乌龙茶标准
    不知道大家有没有注意过，大陆市场上卖得好的乌龙茶，几乎全部都是安溪的铁观音。而在台湾那边，因为气候原因，最出名的是高山乌龙茶，品质很高，而且它的制作工艺比较复杂，所以在台湾最受欢迎的反而是包种茶。这到底是什么原因呢？下面，就让我来告诉大家吧！
    乌龙茶标准基本上都是制定给台湾人的。所谓乌龙茶标准就是根据福建和台湾当地的茶叶来制定的一个标准，里面还会附带各类型的品质指标。以前乌龙茶标准的制定都是根据茶树品种的特性来进行的。但是这样的做法在某些方面却对乌龙茶的生长造成了阻碍，比如说，只要一种茶树能适应的生长环境，另外一种茶树就不一定能够适应，同时乌龙茶品种繁多，适合不同的生长环境，如果强行规定只能用某一种茶树品种制作乌龙茶的话，那么品质肯定也就差别很大了。
乌龙茶的种类
    最重要的一点是可以在高温高湿的环境下保存乌龙茶。有一个比较经典的例子，那就是清代，当时安溪的一位老茶师陈培和曾经利用炭焙乌龙茶来提高乌龙茶的香气，改变乌龙茶的外形，使得后来的乌龙茶不再呈现绿，取而代之的则是金黄。但是乌龙茶的外形改变了，对于制作乌龙茶的技术却没有太大的影响。当时在欧洲就发现乌龙茶可以防腐防菌，因此他们将
乌龙茶称作“ wasabic tea”。而我国在近几年的研究中，也发现乌龙茶中含有一种特殊的香气，正是这种特殊的香气，让我国的很多名茶在国际上的名声大噪，比如武夷岩茶，祁门红茶等等。
    制定出乌龙茶的标准其实也只是方便让我们在品饮乌龙茶的时候更加地放心，所以制定的标准中并不涉及乌龙茶的具体生长环境和外形的特征。但是一旦想要从国外引进乌龙茶，就必须要先将乌龙茶制作标准的内容写入进去，而且各类乌龙茶的标准一般都是相互独立的，只要遵守每个品种的标准就可以了，这也是乌龙茶可以被出口的主要原因。  在前面我们也说过，乌龙茶品种非常繁多，但是由于大陆只有福建和台湾两个产区，两个产区之间对乌龙茶的生长环境要求都不一样，导致大陆与台湾之间，乌龙茶生产标准也完全不同。如果我们贸然引进台湾那边的乌龙茶的话，不仅自己辛苦劳动了一年的成果要白费，连乌龙茶的香味、滋味、外形特征都无法统一。