妈妈留给我的饮食秘方：回家吃饭的智慧
妈妈留给我的饮食秘方：回家吃饭的智慧 作者：陈允斌
为自己的饮食开方（1）
吃饭也是有讲究的,吃什么,怎么吃,吃多少,什么时候吃,这都有说头.吃对了,身体舒服,百病不生;吃不对,各种毛病都会上门来.有没有简单的方法,可以让我们一劳永逸地学会搭配、烹调食物呢?有,那就是给食物分阴阳,利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡,这其实就是真正的健康饮食之道.
我曾经在网上写过一篇文章,大力鼓吹"药补不如食补"的观念.
有热心读者在文章后面留言说:"用食物代替药物来调理身体,您说的太对了,但我们无从下手啊."
她这句话真是说到点子上了.
但是,吃药简单,可以到医院医生开方,可是每天吃的饭谁开方去?
无奈之下,有些人只能盲目跟风,今天听说吃红枣长寿,就大把地嚼干红枣,明天听说吃阿胶补血,就天天吃阿胶.可问题是,再好的东西,也得要看是不是适合你的体质,还得要看你怎么吃,否则就有可能起不到相应的作用,甚至适得其反.
就说红枣吧,它能补血,可同时它也能生湿热,痰湿体质的人会越吃越胖.如果你直接吃生枣,吃多了还会伤牙,齿为肾之标,伤牙就会伤肾,肾伤了还能长寿吗?
咱们平常吃的东西那么多,什么症状应该吃什么,什么环境应该吃什么,什么季节应该吃什么,什么人应该吃什么,还有怎么吃、什么时间吃、吃多少合适……这些问题都需要搞清楚.
这听起来的确是一件很复杂的事.但是,越是复杂的事情,我们就越应该用简单的方法把它梳理清楚.什么是最简单的方法呢?就是把食物分阴阳.
有了阴阳这双筷子,就可以帮我们从满桌佳肴中到适合我们的菜了.
您身体上的病大多与营养丰富的阴性饮食有关
食物与人体是一对阴阳:越是营养丰富的食物,阴性的特质就越强,而所谓的健康饮食之道,不外乎就是利用食物的阴阳来纠正人体的阴阳失衡.
在食物和人体这一对关系中,人体为阳,食物为阴.因此对于人体来说,所有的食物,它们的基本特质都是阴性的.也就是说,阳是生命,阴是维持生命的营养.只有人体有了营养,才有活得快乐的动力,也才会有与疾病斗争的能量.
越是营养丰富的食物,这种阴性的特质就越强.
为什么要强调这点呢?因为这是帮助我们奠定健康饮食原则的基础.
"动能生阳",也就是说运动、活动可以滋生阳气.你看世上那些野生动物很少得什么脂肪肝、高血压这些流行在人身上的病.为什么呢?因为它们活动量大,所以身上的阳气特别足,吃多少肉都不怕阴气伤身.
相反,现在的人爱动脑子不爱动身体,身体活动少,阳气一般就不足,这时候,您还盯着营养丰富的阴性食物不放,当然就会阴阳失衡,很多怪病就一窝蜂地上门来了.
吃什么,吃多少,都要看自己的本钱--阳气足不足
一直以来,传统的养生观念都强调"早吃饱、午吃好、晚吃少",为什么呢?
因为,食物属阴,需要阳气来消化才能转换为能量. 我干妈妈
白天属阳,人体与自然界相感应,人体的阳气也是在白天比较旺盛.尤其是早上到中午,是一天中人体阳气最足的时候,这时候吃什么都好消化.
夜晚属阴,晚上是人体阴气旺阳气弱的时候,此时,吃下去的东西不容易被消化转换,那自然就变成废物在体内堆积起来.
阳气足的人,比如小孩,或是身体强壮喜欢运动的人,吃肥甘厚味是可以的.你看武松打虎前,一口气将5斤熟牛肉吞入肚子,皆因他身体阳气旺,足以克化得动这"劳什子",而一般人要这么吃,非出大事不可.
为自己的饮食开方（2）
怎样知道自己阳气足不足呢?你看三个方面就可以了:
第一、你的年龄.
随着年龄的增大,你身体的阳气会逐渐减少.
第二、你的运动量.
平时很少运动的你,阳气一定不足.
第三、是否怕冷.
你越是怕冷,身体的阳气越不足.
想一想,为什么我们伤风感冒以后嘴里没有味,一点都不想粘油腻的东西?这就是身体的本能反应,它在警告我们.因为外面的风寒阴邪已经打进门来了,就不能再吃阴性重的食物了,这样就能避免阴邪里外夹攻.
另外,冬天的天时属阴,你的阳气都藏在体内,相应较盛,这时候,你要多吃一些营养丰富的阴性东西来平衡.夏天的天时属阳,人体的阳气都浮在身体表面,体内阴气盛,此时,你不吃得清淡一点,如何对得起自己?
