2020·03方言是一种乡土文化，方言童谣是切适幼儿园的课程资源，开展方言童谣教学以传承传统文化十分必要。以中班童谣教学《茶口粉干》为例，从精选创编童谣内容、整合融合核心价值、崇尚创新学习策略三方面入手，具体阐述本土文化背景下的童谣教学策略，让童谣学习富有趣味，真正成为幼儿童年的温馨记忆。
摘要
关键词童谣教学；本土文化；内容选择；目标定位；学习策略
童谣浅显生动、富有韵律，切适幼儿诵读。它是中华优秀传统文化中的瑰宝，在口耳相传、轻松愉悦的氛围里代代传承。闽清童谣反映了闽清风俗民情，有鲜明的地方特、浓厚的生活气息和丰富的文化积淀，是闽清本土礼乐文化最朴素的呈现。《3-6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）“倾听与表达”目标明确指出，幼儿要会说本地区的语言和普通话，发
音正确清晰。［1］
《幼儿园教育指导纲要（试行）》（以下
简称《纲要》）指出，教师要充分利用社会资源，帮助幼儿感受家乡文化的丰富与优秀，家乡的变化和发展，
从而激发幼儿爱家乡的情感。［2］
随着国家推广普及使
用普通话，方言逐渐式微。幼儿在家在园主要讲普通话，缺失方言对话的语境，造成大部分幼儿不会讲也不太听得懂方言。基于此，幼儿园开展闽清童谣教学，发展幼儿语言能力，促进审美能力与社会性发展，让幼儿感受优秀传统文化魅力。下面以中班童谣教学《茶口粉干》为例，试加阐释。
一、精选创编，学习内容更有趣
（一）精选更具情趣的家乡童谣
幼儿阶段是语言，尤其是口语发展最重要的时期，精选贴近幼儿生活实际、亲切有趣的童谣内容，有利于引起幼儿共鸣，促进幼儿语言能力的提升。课题组通过向家长发放调查问卷、去县档案馆与县图书馆翻阅相关文献资料的形式，陆续搜集闽清境内各乡镇代代相传、口口相授的传统童谣近二十首，再从童
谣的语言、内容立意、趣味性、知识性等方面考量，根据幼儿的年龄及心理特点进行筛选和分类，精选出小班
内容：《小宝宝》《真鸟仔》［3］《阿蛴叫》《砻砻谷》《麻
笋》；中班内容：《瓶瓶盖》《蜘蛛结网车车圆》《手指
谣》；大班内容：《猜谜语》《火烧山咧咧红》［4］
《十二月
果子》《池园碗》《节约粮食》等数十首传统闽清童谣。它们语言生动、节奏鲜明、押韵和谐，为幼儿所喜闻乐见，是适宜、珍贵的园本课程资源。
（二）创编颇有乐趣的家乡童谣
传统童谣中美中不足的是，和美食挂钩的内容特别少。课题组成员研讨后认为，童谣教学开展初期，内容应该是中班幼儿生活中常见、熟悉和亲切的，闽清特小吃是“我爱家乡”主题中最容易引发幼儿兴趣的话题，尤其是闽清三宝：糟菜、橄榄、粉干，贴近幼儿的日常生活。如果能从闽清的美食为切入口，开展童谣教学，能够更好地激发幼儿的学习兴趣。搜集不到关于闽清美食的传统童谣，教师们知难而上，
开动脑筋，开始尝试自己创作。创编时要充分了解幼儿年龄特点和现有知识经验，内容要生活化，还要有文学性，语言要凝练生动，表达要准确到位。第一次创作的童谣：“茶口出粉干，人人都会北(知道)。蜀（一）碗炒粉干，出名通天下。”主要强调粉干出产地和其闻名海内外的影响力。在第一阶段教学中，笔者发现，幼儿对运用闽清方言来诵读童谣很感兴趣，但童谣对粉干不同烹饪方法没有呈现，句与句之间不够押韵，尤其最后一句“出名通天下”中“出名”与“通天下”比较拗口，不利于幼儿掌握。为此，笔者专门请教了县民俗专家，经过反复斟酌、修改，由此诞生了内容更丰富押韵、主题更到位的原创童谣《茶口粉干》：“美食在闽清，茶口好粉干，煮炒焖灴（炖）拌，透底（从来）吓（吃）不惊（怕）。”精彩的童谣内容，更有利于教师的教与幼儿的学。
本土文化背景下的童谣教学策略
——以中班语言活动《茶口粉干》为例
刘征峥
（闽清县实验幼儿园，福建闽清350800）
教学研究
2020·03教学研究
二、整合融合，核心价值更精准
