餐厅创业计划书
餐厅创业计划书（通⽤10篇）
创业计划是创业者叩响投资者⼤门的“敲门砖”，是创业者计划创⽴的业务的书⾯摘要，⼀份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果。下⾯为⼤家带来了餐厅创业计划书（通⽤10篇），欢迎⼤家参考阅读！
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餐厅创业计划书篇1
⼀、创业经营宗旨和理念
品管圈
明⽉西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之⽓氛，融汇西⽅餐馆美⾷”。
⼆、市场定位
1、选址⽅⾯：
明⽉西餐厅位于学院的美⾷街内，与连串的快餐店连在⼀起，但都作为美⾷街唯⼀的西餐厅。与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2、格调⽅⾯：
明⽉西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，⼒求营造⼀种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚⾃然、追求健康⽅⾯转变。
3、校园市场环境⽅⾯：
校园经济的市场有很⼴的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要⼩，个体经营单纯，以⼩投资为主，服务于在校⼤学⽣。服务于学⽣，应该提供最优质的服务，⾸先，要吸引学⽣的注意⽬光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运⽤的营销⽅法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果
潜在客户
现实客户
满意客户
美誉度100
所运⽤的营销⽅法也是多种多样的。
4、SWTO分析
学院现有⼀万三千⼏个师⽣，调查资料表明他们多消费⽤于饮⾷⽅⾯占了54.7%，正因如此，饮⾷也是在学校创业⾸选之路。消费对象⽐例图如下：
同时在校院⾥经营西餐厅的SWTO分析图如下：
S：美⾷街附近是男⽣宿舍最聚中的地⽅，偶尔去美⾷街的⼈占了全师⽣65.8%。
W：⼤多数学⽣都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%。
O：现时有40.2%师⽣觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，⽽适合明⽉西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明⽉西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
T：美⾷街有众多快餐店和学校内有五间饭堂。
三、管理理念
1、尊重餐饮业⼈员的独⽴⼈格。
2、互相监督：管理层监督员⼯的⼯作，同时员⼯也可以向上级提出⾃⼰的意见或见解。
3、营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员⼯，让员⼯感受到来⾃集体的温暖，有利于加强凝聚⼒，提⾼⼯作积极性。
4、公平对待，⼀视同仁，各尽所能，发挥才⼲。
四、产品介绍
以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主⾷套餐，⼩⾷天地、美颜甜品、⽔吧饮料等来满⾜消费者的需求：
1、推出皇牌主⾷套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈⾁扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟⽶忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。
2、西餐结合快餐
例如：扒类（⽜扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式⼩⾷、各种中西炖汤、中西式局饭、粉⾯类（意粉、⽶粉等）。
3、美颜甜品
例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、⾦粟南⽠西⽶露、粟⼦蓉鲜奶露、椰汁⾹芋西⽶露等等，最适合爱美的⼥⼤学⽣品尝。
4、根据不同的季节制定⼀些冷饮，热饮，点⼼、沙拉等。
例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、⾹滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
五、市场营销策略
1、品牌策略：
新版红楼梦电视剧 “明⽉西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明⽉”⼀词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合⽬标市场消费者的消费需求。
⽽且招牌的字体设计要美观⼤⽅，要具有独特性；易吸引⼈的注意。
2、价格策略：
（1）主要⾛中低档价格策略，在⾷品“⾊”，“⾹”，“美味”，服务等⽅⾯⼒求尽善尽美，努⼒给客户最⼤限度的享受和⼼理满⾜。
（2）针对消费者⽐较价格的⼼理，将同类⾷品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在⽐较价格中能迅速到⾃⼰习惯的档次，得到选购“满⾜”。
3、促销策略
（1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对⼿的情况，⽐较⾃⼰与竞争对⼿产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和⽅案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树⽴起鲜明的企业形象。
（2）为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4⽅⾯：
