关注食品安全共享健康生活
一、教学目标：
1、知识目标：指导社区老年人学习相关食品安全知识，使老年人懂得食品安全的重要性。
2、能力目标：通过视频观看、现场讨论、小练习等，让老年人切实掌握辨别安全食品的技能，在购买食品时要进行选择和鉴别。
3、情感目标：让老年人树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，科学健康地生活。
三、教学难点：如何防范不安全食品
采莲曲李白四、教学方法：情境导入法、讨论法、直观教学法等。
庖官五、教具准备：多媒体课件、学习提纲、小练习
六、课程类型：安全教育
七、课时安排：一课时
八、教学过程：
（一）谈话导入，激发兴趣
民以食为天，食以安为先。食品与人们的生活密不可分，食品安全更是重中之重。当今的社会是坚持以人为本的社会，是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社会。食品安全问题涉及到每个人的身体健康和生命安全。今天我们就食品安全这个话题一起来探讨。
（二）观看讨论，分析讲解
1、什么是食品安全？
说到食品安全，首先要知道什么是食品安全，简单地讲，食品数量有充足供应；食品质量就是对人体健康，对生命安全；对食品的更高要求，就是没有受到环境污染的食品。
世界卫生组织对于食品安全的定义包含两个方面：一是有毒、有
害物质；二是对人体健康有影响。只有这两方面因素同时存在，才能说是出现了食品安全问题。
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六月婷操历年来食品安全事件频频爆发，我们一起来观看一组新闻报道：播放视频：历年来食品安全事件
看了这组新闻报道，请大家谈谈自己的感受?
地沟油、三聚氰胺毒奶品、北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件触目惊心，食品安全形势依然严峻。
2、食品安全消费误区。
如何解决食品安全问题，需要完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平，同时要加大监管力度，要坚决打击制假。然而，对一名普通消费者而言，如何从自身做起，走出消费误区，也是社会参与食品安全监督体制的重要力量。这里，我们将要重点来看看现代社会很多消费者存在的八大消费误区：
第一个消费误区是有些人要求食品是绝对安全，要求“零风险”，实际上这是不可能的。世界上没有百分之百安全的食品，科学家和企业家只能够把风险降低到一定水平，所以要求完全没有风险是不可能的。
第二个消费误区是，大家老是认为吃了致癌物质就一定会致癌，实际吃了致癌物质和致癌是两回事儿。
比如说我们某一些食品它含有致癌物质，但不见得吃了就一定致癌，因为饮食多样化的话，一些水果蔬菜含有大量的维生素，含有一些抗氧化物质，就可以清除这些致癌物质对人体健康的损害。
第三个消费误区是，把不合格食品等同于有毒食品，实际上，不合格食品有很多方面的原因，比如说商标不合格，也是属于不合格食品，或者蛋白质含量不够，也是属于不合格食品，但这些不合格食品不等于有毒食品。
第四个消费误区是，认为含有人工食品添加剂的食品一定不安全。社会发展至今，如果我们想食用不含添加剂的食品，基本上是不可能的。因为盐、味精、糖都是属于食品添加剂。
第五个消费误区是，有人认为天然食品一定对健康有益，这也是一种消费误区。实际天然食品当中也含有很多毒素，比如说毒蘑菇、河豚，这也是天然的动植物，但这些天然动植物它本身含有天然毒素，像马铃薯如果发芽了就会产生一种龙葵素，可以引起食物中毒。还有我们平时吃的像四季豆中，也都含有毒素，如果烹饪不到位，也会引起人的食物中毒。
第六个消费误区是，很多人认为使用了农药化肥就一定会对食品的安全构成威胁。这也是一个消费误区。只要是农药和化肥的使用量适量的话就可以不会对我们的安全造成威胁。
第七个消费误区就是，食品的颜越鲜艳越安全。也正是因为这个消费误区，导致了一些不法商贩为
了迎合消费心理，把食品制造得很白、很鲜艳。而实际上，这是采用了一些特殊的措施去处理食品，从而导致食品安全事件频发。
第八个消费误区，就是重视化学性污染而忽视微生物污染，这也是一种消费误区。实际上，这是在间接地扩大化学性污染的影响力，也在一定程度上导致了食品安全事件的发生。
什么叫食源性疾病？食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有
害有毒物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当今世界上最突出的卫生问题。如何避免食源性疾病我们要做到十不要。
避免食源性疾病十不要：
避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装
食品。
新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。
伶仃是什么意思避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。
不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。
重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。
尽量每餐不剩饭菜。
吃剩的饭菜尽量在10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
由于人们存在的消费误区，不同程度导致了食品安全事件层出不穷。不少消费者认为：面粉、馒头、粉丝、银耳越白越好，面条越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好，蔬菜上的虫孔病斑越少越好，水果个头越大越好，食品颜越艳越好，储藏期越久越好，猪酮体上的瘦肉越多越好，等等。殊不知，正是为了满足消费者的这些要求，有些见利忘义的人就在生产中将农药、兽药、兴奋剂、激素、
素、增白剂、防腐剂越用越多。出现市场上有的对虾用素涂染；鱿鱼、海参等水发食品用甲醛浸泡；面粉增白剂超标，越白越有毒越畅销的怪现象，这是食品消费的一个误区。
3、如何防范不安全食品?
生活中要防止食品安全事件的发生一定要从根本着手，从原料生产、生产部门、质量检测、出厂销售，都必须环环把关，决不能容许半点差错，一个环节出错就会造成严重的事故。而消费者也必须在商品的选择一定要做到“七要”、“七慎”：
“七要”
一要看证件。要到持有效《营业执照》和《卫生许可证》的经营场所购买有质量保障的食品。要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品；要选择安全、卫生的餐馆，看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证，无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况让我们触目惊心。
二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰。有些商家喜欢仿冒知名品牌包装装潢利用同音字或者形近字来注册商标（蒙牛与豪牛，伊利与伊俐、尹利，）三要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。
四要看日期。看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。
五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等；进口食品还要查看是否贴有激光防伪的“CIQ”标注。
娓娓而谈六要认准“QS”标志。国家对28大类525种食品纳入了QS强制性认证管理范围。
什么是“QS”标志？QS是食品质量安全的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志。食品经过国家强制性检验，合格加贴QS标志，没有市场准入标志的，不得出厂销售。因此为了保障身体健康，我们选购各类食品，一定要选择外包装印有“QS”图标的食品。
七要及时索要购物凭证。以防食品有质量问题，我们可以拿着小票跟商家交涉。
“七慎”
一是慎重购买过“艳”过“白”食品。食品颜过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。
二慎重购买“反”季节食品。反季节的蔬菜水果一般都含有激素催生，都是对人体有害的。我们还是提倡吃应季食品，更为健康。
三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴氏奶”。巴氏奶是由巴士消毒法处理的鲜奶，一般保质期很短。
四是慎重食用保存时间过“长”的食品。低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。
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