童谣教学与常态的语言教学共通之处，即童谣教学是语言活动的一种，幼儿要理解童谣内容，发准字音，发展语言能力，如学说方言、运用方言等。两者的区别则是童谣教学要通过多元融合课程，即五大领域互相渗透的各类活动，由浅入深，引导幼儿多方位、多感官、多角度地观察感受家乡风土人情，才能达成埋下热爱家乡的情感种子的目标。因此，教师要充分考虑到幼儿年龄特点和学习特征，从“我爱家乡”主题的核心目标出发，基于儿童视角，选择合适的童谣开展集中教育活动。
（一）多维整合学习目标
教师要精心解读童谣及其背后的社会背景和文化内涵值，准童谣的核心价值，设计适切的学习目标。茶口粉干洁白匀长、久煮不烂、老少皆宜，是闽清极富代表性的特产，许多东南亚国家华侨归国必点必尝，还大量购买带，回当作礼物送给亲朋好友。小小童谣饱含深情，能让幼儿逐渐亲近家乡本土文化，感受其独特气息。结合《指南》方言区幼儿要基本会说
本民族或本地区的语言的目标，［1］
课题组拟定童谣
讲普通话手抄报
《茶口粉干》的教学目标为：1.愿意用闽清方言说出粉干的几种常见食用方法，发音正确清晰。2.感受童谣内容，学习有韵律地诵读童谣。3.了解家乡美食，体验方言诵读的乐趣，激发热爱家乡的情感。目标的多维整合，须深度挖掘简单童谣背后蕴藏的深刻内涵，尤其关注情感内涵，彰显童谣的教学价值。
（二）多元融合发展目标
童谣既是简短的诗，又是有趣的歌，多在孩子与长辈的互动游戏中口口相传、代代传承。童谣教学中，教师融合音乐、美术、戏剧等艺术元素，同时通过各领域之间相互渗透的教育，以及日常生活当中的运用，让幼儿在多元融合、多维整合的学习过程中积累经验，促进幼儿语言、情感、社会交往、思维、经验等各方面能力的综合发展，满足个体学习与发展的不同需求。比如《茶口粉干》教学过程中，可以融入音乐元素：有韵律地朗诵，结合打击乐器给童谣配伴奏，套用《卖汤圆》等民歌旋律唱童谣等。基于儿童视角，还可以将童谣融入到不同领域、不同侧重点的各类学习活动当中，如民间故事欣赏、亲子诵读、童谣编绘；创意戏剧游戏、美工游戏、音乐游戏……让童谣学习更加游戏化、趣味化，达成幼儿语言学习与发展的目标。
三、崇尚创新，学习策略更高效
《纲要》和《指南》都强调，“幼儿的语言能力是在
交流和运用的过程中发展起来的”。教师一方面要动员家长配合，从简单的日常对话开始，营造说方言的氛围；另一方面要从幼儿的学习、发展目标出发，根据教学重难点，设计有趣、有效的教学环节与教学策略。教学过程中，先了解幼儿最感兴趣的是什么，然后结合“先顺后推”的学习策略，先满足幼儿的好奇心（童谣的趣味性），再推动幼儿的发展（童谣的价值点），最终实现教育目标。课题组成员多次进行一课三研、同课异构、异课异构等童谣教学研讨，在循环进行的“研课—观摩—反思—推进”中探索创新，总结出切适幼儿的方言童谣学习策略：
（一）亲身体验法
《纲要》指出，要为幼儿提供促进语言发展的条件，通过互相渗透的各领域的教育，在丰富多彩的活
动中拓展幼儿的生活经验，丰富语言内容。［2］
对家乡
美食的体验与感受，绝不可能在一个高结构的集中教学活动中马上完成，而需要课前充分的知识与经验准备，方能增强理解、激发情感、促进语言发展。结合“我爱家乡闽清”主题活动的推进，教师联合家长力量，多次带幼儿走进社区：比如请家长在家指导幼儿一起烹饪家乡粉干美食，带幼儿去茶口村粉干厂参观，走访闽清三宝店，采访南洋归国侨胞等，让幼儿逐步了解粉干的历史、制作、烹饪方法等。在日
常生活中，不断丰富有关“粉干”的知识经验和情感体验，在多元学习中积累经验。在童谣《茶口粉干》教学中，幼儿才能真正理解“闽清美食”“茶口粉干”“煮炒焖灴（炖）拌”的文化背景与意义。
学习来自本土礼乐文化的童谣，能有效激发幼儿热爱方言，进而热爱家乡的情感。因此，教师的每一个提问，采用的每一种策略，都要注重情感交流。教师可通过提问引题：“孩子们，你知道你是哪里人吗？（生：闽清人）我们美丽的家乡闽清有什么特美食？（生：闽清三宝等）闽清人要学会讲闽清方言，你能用方言说说好吃的闽清三宝吗？”在教学过程中，当幼儿捧出自己的“招牌粉干”时，教师可以边点赞边用夸张地语气说：“你们的粉干太好吃了，我就是一天吃三顿，天天吃粉干都吃不怕呀！透底吃不惊（闽清方言）。”教师积极正面的鼓励，能够使幼儿萌生爱家乡的情感。
