一、茶叶的起源与发展历史
  1、中国是最早发现和利用茶的国家
  ①神农尝百草至今有5000多年的历史：
  ②我国的云南地区有树龄超过2000年的野生大树：
  ③茶叶是从唐朝起自我国向朝鲜、日本、荷兰、葡萄牙、英国、俄国、美国等传播：
  ④茶称谓起源于中国;
  2、茶叶在我国的发展历史
  我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家;据历史资料考证,茶树起源于中国;早在5000多年前,我们祖先就发现茶有解毒的功效;中国是茶的故乡;经过漫长的历史跋涉,现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根,茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一;
  ①神农时期：大约5000年前,茶生叶被用来煮着喝,作药用；
乌龙茶的种类
  ②春秋时期至西汉初：大约2000年前,茶叶作为食用；
  ③汉朝：1500年以前,茶叶已成为宫廷饮料；开始制作茶饼,以便运输;成都是我国最早的茶叶集散中心；
  ④唐代：1200年以前,受唐代经济、文化的影响,陆羽茶经的倡导,饮茶已十分普及,兴起茶道；
  ⑤宋代：1000年以前,讲究水质、斗茶活动,是茶文化发展的鼎盛时期,已达登峰造极；
  ⑥明代：据今600多年,朱元璋下诏“摆造龙团,惟芽茶以进”,撒茶开始流行；黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成；
  ⑦清代：300年以前,茶馆开始盛行,中国茶开始大量出口,独布世界茶市,乌龙茶、红茶、白茶的工艺相继形成：
  ⑧清末至建国前,由于清和战乱,茶道走向衰弱：
  ⑨改革开放后,政府的支持和重视并随着人民生活水平的提高,茶道开始复兴;
  二、茶区的分布
  1、世界茶区分布
  有50多个国家和地区产茶,分布在世界五大洲,其中亚洲的面积最大,并以中国为最;
  印度和斯里兰卡等国以生产红茶为主,出口占据欧洲市场的主要部分；日本主要生产蒸青绿茶,有小部分乌龙茶；中国的茶叶种类最齐全,有六大茶类;
  2、中国茶区分布
  四大茶区：江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区;
  三、茶叶的双重属性
  1、自然属性：
  即茶叶的保健功效;
  2、社会属性：
  以茶会友,以茶养性,以茶送礼,以茶修得,以茶养廉,以茶清政,以茶坐禅,以茶健身等;
  四、茶叶的特性
  1、吸附性：
  可吸附异味、杂味；
  2、避光性：
  阳光照射会变、变味;茶叶通常只能用文火焙,不能太阳晒;
  五、茶叶的味道
  茶叶的滋味,是由几十种呈味物变化的综合反映;其中主要的五味及其成味物质如下：
  1、苦味：
  2、涩味：茶多酚
  3、鲜味：氨基酸
  4、甜味：可溶性糖
  5、厚味：果胶
  六、茶叶的贮存
  1、避光
  2、防潮
  3、防异味
  4、防氧化
  5、密封保存
  七、茶叶的基本常识
  1、世界上第一部关于茶的巨着是什么,何时何人所着,共分几卷几节
  茶经,唐代茶圣陆羽,分三卷十节;
  2、三大无酒精饮料是什么
  茶、咖啡、可可;
  3、现代的十大名茶分别是什么
  ①杭州：西湖龙井绿茶
  ②江苏洞庭：碧螺春绿茶
  ③闽北武夷山：武夷大红袍乌龙茶
  ④闽南安溪：铁观音乌龙茶
  ⑤安徽六安：六安瓜片绿茶
  ⑥安徽祁门：祁门红茶红茶
  ⑦河南信阳：信阳毛尖绿茶
  ⑧湖南：君山银针黄茶
  ⑨安徽黄山：黄山毛峰绿茶
  ⑩江西庐山：庐山云雾绿茶
  4、何谓发酵何有作用
  茶青由茶树摘下后,叶中水分会逐步蒸发、消失,此期间内叶片不断的产生化学变化,此过程称为发酵;叶片水分蒸发时产生化学变化时会将叶片所含草青味带走,散发出自然香气,此时再以高温急速让水分蒸发消失而将香气保存于茶叶之中,所有发酵过程是决定茶叶成品带有香气与否的重要因素;
  5、树种下几年才可以采收,什么时候老化
  茶树一般要2至3年菜可以采收,4年以后才能量产,但受茶园的管理及土壤、气候等因素的影响,一般投产12至15年以后减产,20至25年以后茶树老化;
    中国茶叶种类知识
  中国茶叶据统计有6000多个品种,按制做方式分类为大三类,即不发酵茶、半发酵茶、全发酵
茶；按商品分类为六大类,即红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶青茶;