还有,白天属阳,夜晚属阴,所以人一般要在白天吃饭,夜里睡觉.而现在很多人睡前都吃东西,美其名曰宵夜,对此,我外婆有个形象的说法,叫"压床脚".就是说这时候吃下去的东西不但不能给人增加营养,反而还会给床增加负担.为什么佛门弟子讲究"过午不食",想来是很有道理的.
总之,阳气就是你身体的本钱.你能吃什么,吃多少,都要看看自己这个钱包鼓不鼓再说.不顾自己的本钱多少盲目地去吃,你就坐等着慢性病来你的麻烦吧.
如何区分阴性阳性食物
有一些食物,有比较明显的扶助人体阳气的作用,我们就可以把它们统称为阳性食物(当然,这种阳性是建立在阴性基础上的偏阳性),而除此之外的其他食物,则可以把它们叫做阴性食物.
怎么区别阴性食物和阳性食物呢?阴性食物是给人体补"水"和补营养的,使能量往人体的下部走.阳性食物是促进我们身体新陈代谢的,使能量往人体的上部走.
举例来说,使人发胖的食物是阴性的,使人"长气力"的食物是阳性的;能使人情绪平静的食物是阴性的,能使人精神振奋的食物是阳性的;降火的食物是阴性的,祛寒的食物是阳性的.
以下是一个简单的关于食物及其他常见事物的阴阳特性分类表:
阴阳
食物人体
水火
冬天夏天
黑夜白天
下午上午
寒凉、平和食物(梨和柿子)温热的食物(龙眼和荔枝)
圈养/笼养的动物(猪肉、甲鱼)放养/散养的动物(羊肉、鲫鱼)
起沉降作用的食物(咸、酸、酸甜、苦涩味的食物)起升浮作用的食物(辛香、麻、辣、甜味的食物)
水分多的食物(新鲜的香菇)水分少的食物(晒干的香菇)
食物的肉食物的皮
阴性阳性食物分别对人体有何作用
从中医食疗的角度讲,阴性食物阳性食物对人体的作用如下表:
阴性食物主要功效阳性食物主要功效
滋养推动
镇静兴奋
清凉温热
祛火祛寒
收敛发散
泻下行气
从"补"和"泻"这个角度来分,阴性食物和阳性食物的也不一样:
阳性食物阴性食物
补促进人体的新陈代谢,加速能量转换营养和滋润脏腑,抑制过度能量消耗
泻发散和渗透,通过发汗和利尿来排出病邪软坚和泻下,通过消痰和通便来排出病邪
关于阴阳食物"补"的作用的不同,我举个例子:
如果一个人血虚,需要补血,吃什么效果最好?我问过的女性朋友中,十个有九个都会想到阿胶和当归.大家认为这两样东西都是补血上品,所以好多女性挺喜欢吃.
其实,阿胶和当归的作用,区别太大了,如果吃得不对,可能会适得其反.
阿胶是阴性食物,所以它的"补",是补营养,滋阴补血,但是它的阴性很强,难于消化,脾胃虚寒的人吃了很容易损伤肠胃,造成消化不良,反受其害.有些人把阿胶用开水化了直接服用,这样效果是不好的.服用阿胶一定要用黄酒来蒸.黄酒是阳性的,这样才能缓和阿胶的阴性.同样的道理,当你吃了任何阴性比较强的食物,一定要吃点阳性食物,给人体补充消化这种阴性食物的动力,这样才不会被食物的阴性所伤.
当归是阳性食物,所以它的"补",是打通血液运行的通道,从而激发人体的造血机能.所谓"旧的不去,新的不来",陈旧的瘀血一旦被化掉,自然就刺激人体制造新的血液.
如果说阿胶是给人体补充造血的原料,那么当归就是给人体补充造血的能量.所以说,要补血光吃当归行不行?不行.还得配上营养丰富的食物.
有一个年轻的女孩,本来身体不错,几年前由于减肥心切,听人说了一种方法,连续十来天只喝汤,不吃饭,结果减肥没成功,反而把身体搞坏了,好几年也没恢复过来.
根据她的体质特点,我告诉她一个当归食疗的方法.她吃了一个月,很高兴,说:"有效果,不舒服的症状消除了".但我却摇摇头说:"不对,没有达到我预想的效果.你看你脸上的气还是不太好."
她很奇怪:"可是我每个星期都坚持在吃当归啊?"我问:"你最近吃饭规律吗?"她说:"最近忙,经常每天只吃一两顿饭."我说:"这就难怪了.吃饭是最重要的.只有补药,没有营养,人体怎么造血呢?不好好吃饭,吃再多的当归也补不了血."
不仅是当归,所有的阳性食物对人体的"补",都需要阴性食物来补充营养才能发挥效果.