（二）直观导入法
民间故事蕴藏着丰富的历史和文化内涵。教师可通过故事导入：“很早很早以前，在咱们塔庄茶口村有一个姓林的小伙子，靠砍柴为生。他经常挑着柴火
2020·03到地主家去卖，看见地主家下水道满是倒掉的白米饭，就把米饭捞起来带回家，洗干净晒干后煮着吃。时间长了，他从地主家里捞回来晒干的白米饭越来越多。他就把晒干的米饭煮透了，放到石臼里捣成团，再用‘薯擦’擦成细条晒干。这种经过加工的饭干粉条，再煮着吃，就好吃多了。慢慢地，茶口人都学会了这种方法，还把这种用饭干制作的粉条叫做茶口粉干。”让幼儿听传说、看制作工艺、寻感受生活中的粉干等，产生多维感官体验。
在《茶口粉干》教学中，教师还可以充分利用多媒体、图谱、照片等媒介，借助直观的形象加深幼儿理解。相对《茶口粉干》这首原创的新童谣，许多传统童谣因为其年代久远、一些事物已逐渐退出历史舞台，比如“鸡笼”“池园碗”“肥肥猪肉炒蜀鼎”中的“鼎”（锅）等，需要教师用故事配合图片的形式向幼儿介绍说明。再如，通过播放源自生活、以本班幼儿为主角的美食制作小视频，让幼儿观察、了解煮、炒、焖、灴、拌五种做法的区别：煮的时间短，灴（炖）的时间长；煮的汤多，焖的汤少；粉干煮熟直接捞出可以拌着调料吃，也可以再倒入油锅里炒着吃。多媒体运用帮助幼儿梳理对家乡美食的印象，调动幼儿倾听和表达的愿望，在相互分享中提升方言表达和交流能力。
（三）游戏互动法
游戏是幼儿的主要学习方式，符合年龄特点，最能调动学习积极性，让幼儿在愉悦的体验中达到共情，
从而自然而然地诵读童谣。本次教学中，教师以“古街梅城印记私房菜餐馆聘请大厨”引题激趣，让幼儿扮演大厨，用夸张的肢体和语气边“挥铲”边推销自己最爱的粉干美食：“猪脚煮粉干”“糟菜炒粉干”“草根焖粉干”“泥鳅灴粉干”“酱油拌粉干”……教师创设情境：“马来西亚的华侨回国探亲，今天要来店里尝尝家乡菜，他们的闽清话讲得比国内的闽清人还正宗。虽然他们在千里之外，但永远都记得自己是中国人、闽清人。我们要怎么用闽清话热情地欢迎客人？你想怎么介绍你的招牌菜？”有趣的游戏体验符合幼儿
心理特点，课堂动静合理交替，不知不觉间突破重难点“煮炒焖缸拌”。在熟悉童谣的基础上，让幼儿自主选择诵读童谣的方式方法，更能激发他们的诵读兴趣，比如尝试为童谣伴奏、增加念白等。伴奏的方式多种多样，如借鉴合唱中无伴奏演绎的阿卡贝拉，幼儿用拍手、拍打身体部位的方式伴奏；用打击乐器伴奏；用日常用品伴奏；在体育游戏中加入童谣诵读伴奏等。还可以在童谣句末增加“丫霸”念白造势，或延长音重复“透底（从来）吓（吃）不惊（怕），吓（吃）——不——惊（怕）”以游戏的形式增加趣味性。
语言来自生活，也要运用于生活。课后，教师在区域活动中，继续延伸开展“闽清童谣”活动，以“我们的节日”为了契机，邀请爷爷奶奶、爸爸妈妈来园和孩子们共同登台，唱闽清童谣，讲闽清故事，在游戏互动中深化内在体验。幼儿模拟粉干制作工艺，分角扮演的情景剧《茶口粉干》参加县中秋晚会，充满乡土气息和稚趣的表演得到了社会各界的一致好评。
开展本土文化背景下的童谣教学，促使教师转变教育观念，准确定位教学目标，优化教学方法，教师自身的礼乐文化修养、教研能力和创新能力也得到发展。语言的发展深受社会环境的影响，幼儿园要进一步加强与家庭、社区的配合，共同挖掘闽清童谣的教育价值，让传统文化得以传承与发展。
参考文献：
［1］李季楣，冯晓霞.《3-6岁儿童学习与发展指南》解读［M］.北京：人民教育出版社，2013：301，299.
［2］教育部基础教育司.《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读［M］.南京：江苏教育出版社，2002：31，30.
［3］陈泽平.福州方言熟语歌谣［M］.福建：福建人民出版社，1998：3-16.
［4］刘积香.闽清风俗［M］.闽清：闽清梅城印记系列丛书，2002：158-160.
（责任编辑：闽晓）
教学研究