中西餐桌礼仪之座次安排文化差异（最终版）
第一篇：中西餐桌礼仪之座次安排文化差异（最终版）
中西餐桌礼仪之左右文化差异
XXX 摘要：本论文首先以中西方文化为背景，从中西左尊右卑和左卑右尊不同座次安排着手，重点分析导致中西左右文化差异的原因，其次从宗教文化的影响、历史因素和现实生活中的影响进一步分析中西座次安排差异的原因，佐证中西餐桌礼仪之左右文化。本论文的目的旨在了解中西方文化差异，使我们能更好地进行跨地域的交流与合作。
关键词：中西餐桌礼仪、中西座次安排、中西座次安排差异、左右文化差异
Abstract： This paper chooses the Chinese and Western culture as the background to focus on the causes of the difference between Chinese and Western culture reflecting in left and right seating arrangements, starting with the analysis of the different seating arrangements.Besides, a further analysis about the causes of the difference between Chinese and Western culture from the religion aspects historical factors and impacts in re
al life to prove the Chinese and Western culture difference in Chinese and Western intercultural communication.Key Word： Chinese and Western table manners Chinese and Western seating arrangement Difference between Chinese and Western seating arrangement Culture difference reflecting in left and right seating arrangement 1 中西方餐桌礼仪概述
所谓餐桌礼仪就是为了让就餐可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。中西餐桌礼仪基本都分为三个层次：入座礼仪、进餐礼仪、离席礼仪，虽然流程大致相同，但在礼仪具体细节上中西方有很大差异，尤其是入座方面的规则正好相反，入座是一场成功宴会的开端，因此了解中西方餐桌礼仪差异尤其是座次安排差异以及差异的文化原因更为重要。
1.1中国餐桌礼仪 1.1.1古代餐桌礼仪
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序，主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。古代餐桌礼仪历经历史波折，多数传统礼仪未曾改变，突出变化的则是座次左右孰尊，曾在秦汉以前，以右为尊，但这种尚右之礼随国家的变化和时代变迁也有一些变化，秦汉以后多数以左为尊，一直延续至今。另外就是古代女士都是没有一席之地的，宴会上往往看不到女士的身影。
1.1.2 现代餐桌礼仪
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发
展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，
不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。现代餐桌礼仪中女士虽然地位得到极大提高，但是在面临“尊老”和“女士优先”时，中方一般选择的都是“尊老”，此外虽然现时流行是以右为尊，但部分宴会依然是依照传统形式以左为尊。餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示，所以餐桌礼仪相互之间的沟通及异同显得更加重要。
1.2西方餐桌礼仪 1.2.1 古代餐桌礼仪
西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，当时因拜占庭文化启发，制定了一系列细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂，甚至专制。皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。
在十七世纪以前，传统习惯是戴着帽子用餐。在帝制时代，餐桌礼仪显得繁琐、严苛，不同民族有不一样的用餐习惯。高卢人坐着用餐；罗马人卧着进食；法国人从小学习把双手放在桌上；英国人在不进食时要把双手放在大腿上。
欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。在十二世纪，意大利文化流入法国，餐桌礼仪和菜
单用语均变得更为优雅精致，教导礼仪的著作亦纷纷面世。西方都是以右边为尊，左为次；西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男
女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
1.2.2现代餐桌礼仪
西方现代餐桌礼仪已经演化为国际餐桌礼仪。西餐中，一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定，越靠右的桌次越尊贵，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊贵。在正式宴会上，英国式的座位顺序是：男女主人坐在桌子的两头，客人男女错开坐在桌子两侧，男主宾和女主宾分别坐在女主人和男主人的右边。如果客人中没有主宾，女主人可把客人中年龄最大的女士安排在男主人右边。在非正式宴会上，遵循女士优先的原则。如果是男女二人进餐，男士应请女士坐在自己的右边，还要注意不可让她坐在人来人往的过道边；若只有一个靠墙的位置，应请女士就坐，男士坐在她的对面；如果是两对夫妻就餐，夫人们应该坐在靠墙的位置上，先生们则坐在各自夫人的对面；如果
两位男士陪同一位女士进餐，女士应坐在两位男士的中间；如果两位同性进餐，靠墙的位置应该让给其中的年长者。此外，男士应当主动为女士移动椅子让女士先坐。中西方餐桌礼仪中两种主要座次安排之差异 2.1中餐座次两种主要安排 2.1.1以左为尊
在中餐宴请活动中, 往往采用圆桌以求团圆。中国人将长幼有序、尊重长者、以左为尊作为排座的标准，位高权重者或年长者首先入座并坐首席。一般情况下，首席的位置是坐北朝南或正对门厅处，又称上席。主人与首席相对而
坐。其余宾客按其长幼、权位依“左为上，右为次，上座之左为三座，次座之右为四座，以下依此递推”入座。在中国餐桌座位排列标准中，除了以左为尊，相应还有门面定位，远近定位，但以左为尊则是最重要的标准。
2.1.2以右为卑
就餐礼仪
中餐座次的安排，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。右边为偏座，男左女右，恰恰映射出女士座位之偏，从古代女子无位，在宴席上基本看不到女子的身影，就算时至今日，女士地位得到了极大提高，中国涉外餐桌礼仪也依照国际礼仪的标准进行，
但是在面临女士优先和尊老时，往往是优先尊老；非涉外尤其是城乡聚会，依然采取传统餐桌礼仪，以左为尊，女士座位依然较偏，有时则是多数女士单独坐，不与男士同桌。
2.2、西餐座次两种主要安排 2.2.1以右为尊
与中国不同，西方餐桌常用的餐桌有长桌、方桌和圆桌。有时，还会以之拼成其他各种图案。人们所用不过，最常见、最正规的西餐桌当属长桌。下面，就来介绍一下西餐座位的种种具体状况。
1).长桌。以长桌排位，一般有两种主要办法一是男女主人坐于席之两端，客人坐两旁，以最近女主人之右手为上，左手次之，同样以男主人之右手为上，左手次之。二是男女主人在长桌中央对面而坐，同样道理也是以右为上，按照男女主人右侧依次排列，餐桌两端可以坐人，也可以不坐人；
2).方桌。以方桌排列位次时，就坐于餐桌四面的人数应相等。在一般状况下，一桌共坐8人，每侧各坐两人的状况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。
3).圆桌。在西餐里，使用圆桌排位的状况并不多见。在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。其具体排列，基本上是各项规则的综合运用。