「花生芽」花生发芽后得到的食疗兼备的升级美味，也叫长寿芽
花生芽是花生生芽后产生的一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。花生大家吃得多了，但是花生芽这种升级版的美味又有多少人知道？今天就为大家介绍花生芽的营养价值和花生芽菜式的做法，请往下看。
白白胖胖的花生芽，外观像豆芽，但是又比豆芽稍微“丰满”那么一点点，口感爽脆清甜一点点，营养价值也高上 那么一点点，这么一点点就构成了这种独一无二的蔬菜。
林忆莲好听的粤语歌花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。
花生芽如何发
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将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2～3遍，放在消
毒后的苗盘内，苗盘表面盖一层黑塑料薄膜保温保湿，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。
花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后盖上黑薄膜遮光。再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮。一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗。当子叶尚未完全展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长约2厘米，须根发生时，即为采摘期。
营养价值
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研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。
中医认为：花生：味甘、性平，润肺和胃，止血，催乳。 又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
花生对糖尿病人有帮助。研究新发现，花生丰富的植物固醇，对降低血小板聚集，预防和动脉粥样硬化、心脑血管疾病非常有帮助。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C，有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
花生芽的烹饪
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花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。下面红厨网为大家介绍几道花生芽菜式以供参考。
干锅花生芽菜棱镜的拼音
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材料：
主料：花生芽400克，五花肉50克，金华火腿50克
调料：猪油20克，精盐2克，荆沙豆酱5克，鸡粉2克，味精5克，高汤10克，老抽2克，干辣椒少许，蚝油8克，小米椒10克，蒸鱼鼓油20克，十三香10克，红椒5克
制作：
1、花生芽去根，红辣椒改刀切条
2、五花肉，金华火腿切丝，花生芽飞水待用。
3、锅下猪油烧热，下五花肉、金华火腿煸炒至出香味，放入荆沙豆酱、干辣椒、小米椒，然后依次放入精盐、鸡粉、味精、老抽、蚝油、十三香，待汤汁梢干后起锅即可。
特点：楼书设计
口味鲜醇，五香味浓
素炒花生芽
材料：
花生芽500克、花生油25克，花椒、精盐、香油、味精适量
做法：
将花生芽清洗干净，沥干水分，炒锅内放入花生油，加花椒、再放入洗净的花生芽，急火翻炒，放盐，出水后焖一下，再翻炒几下，即可出锅装盘，然后放适量香油和味精。
锅香花生芽
材料：
原料：花生芽两袋，五花肉30克，红、青菜椒少许，葱、蒜若干。
调料：盐、糖、味精、鸡精、鸡汁、紫金椒酱。
制作：
1、炒锅上火，倒水煮开。然后下花生芽和菜椒，起滚即出锅。
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2、炒锅下少许底油，煸炒五花肉，下葱段、蒜瓣，将肉炒至金黄，下入调料继续煸炒，翻匀，下入焯好的花生芽、菜椒，翻炒均匀，勾薄芡，翻匀即可出锅。
腊肉爆炒花生芽
材料：
腊肉、花生芽、食用油、蚝油、味极鲜、糖、盐、味精、水淀粉、葱、姜、八角
做法：
1、花生芽过水断生；
2、锅上油，放入葱、姜、八角、腊肉爆香；
3、将蚝油、味极鲜、糖、盐、味精等快速烹入锅中；
文章结构4、加入花生芽快速翻炒；
5、淋入水淀粉勾芡即可出锅。
蟹味菇炒花生芽
材料：
蟹味菇、花生芽、芹菜、红椒、黄椒、拉油、食盐、香油
做法：
1、选用长3厘米左右的花生芽(这时候的花生芽口感最好)洗净备用。
2、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇(为了保持和花生芽一样整齐)洗净备用。
3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。
4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。
5、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒
出。
6、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。
韭菜炒花生芽
材料：
长生果芽250克、韭菜150克、熟猪肉50克、盐3克、料酒10克、香油15克。
做法：
1、将长生果芽去掉两端，洗净后放入沸水锅内稍烫，捞出用冷水过凉，沥净水分;韭菜择洗干净，切成4厘米长的段。
2、炒锅置火上，放入熟猪油30克烧热，放入长生果芽煸炒2分钟，加上盐、料酒和香油炒匀，出锅待用。
3、净锅放熟猪肉20克，复置旺火上烧热，放入韭菜段爆炒片刻，放入炒好的长生果芽，迅速炒拌均匀，出锅装盆即成。