晚餐吃什么最有营养 A、求新：我国的西餐厅不但历史久远，⽽且品种丰富，已初步形成了⾼、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花⼋门，⼀应俱全，但都是多年⼀层不变的⽼⾯孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是⽂化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做⾜做够“新”字⽂章，增强其吸引⼒。
B、求变：过去20年，⼈们以能解决温饱为主，⽽今天⼈们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在⼯艺、烹调、配料上求变来满⾜⼈们的⼝味，⼀变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。
C、求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样⼀个商品，变换⼀个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼
⼲、⽔果等进⼊中国市场时的新名词⽽受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，⽤洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以⽤传统的中国⼯艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。
D、求特：这个特，就是中国特⾊的特⾊西餐厅。回望中国西餐厅绝⼤多数是“⼀⼈⼀把号，各吹各的调”，固守⼀块阵地，⽼死不相往来，结果是谁也做不⼤快上“蛋糕”，有的甚⾄失传或萎缩了，因此，要尽快选择⼏个特⾊西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特⾊品牌，抢占名牌制⾼点。
（3）促销策略中的宣传策略⾛低成本，⾼产出⽅式，印刷宣传品。分宿舍发放，采⽤密集战略，同时利⽤学校⼴播站，宣传栏免费宣传，利⽤⽹站本⾝信息流优势宣传和突出形象。
六、实施⽅案
1、按照直营店的实施情况来执⾏：
我们初期的实施⽅案主要也是按照直营店的实施情况来执⾏。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费⽔平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要⼈员均以到位，其他岗位⼈员装修开始着⼿招聘培训。层次定位在10—20元的⼈均消费，创业初期计划所需资⾦为10万⼈民币。
2、西餐厅服务业的模型。
以顾客为中⼼，以顾客满意为⽬的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推⼴。
3、⼈员与制度
1）店长
店长负责综合协调和管理店内各部门⼯作，督促员⼯⼯作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流⼯作。
⼯作内容：督促各部长及员⼯的⼯作，⿎舞员⼯的⼯作热情，听取员⼯的意见。综合决策各种⼯作的运⾏。代表西餐厅与学校进⾏交流，向上反映员⼯的意见及要求，向下传递学校所要求的⼯作。
2）⾏政⼈事
主要职责：⼈员到职与离职的相关办理，各类⼈事资料的汇总，建档及管理，员⼯档案资料管理，员⼯请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。
3）厨师
对厨师的要求很⾼，他必须有灵活的脑⼦，在每⼀周都能变⼀个化样的特⾊，来吸引顾客。
4）服务员
以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的⼯作是清理餐桌和店铺的卫⽣，随时都是⼀层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职⼯就负责点菜和端菜，对每⼀个职员要求先把⾃⼰的卫⽣处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不⼲净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换⾷物或者打扫卫⽣，如顾客还不满意可以以陪赏进⾏道歉。
5）薪酬制度：记时⼯资制
不同类型的⼯作⼈员时间上的薪酬不同；采⽤此制度⽐较灵活，可以准确地记录各个⼯作⼈员的⼯作时间，准确地计算出职⼯的⼯资。
6）奖励制度：根据员⼯考核总分进⾏奖励（半年实⾏⼀次奖励）
⼀）销售计划
a）开业前进⾏⼀系列宣传⼯作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
b）推出会员制，季卡、⽉卡，从⽽吸引更多的顾客。
c）每⽉累计消费118元者，赠送价值18元的礼券，218元赠送28元礼卷，以此类推。
⼆）财务计划
1、实⾏严格的财务管理
实现损益控制的⼿段是通过“周报表”和“⽉报表”上的科⽬审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客
平均消费数量，现⾦
超收或不⾜，收银机的操作错误，亏损，其他营业项⽬，⾷品原料的价格，记时⼯作⼈员的⼯资，电费，煤⽓费，⽔费等。
2、每⽇的收⼊应进⾏及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并⼀式两份，以便核对及⼊帐。
3、店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带⾛，每⽉的总收益，除去⼀切费⽤，剩下的存⼊银⾏；
4、如果经过每⽉的结算后，收⼊⽐计划⾼，将适度调整⼯资，以调动⼤家的⼯作热情，如发现在⼯作中⽆故破坏本店的财产，将从责任⼈的⼯资或奖⾦中扣除。
5、每⽇流动资⾦为5千元（主要⽤于突发性事件以及临时进货）。
对于帐⽬，要做到⽇有⽇帐，⽉有⽉帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐⾯上⼀⽬了然，避免经营管理⼯作的盲⽬性。
删除和拉黑的区别 6、财务部管理⽬标：
追求利润最⼤化，投资⽬标最⼤化，满⾜内部⽅⾯的利益。
A、会计处：
（1）顾客的消费结算。
（2）结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表。
真实条件句 B、出纳处：
（1）收集，整理，点核店⾥各处银台的现⾦收⼊和转帐票据，并将其送存银⾏。
（2）⽀付店内各部门报销帐款的现⾦以及签发各种付款费⽤。
