第1篇：开发区餐饮食品安全工作总结
2014年度金华开发区餐饮服务食品
安全工作总结
在市局的业务指导和分局党委的正确领导下，以“完善监管体系、创新监管机制、落实监管责任、提高监管效能”为主线，我局认真履职，积极进取，创新举措，严格执法，全面贯彻落实各项餐饮食品安全监管工作任务，截止目前，全区未发生食物中毒事故。现将有关工作总结汇报如下：
一、主要工作：
（一）六项举措，保障春节期间食品安全。分局围绕“食品安全众满意”这一目标追求，推出食品安全宣传进社区、签订餐饮食品安全责任状、迅速排解食品安全隐患、现场快速检测食品质量、区民代表参与执法检查、全面防控食品安全事故等六项“食品安全在行动”系列举措，载体设计新颖，活动层层推进，实现了既定目标，确保了市民春节期间的食品安全。
春节期间，我区共出动执法人员150人次，检查各类餐饮服务单位 1715户次，除夕夜共有21家餐饮单位供应2800桌年夜饭，就餐人数6345人，查处违法行为2起，宣传报道3次，发放宣传资料865份。
（二）突出重点，加强春季开学学校食堂食品安全检查。春节开学前，我区以组织各学校食品安全管理人员开展食品安全知识培训为先导，督促落实食品安全主体责任，强
化食品加工关键控制点隐患自查与整改。在开展地毯式检查过程中，又把重心放在基础条件差、管理薄弱的单位及农村中小学、民工子弟学校、学校周边的小餐饮店的检查上，通过强有力的执法推进，上述单位基本建立了以校长为第一责任人的学校食品安全责任制，各项食品安全管理制度完善到位，专（兼）职食堂食品安全管理人员配备到位，食品从业人员健康证明持证到位，餐具清洗、消毒、保洁到位，食品留样保存到位。
我局执法人员对43家学校食堂，130家托幼机构食堂，59家学校周边餐饮单位进行了全覆盖检查，共出动执法人员210人次，责令整改29户，培训了179家单位，培训人数达320人。
（三）狠抓落实，全面实施餐饮服务食品安全百日严打行动。一是加强领导，制定方案。
我区制订了重在打击行业潜规则，非法添加与滥用食品添加剂违法行为，具有区域性餐饮食品监管特点的行动方案，为切实消除食品安全隐患奠定了良好的基础。二是迅速行动，消除隐患。迅速组织部暑检查杭州广琪销售问题食品，并通过举一反
三、以点带面的检查，迅速扩大检查范围，全区共计检查蛋糕房（面包店）98家，出动执法人员142人次，下发监督整改意见28条。针对检查中发现对过期食品处理不当会引发食品安全隐患的现状，借助于此次行动，也一并得到了规范，防止了过期
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氛围。截至目前为止，全区共宣传报道20次，参与媒体15个。
二、特与亮点工作：
（一）回应社会热点关切，集中约谈区区窝窝头经营者。窝窝头在区区热销，区民非常关心窝窝头食品安全，多次通过8890、96311等电话向区区场监督管理局进行咨询。分局召集区区鼎香园、玉米人、玉米香等几个品牌窝窝头店金华地区负责人召开集体约谈会，对申办《餐饮服务许可证》相关事宜进行集体辅导，要求经营业主要取得餐饮服务许可证和从业人
员健康证明，保证合法经营。同时要建立原材料进货台账及索证索票制度，确保来源清晰可追溯。特别强调要杜绝滥用食品添加剂，严格按照“五专”要求进行管理。会后，还向参会的各经营业主发放了《餐饮服务从业人员食品安全知识培训材料》和《浙江省餐饮服务环节调味品和食品添加剂使用手册》，要求其严格对照，规范经营。参加约谈会的业主均承诺按照约谈要求加强对自身存在问题的整改，确保合法经营。已对部分窝窝头进行首批采样抽检，主要的检测项目有吊白块、铝含量、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、日落黄等项目，从检测的结果来看，以上项目均为合格。进一步加强对该类产品的监督管理，在前期抽检的基础上，加大抽检频次与拓展抽检项目范围。
（二）百舸争流，勇于自我加压。“百万学生放心饮食工
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明确规定，法律制约力弱，所谓监管等同于指导，监管难度比较大。
（三）城郊、农村餐饮服务水平低。在大量外来人员集散地，其经营者、消费者均为外来人员，各方面都存在一定差距，突出表现为三个方面：一是人员素质低。由于餐饮行业技术
含量不高，入行门槛低，造成从业人员素质不高，卫生意识、法制意识淡薄，违规经营行为和无证经营现象屡禁不止。二是硬件设施差。大部分小餐饮经营单位场地狭小，卫生设施不齐。消毒措施落实不到位，交叉污染隐患严重，经营条件达不到最低许可要求。三是管理水平低。城郊结合部、农村普遍存在“四低”现象，即持证经营率低、从业人员健康体检率低和卫生知识培训率低和监管水平低。
（四）食品安全法处罚力度不足。餐饮服务是劳动密集型的行业，从食品原料采购、清洗、切配、加工、上菜、储存、餐具消毒保洁全过程中每一环节都需食品从业人员手工操作，食品从业人员的健康状况直接关系到食品安全。在具体执法实践中，由于有关法律法规中对未取得健康合格证明上岗没有明确的罚则，如果食品生产经营者不组织食品从业人员体检，监管部门无法得知其是否患有禁止上岗的五种传染病，对未取得健康合格证明上岗的情形，监管部门就无法实施有效的行政处罚，达不到监管效果，起不到法律应有的震慑作用。
