单位内部食堂4D管理实施方案及流程
一、制定管理方案
1.设立管理团队
（1）指定食堂管理员
（2）组建食品安全管理团队
2.制定管理规章制度
（1）起草食堂管理规定
（2）确定食品采购标准
二、采购与配送管理
1.供应商选择
（1）确定合格供应商名单
（2）签订供应合同
2.食材采购
（1）根据需求制定采购计划
（2）检验食材质量
三、食品加工管理
1.设立加工流程
（1）制定食品加工工艺
（2）确保加工卫生安全
2.加工过程监控
食堂管理方案（1）定期检查加工设备
（2）抽检加工食品质量
四、食堂服务管理
1.就餐环境卫生
（1）定期清洁食堂环境
（2）检查餐具消毒情况
2.餐饮服务监督
（1）接受食客投诉
（2）定期评估服务质量