饮食文化社会实践报告
实践目的：
（2）提高自身的鉴赏能力和团队合作精神。
（3）增长见识，开阔眼界，丰富大学生活内容。
实践方法：
问卷调查和实地考察
实践总结：
社会实践期间，我们做了充足的前期准备，我们小组的实践项目是xx特产的相关的调查。我们利用为期两天的时间，到xx市区，尤其是梁溪区进行实地考察及问卷调查。
美食文化我们的社会实践调查主要集中于xx的饮食文化以及xx的特产。
xx市位于xx省南部，长江三角洲平原腹地，北临长江，南濒太湖，东与苏州接壤，西与常州交界，京杭运河从中穿过。xx是我国著名的鱼米之乡，也是一座现代化工业城市，号称“小上海”。风景秀丽，历史悠久，又是一座享誉国内外的旅游城市。xx地处太湖北端，是xx蒙蒙烟雨，孕育出的一颗璀璨的太湖明珠，以丰富而优越的自然风光和历史文化，跻身于全国十大旅游观光城市之列。
首先，让我们先认识下xx的特产，我们所说的特产主要介绍的来自xx的饮食特产。xx的特产种类丰富，驰名中外。泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥的xx酱排骨，该菜已有百余年历史，享誉海内外；产于市郊大浮山、马迹山，古时称为是“吴越佳果”，拥有近千年栽培史，肉厚核小，酸甜可口的大浮杨梅，品种有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等十多个种类，成果有止渴开胃、益气生津等功效。已有百年历史，具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特的xx小笼馒头，它选用上等面粉、选料精细，小笼蒸煮，南方口味，馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美，秋冬时，馅心中回入熬熟的蟹黄油，即为著名的蟹粉小笼，食时鲜美可口；起源于锡山区东亭乡民间，后发展为xx传统名点的xx
三鲜馄饨，馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称三鲜。并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨，是xx最受市民喜爱的大众化点心；xx“三白”更是享有盛名，分别是亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁的太湖白鱼，是食肉性经济鱼类之一，目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞，白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。新中国成立后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之长盛不衰；长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，泽似银的太湖银鱼，春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是xx传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国际上久负盛名。xx民间主食为大米，兼食面粉。大多一日三餐。早餐吃粥或泡饭，中午吃米饭，晚上视家庭经济条件和个人习惯，
有的吃米饭，有的吃粥或泡饭，有的既吃米饭又吃粥或泡饭。面粉食品多数用以调剂，品种有面条、馄饨、面衣饼。简便的是吃面疙瘩。佐餐品除蔬菜外，荤菜有鸡、鸭、鱼、肉等。
xx人的口味特别喜爱鲜甜，xx的饮食文化属于苏菜系苏锡帮，口味偏甜。城里人吃鸡、鱼则以清淡为主，常喜白烧、汤煮，或采用炖、焖等方式烹制。乡间喜欢红烧，务必浓油赤酱。肉类的烹饪讲究、香、味。喜酱红，香必扑鼻，味则咸中带甜。xx众喜爱饮茶。吸烟的多为男人，妇女很少。喝酒也较普遍，设宴时备有大曲、烧酒等烈性酒，也备黄酒、葡萄酒等，近来又新增了啤酒。每临春节，农村中很多人家用糯米自酿甜酒或老白酒，春节时自饮和待客。
由于xx的饮食文化在国内国外很有名，每年在xx大大小小的美食文化节就有很多。不仅为xx市民带来全国各地美食的享受，也是xx美食与其他不同菜系的交流。
在实地考察的过程中，我们对xx特产的特、价位、饮食环境、受欢迎度等多方面进行了考察。调查表明，因为口味独特、历史悠久、价位适中，时至今日这些xx特美食仍然深受广大消费者的喜爱。
同时，我们通过问卷调查发现，虽然很多人对xx的饮食文化并没有太多的了解，但这并不妨碍大家对xx特美食的热爱。
此外，我们对于xx历史文化也做了少许调查。我们始终相信，一个发达的城市，一个历史悠久的古城，一个饮食文化如此具有特的城市，她的历史文化对于这样一个闻名的城市来说具有特别的意义。
吴学研究专家在谈到“城市精神”的时候说过：“xx拥有三千多年的悠久历史，在长期的发展中形成了富有个性的吴地传统文化。在这块富庶的土地上，吴文化孕育着一代又一代的xx人，谱写了“千年的文明、百年的繁荣、五十年的辉煌”发展史。今天，当我们探讨、挖掘新时期xx“城市精神”的时候，继承吴地传统文化中所蕴含的谦让、包容、诚信、开拓、创业精神，无疑是现代xx“城市精神”内容中的重要构成部分。吴地历史文脉与新时期xx“城市精神”“今日的文化，明日的经济”。”
实践感想：
在这几天的实践过程中，小组的八位成员深入市中心的王兴记、三凤桥、皇亭等特餐馆，
在品尝美食的同时观察了不同特产的销售情况。我们的组员们行走于各个xx老字号店面，流连于各个公交车站台，冒雨外出进行考察，总的过程还是比较辛苦的。但是我们都坚持了下来，因为我们相信我们的调查是有意义的，是能够服务于广大消费者的。这是我们坚持的信念。
在整个实践过程中，我们所采访及咨询的市民和老字号店面的工作人员态度都很和善，这位我们的调查提供了一个很好的平台，使我们的调查能很顺利地完成。由于受到他人和善态度的对待，组员们也格外有动力，整个调查过程都很有激情。
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