健康证公共卫生知识考核试题
一、单选题
1. 食品生产中常用的“巴氏消毒法”属于（）。[单选题] *
A. 干热消毒法
B. 湿热消毒法√
C. 加压消毒法
D. 混合消毒法
2. “世界结核病防治日”是每年的几月几日（）[单选题] *
A. 3月24日√
B. 12月1日
C. 10月5日
D. 8月5日
3. 某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列一组食物（）[单选题] *
A. 豆类、糙米，全粒谷物
B. 胡萝卜、黄玉米√
C. 肉、蛋、奶
卫生健康知识D. 新鲜的蔬菜、水果
4. 对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（）[单选题] *
A. 盐酸
B. 脂肪酶√
C. 大肠杆菌
D. 膳食纤维
5. 人感染高致病性禽流感属于（）[单选题] *
A.
B. 乙类传染病
C. 丙类传染病√
D. 消化道传染病
6. 运动员在运动前用餐应选择重量轻、能量密度高、易消化吸收的食物，特别是要保证供给充足的（）[单选题] *
A. 维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 碳水化合物√
7. 下列物质中属于水溶性维生素的是( )[单选题] *
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B√
D. 维生素E
8. 心肺复苏心脏按压速度应该是每分钟（）。[单选题] *
A. 60次
B. 70次
C. 100次√
9. 何种微生物污染食物后无感官性状的改变（）。[单选题] *
A. 青霉菌属
B. 杂曲霉
C. 赭曲霉
D. 沙门氏√
10. 能引起胃肠胀气的碳水化合物是（）[单选题] *
A. 水苏糖√
B. 木糖
C. 乳糖
D. 半乳糖
11. 下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）[单选题] *
A. 猪瘦肉
B. 猪肝
C. 猪脑√
D. 猪肥肉
12. 长期摄入生鸡蛋可引起（）[单选题] *
A. 烟酸缺乏
B. 核黄素缺乏
C. 生物素缺乏√
D. 吡哆醛缺乏
13. 乙肝疫苗的免疫程序为“0、1、6”方案中的“0”是指新生儿出生后（）[单选题] *
B. 6小时
C. 12小时
D. 24小时√
14. 能引起“醉酒症状”的是（）[单选题] *
A. 砷中毒
B.锌中毒
C.亚硝酸盐中毒
D.赤霉病麦中毒√
15. 属于儿童的必需氨基酸是（）[单选题] *
A. 丙氨酸
B. 甘氨酸
C. 组氨酸√
D. 谷氨酸
16. 梅毒的病原体是（）[单选题] *
A. 支原体
B. 病毒
C. 酵母菌
D. 螺旋体√
17. 菠菜在烹调过程中损失最多的是（）[单选题] *
A. 脂肪
B. 维生素C√
D. 矿物质
18. 环境致癌作用的因素中，居首位应考虑（）[单选题] *
A.物理因素
B.生物因素
C.化学物因素√
D.社会因素
19. 1kcal能量与1kJ的换算关系是（）[单选题] *
A. 0.239
B. 4.184√
C. 36.7
D. 29.3
20. 下列哪种形式不属于染体畸变的类型（）[单选题] *
A．颠换√
B．相互易位
C．臂间倒位
D. 染体缺失
二、多选题
1. 下列哪些细胞具有特异性识别抗原的能力（）[多选题] *
A. 巨噬细胞√
B. T细胞√