（五）无证经营取缔难度大。城中村、城郊结合部、乡镇所在地等区域是无证小餐饮的集聚地，小餐饮投入少、见效快、技术含量低，作为很多务工人员的谋生首选，人员素质低、数量多、转让快又是行业特点，小餐饮点多、面广、
- 6食品安全总结
在新的一年里，我们将严格按照区管委会和市局的工作部署，深入贯彻落实党的十八大会议精神，以“五个五”的总要求，以确保餐饮服务食品安全为工作重心，以打击违法行为有新突破、履行新职能有新特为着力点，切实保障和改善民生，维护社会和谐稳定，不断提升我区餐饮食品安全水平，为“赶超发展、浙中崛起”发挥积极作用，并着重抓好以下六个方面工作：一是以文明城区创建为主线进一步强化民生保障。二是以安全有序为目标进一步强化区场整治。三是以风险管控为手段进一步强化主动预防。四是以助推发展为重点进一步强化指导服务。五是以构建大稽查为抓手进一步强化协作配合。六是以高效廉洁为标准进一步强化队伍建设。
金华市市场监督管理局开发区分局
2014年11月13日
第2篇：餐饮服务食品安全工作总结
餐饮服务食品安全工作总结
2013年***区餐饮服务食品安全工作汇报 区卫生和食品药品监督管理局：
2013年我区餐饮服务食品安全工作在区委、区政府的正确领导下，在区人大、区政协的关心帮助下，在各级业务部门的精心指导下，结合“双创一巩固”工作，我所开展了大量的餐饮服务食品安全监督工作，现将本年工作开展情况汇报如下: 一、基本情况
截止11月30日，全区共有餐饮服务单位1940户，其中特大型餐馆2户、大型餐馆78户、中型餐饮单位126户、小型餐馆943户、快餐店57户、小吃店324户、饮品店40户、学校食堂165户、机关企事业单位食堂85户、建筑工地食堂2户、旅游景区餐饮服务单位117户。 二、工作开展情况
（一）许可工作2013年共受理598户餐饮许可申请，现场审核合格（含整改后合格）523户，特大型餐饮1户、大型餐饮24户、中型餐饮71户、小型餐馆193户、小吃店135家、饮品店20户、学校幼儿园食堂44家、企事业职工食堂18户、快餐店10户、小饭桌3户、消毒公司1家、凉菜许可1家、卫生许可1家、学校二次供水2家。对不符合要求的退档44户，待审核19户.（二）现场监督检查工作2013年我所把辖区千余户小餐饮服务
单位列为重点整治范围，全年，出动各类人员
6200多人次，车辆440台次，检查小餐饮服务单位5134户次，下达《监督意见书》4544份，签订餐饮安全承诺书271份，培训餐饮服务食品安全管理人员及从业人员600余人次，实施餐饮服务食品安全责任人约谈43人次，建立小餐饮服务食品安全档案1142户。
（三）重点整治学校食堂2013年我所与区教育局联动，出动各类人员621人次，车辆476台次，检查大中专院校、中小学、幼儿园食堂443户次，下达《监督意见书》443份。全区无餐饮服务许可证学校食堂15户。
（四）开展了学校幼儿园的专项检查 包含传染病防治、范文写作生活饮用水、学校卫生、食堂卫生等四方面的内容；为加强学校及托幼机构的食品卫生安全和传染病防控监督管理，2月26日至4月10日、9月1日至10月20日分别对辖区内所有的大中专院校、中学、中心小学、托幼机构开展了为期2个月的专项检查。检查内容为饮用水卫生、传染病防治、学校卫生工作专项执法检查。开展工作情况：一是结合省卫生厅开展2013年饮用水卫生宣传周活动要求，开展学校饮用水卫生宣传，发放宣传资料；二是学校是否建立饮用水卫生管理制度，饮用水是否经检验合格符合《生活饮用水卫生标准》卫生要求，涉水产品是否索取卫生许可证批件，井水和蓄水池等供水设施周围环境是否符合卫生要求，二次供水的是否取得卫生许可证、供水人员是否取得身
体健康证明、水池是否规范消毒并记录，桶装饮用水是否索取卫生许可证及产品批次的检验合格报告、是否定期清洗饮水机等；三是学校传染病防控工作是否规范，机构、制度、应急 预案是否建立健全，学生晨检、缺课追踪调查是否自始自终坚持，“手足口病”防控措施是否落实。检查中发现并纠正了一些问题，对一切不符合卫生标准和卫生规范及法律法规要求的，均下达了《卫生监督意见书》，并将各学校存在的问题向区教育局进行了通报。
（五）依法开展专项整治集中开展了元旦、春节、“五一”、清明、高考、6.19观音庙会、国庆中秋节的食品安全专项检查、板桥、泗渡旅游景区餐饮食品安全专项整治工作，同时开展了食品添加剂、食用油、肉制品、火锅底料等各类专项整治共10余次，专项整治期间没收禁止经营的食品478公斤。
1.是元旦、春节期间食品安全保障工作。春节期间，我区餐饮单位共承接“年夜饭”2900桌，就餐人数32000人；培训承接“年夜饭”的餐饮单位126户，培训餐饮单位负责人及食品管理员 252人，发放宣传资料240份；出动执法检查人员382人次，车辆84台次，检查餐饮单位106户，下发《现场卫生监督整改告知书》88份。通过开展培训、督促自查、现场指导、落实整改，确保了节日期间的食品安全。
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