（3）办理同银⾏的结算事项，处理有关的结算问题，管理银⾏帐户的收⽀。
（4）准备各项备⽤⾦及监督和管理备⽤⾦的使⽤情况。
开设西餐厅，销售⽑利应接近或略⾼于⾏业平均⽔平。在了解了别的西餐厅的平均⽑利⽔平，估算到餐厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可⼤致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率，从⽽确定投资回报期。
“不仅是利润，更是服务和问话。”作为这个⾏业的倡导者，希望本西餐厅成为⼤家优质服务和⾏业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在⼀种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是⼤家都希望的双赢局⾯，从⽽在总体上促进西餐厅的形成和发展。
餐厅创业计划书篇2
⼀、市场前景
动漫特⾊主题餐厅是⼀个相对有特⾊的餐厅与聚会的特⾊场所，合适动漫爱好者和追求休闲的年轻⼈、情侣、商务⼈⼠、⼤学⽣等等。加上⽬前东莞莞城、南城和东城地区缺少有动漫特⾊的主题餐厅与⼥仆店，⾸家特⾊动漫主题开业后，将更加吸引各界⼈⼠的眼球。
加上会员管理制度，⼀定的活动推⼴，这是⼀个有利润空间与投资回报快的项⽬，⽬前已受动漫业界投资者⾼度关注。
⼆、投资标准以及回报
1、⾦额预算
根据资⾦状况，可考虑开⾃主物业和租铺。店铺选址可考虑社区店、商铺店或楼层店，投资总额分
别为20万元和30万元。5万作为办理营业执照和餐饮执照费⽤，资⾦总额的70%作为实际投资费⽤，包括执照、证件、装修、物件购置等。30%作为开业后应急资⾦。
按20万元标准进⾏投资，其中店⾯租⾦3000元，店铺⾯积估算60—70m2；装修店内淡雅明亮，布置合理，3万元左右，厨房设备，简单批灰，开排风⼝，预算3万元；餐具、茶具和桌椅、⾳响、空调，预算2万元；各种⾷物原料，酒⽔，1万元。
预算合算共14万元。
2、收益评估
餐厅每⽇营业10⼩时，按厨师⾼低等级，划分为⾃主招募业余厨师和专业厨师。平均每⽇接待顾客30⼈，每⼈消费25
元，⽇营业额可达750元，按30%的纯利润率计算，⽇盈利225元，⽉盈利6750元以上（不包括⽔电⼈⼯），预算⼀年半内可以收回成本，第⼀年盈利可达7万元。
三、前期准备
1、开业证件：消防、卫⽣、环保、⼯商、税务登记、注册。
2、⼈员定位与薪资：
厨师1名，店长1名，店员1名。
薪酬拟定：
厨师⽉薪：业余厨师2500。
店长⽉薪：2000—3000元，
店员时薪：8元/⼩时。
3、菜谱设计：餐厅/咖啡店的菜谱设计应该根据店的特⾊进⾏设计，菜谱⾥可以附加⼀张店的宣传⼴告和定期活动⼴告。
4、⽂化理念：包括经营理念、核⼼价值观、服务精神、⼯作态度、⽬标责任等。
四、选址
1、拒绝商圈旺铺。商圈投资成本太⼤，加重前期运转的负荷，例如雍华庭的⼥仆店。后期也会受到⾼档连锁店的冲击，如星巴克，天母蓝鸟，本⼟快餐真功夫，不到半年能结业。
2、出于资⾦有限，选址主要考虑两个⽅⾯：
（1）公司、写字楼相对集中地段。此地段消费⼈以⽩领为主，消费能⼒不亚于商圈附近，⽽租⾦却便宜很多。江苏的李⼩在写字楼2楼投资10万元开了⼀家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，⼈均消费为15～20元，相当于三个⼈吃炒菜平摊的费⽤。⽽由于餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相⽐，优势不⾔⽽喻，因此李⼩的茶餐厅⽣意颇好，⽉净利润达4万元。（但不建议运河边的创业城）
（2）住宅区或⾼校相对集中的地段。如果餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，则能很有⼒地吸引情侣、不在家开伙的⽩领⼈，⽽这类地段⼜⽐写字楼附近的茶餐厅租⾦低，更⼤地缩减了前期投⼊。
五、装修经验
1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给⼈⾃然、舒适之感。靠马路⼀侧要装上⼤型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让⾏⼈看到典雅⼤⽅的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜⾊，最好为暖⾊调。装修费⽤控制在200元/平⽅⽶以内。
2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放⼀台电视、⼀个仿古书架；收银台最好设计成
酒吧吧台状，台上放纸⼱、宣传单、印着茶餐厅地址的打⽕机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第⼀印象。
3、个性化设计。每个餐厅⼀定要有⼀处夺⼈眼球的设计，譬如，在⼤厅上设计⼀个留⾔板或贴纸区，⽅便顾客与餐厅、顾客与顾客之间交流；还可根据场地⼤⼩，考虑增加吸烟室、⼉童娱乐区等。注意：在餐厅内，⼀定要做好通风和防⽕措施。
4、装修的重中之重——厨房。⼴州爱缘茶餐厅⽼板冯鑫⼥⼠：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修⼤厅和包房，压缩了厨房的装修费⽤，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作⽤不明显，因为客流量⼩，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
及格的厨房是由专业设计公司设计：
（1）须检查厨具的出⼚年号、产品加⼯精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪；
（2）地⾯最好安装100×100规格的深⾊系吸⽔地砖；
（3）厨房要有“双道双门”，以保障⼯作⼈员进出流畅；
（4）厨房与整个茶餐厅的⾯积⽐不得低于1：0.3，并且要隔⾳、隔热、隔味；
（5）另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照⼀个灶台提供4～六⼈⽤餐的规格来设置灶台数量。
总之，⼀定要保证厨房运作的安全和环保。
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