经验交流材料
泌阳县花园乡中心学校
泌阳县花园乡中心学校是一所寄宿制农村初级中学，在校生2100名，30个教学班，教职工164人.近几年来，学校领导班子紧密团结,开拓创新,锐意进取，带领大家共同努力奋斗，在各方面均取得了显著成绩，2011年，被省教育厅评为“初中课堂教学改革先进单位”；被市教育局评为“规范化管理学校"和“综合办学水平督导评估优秀学校"。
学校现有寄宿生1000名左右，有一个学生食堂，该食堂是经改建后于2009年秋期开始使用的，食堂建筑面积1100平方米,餐厅面积600平方米,从业人员12人，厨房及辅助用房分区明确，布局合理,各种设备齐全，管理规范，2011年4月经河南省教育厅专家组评审，被评为“河南省中小学校一级食堂"。
个方面。
一、创新管理模式
现在学校食堂大都采用简单承包的办法管理，承包时,用招标的方式，承包费升得很高,殊不知，这些承包费都是从食堂利润中出的，最终要出在学生身上,另外，食堂承包出去后，学校在管理上处于被动地位，提出的整改意见食堂承包者不执行或执行不到位，给管理带来很大难度.因此出现饭菜质次价高、管理混乱等不好现象。我校吸取这些教训，采取学校管理,专人经营，承包费由学校集体研究、商定合理价位，经营者自负盈亏，饭菜价格由双方制定，学校监督执行。学校在管理、质量、价格等方面握有主动权，保证了学生得实惠、安全有保障。
二、积极改变食堂的硬件设施.
原来学校食堂是1990年建成的，只有400平方米的建筑面积，条件简陋,不能满足学生就餐需要.从2009年8月开始，学校多方筹措资金,花大力气要彻底改变学生食堂面貌，用一年时间建起了现在的学生食堂和餐厅。按照校长提出的“高起点、高水平“的目标,进行食堂建设，为此，
校长在今年暑假几次到郑州，亲自参观一些大学的食堂，到正规厂家采购食堂用具，目前食堂所有用具都是不锈钢制品,购买锅炉一个，做饭用蒸汽,各种机械、冷藏设备齐全,基础设施达到高标准。
三、落实制度
1、建立健全制度。我校以教育部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的精神为蓝本，不断制订和完善各项制度。现在,我校的食堂工作管理制度已基本形成比较完整的体系经验材料,如环境卫生制度、个人卫生制度、采购制度、储藏制度、销售制度、消毒制度、监督制度等,制度上墙公布。
2、严格落实制度。我们组织工作人员讨论、学习管理制度。让全体工作人员树立“以人为本、后勤为教学服务"的意识，从而理解制度，对照制度实施自我管理，相互监督。学校也有一名副校长专门对食堂管理进行监督，落实检查制度,努力使各项制度得到落实。
四、细化管理
1、明确分工，细化责任.在食堂工作中，我校不仅强化管理,更是细化管理。学校食堂管理分
工明确，由3人管理，即主管校长、食堂监管员和卫生管理员。每个人都有相对明确的分工，每个岗位都有详细的职责。
2、确保食品安全与卫生。根据食堂工作的要求，结合学校实际,要求做到饮食卫生“四四制”，即：成品存放实行“四隔离”(生食与熟食隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物药物隔离、食品与自来水隔离）、餐具用品实行“四过关”（洗、刷、冲、消毒）、环境卫生采用“四定”(定点、定人、定时间、定质量）、个人卫生做到“四勤"（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣、勤换工作服）。
五、服务师生
1、努力提高服务素质。食堂所有工作人员，不仅要进行上岗前的培训，还配合卫生防疫部门做好炊工的身体检查，只有颁发了健康证的员工才能上岗。为提高食堂工作人员的思想素质和服务素质学校定期召开工作例会，一方面加强工作人员的思想教育，要求牢记服务宗旨，一方面通报平时工作情况，研究实际工作中出现的问题，协调各组人员之间的工作。
2、热情服务全校师生.学校要求食堂工作人员各司其责，严格操作程序.食堂根据疏菜的季节
特点,学生的经济承受能力，不定期的了解学生的饮食需求,制定出既营养科学,又经济实惠的食谱,保证了学生能吃得饱，吃得好。学校主管们管理人员也不断到附近学校食堂了解饭菜质量和价格，做好监督工作。
六、争创先进
我校食堂工作现在开始有了明显改观。但由于学校在管理上经验少，离高水平的管理要求还有距离，我们认识到，学校食堂工作涉及到师生的切身利益和身体健康，领导关心,社会关注。我校将在上级组织的正确领导下，继续学习引进兄弟单位的先进经验，努力工作，继续落实制度，继续细化管理，继续服务师生，继续争创先进。
发布评论