. 加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢；
10. 粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮３小时左右，即成豆沙粽子。
豆沙粽子的制作要诀：
本品需备粽叶、棉线各适量。
樱桃水晶粽子的做法
原料：樱桃、白砂糖、西米、拉油、蜜渍樱桃、粽叶、棉绳
制作过程：
1、樱桃洗净，可以用淡盐水浸泡，冲洗。
2、将樱桃蒂去除，加入三分之一或者四分之一的白砂糖。
3、小火，慢慢熬煮。
4、慢慢熬至樱桃萎缩，糖浆粘稠。取出凉凉备用。
5、包之前，在西米中加入少许的清水，无需提前浸泡，水份也要少，湿润即可。
6、加入一勺拉油，可以使粽子更加晶莹剔透，也不会粘粽叶。
7、加入白砂糖适量。
8、粽叶逆时针弯成漏斗型。
9、加入西米，加入樱桃。
10、加入西米，填满，用勺背压实。
11、包扎成粽子
12、锅内水煮沸，加入粽子，中火，煮30分钟，焖10-15分。
13、将粽子捞出立即投入凉水中。
制作过程中注意事项：
1、西米不需要提前浸泡，也不要放太多的水。
2、西米中加入少许拉油，会防粘，也会使粽子更加晶莹剔透。
3、粽子煮30分钟，不要立即投凉，焖10-15分钟。因为有些西米还没浸透。
4、粽子投凉，会使粽子口感更好！
腊肠粽子的做法
端午粽子怎么做 12种口味粽子做法大全
原材料：糯米、干香菇、腊肠、粽叶、系粽子的绳。
腊肠粽的制作步骤：
经常吃红枣粽子，吃腻了就尝尝腊肠粽子吧。不喜欢肥肥的油腻，腊肠粽子虽说是肉粽子 ，但是不油腻，下面是详细的做法步骤，可以跟着一起做。
1、糯米、粽叶、绳泡上，干香菇泡上，备用。腊肠切丁、香菇切丁，锅内加少许油倒入 腊肠粒翻炒至透明，倒入香菇粒。
2、继续翻炒均匀，加少量酱油、盐调味，炒一会儿后盛入泡好沥干水的糯米中。
3、将馅料和糯米搅拌均匀，开始包粽子。包完之后就煮熟了可以吃了，吃不完的话放冰 箱里，粽子还是比较耐保存的。
腊肠粽子就这样做好了，如果还是感觉有些油腻的话，包粽子的时候不妨吃些清淡些的时 候，或者喝些茶来去除油腻的口感，这样就有助于消化了。
营养价值：
腊肠：腊肠可开胃助食，增进食欲。儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾 功能不全者不适合食用。
糯米：糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚 寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研
究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
鲜玉米粽的做法
鲜玉米粽材料：圆粒糯米、鲜玉米粒、糖。箬叶、棕树叶或棉绳。
鲜玉米粽制作步骤：
1、米提前一夜浸泡，把鲜玉米粒用刀切下来，和糖，米一起拌匀。鲜箬叶洗净，棕树叶子洗 净焯烫一下，撕成窄条。
鲜玉米粽的做法
2、取一片叶子，如图卷起，放入馅。
3、两边往中间折，然后把长端再扣过来绑住即可。锅里烧足量水，水开后下粽子，大火20分 钟，转中火继续40分钟到1小时即可。
甜茶味粽子的做法
1、主料：糯米，甜茶，蜜枣等粽馅。
2、将甜茶入铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗干净，沥水，泡入甜茶汁备用。
3、粽子包好后和甜茶同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
口感：此粽子其、香、味、美俱全，泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留 香、回味甘甜、营养丰富。
绿豆鸭蛋粽的做法
制作材料
用料：糯米、绿豆各750克，熟咸鸭蛋黄5个
调料：花生米25克
制作方法：
1、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。
2、取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好。
3、放入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。
制作粽子小贴士：
粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味 品渗入猪肉再包。
粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸 肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收 缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3 个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后 趁热取出。
五豆粽的做法
主料
白糯米360克
辅料
红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。
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