幼学琼林《饮食》原文及翻译
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序言
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幼学琼林《饮食》原文及翻译
  【导语】：
  饮食 【原文】 甘脆肥脓，命曰腐肠之药;羹藜含糗，难语太牢之滋[1]。御食曰珍馐，白米曰玉粒[2]。好酒曰青州从事，次酒曰平原督邮[3]。鲁酒、茅柴，皆为薄酒;龙团、雀舌，尽是香茗[4]。待
  饮食
  【原文】
  甘脆肥脓，命曰腐肠之药;羹藜含糗，难语太牢之滋[1]。御食曰珍馐，白米曰玉粒[2]。好酒曰青州从事，次酒曰平原督邮[3]。鲁酒、茅柴，皆为薄酒;龙团、雀舌，尽是香茗[4]。待人礼衰，曰醴酒不设;款客甚薄，曰脱粟相留[5]。竹叶青、状元红，俱为美酒;葡萄绿、珍珠红，悉是香醪[6]。五斗解酲，刘伶独溺于酒;两腋生风，卢仝偏嗜乎茶[7]。
  【注释】
  [1]脓：通“酿”，浓厚，特指浓烈的酒。命：取名，命名。腐肠之药：腐蚀肠胃的毒药。羹藜含糗(ɡēnɡ lí hán qiǔ)：用野菜做汤，吃干粮。藜，一种野菜。糗，炒熟的米或面等，可以做干粮。太牢：古代帝王、诸侯祭祀社稷的时候，牛、羊、豕三种牲畜都齐备称做“太牢”。这
里比喻珍贵的食物。
  [2]御食：指御膳，古代供皇帝食用的食品。御，对帝王所作所为及所用物品的敬称。珍馐(xiū)：珍奇名贵的食品。
  [3]青州从事：青州，古代州名，在今山东省东部;从事，古代官名。平原督邮：平原，古代地名;督邮，古代官名。晋朝桓温有一名主簿，善于品酒，尝到好酒称为“青州从事”，劣酒称为“平原督邮”。因为青州有齐郡，平原有鬲县，“齐”与“脐”谐音，“鬲”与“膈”谐音;人体肚脐在腹部，膈在胸部，而好酒的酒力可以到达腹部，劣酒的酒力则只能到胸部。
  [4]鲁酒：鲁国出产的酒，味淡薄。后作为薄酒、淡酒的代称。茅柴：农村自酿的酒。龙团：宋代贡茶名，产量极少，非常珍稀。雀舌：茶名。以嫩芽焙制的上等茶。
  [5]脱粟相留：用粗米挽留客人。脱粟，粗粮，只脱去谷皮的粗米。
  [6]竹叶青：亦称“竹叶清”。古代苍梧地方酿酒，加入青翠的竹叶。今指由汾酒加多种名贵药品配制而成的酒，含酒精少，酒味醇美。状元红：取一甲第一的称呼，以表示名贵。葡萄绿、珍珠红：都是美酒的名称，类似现在的葡萄酒。醪(láo)：本指酒酿，这里指醇香的美酒。
  [7]酲(chénɡ)：酒醒后神志不清。两腋生风：形容喝过好茶后轻逸欲飞的感觉。腋，腋下。卢仝：唐代诗人，非常爱喝茶。他在《走笔谢孟谏议寄新茶》中说：“一碗喉吻润;两碗破孤闷;三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散;五碗肌骨清;六碗通仙灵;七碗吃不得也，唯觉两腋习习生清风。”
  【译文】
  甘甜香脆的食物和肥腻的肉浓烈的酒，名字应当叫做腐烂肠胃的毒药;对于那些整天喝野菜汤、吃干粮的人，很难向他们讲清楚牛、羊、猪这些珍贵食物的滋味。皇帝吃的食品称做“珍馐”，精制的白米称做“玉粒”。好酒的酒力可以达到肚脐，青州有齐郡，所以好酒称做“青州从事”;劣酒的酒力只能达到横膈膜，平原有鬲县，所以劣酒称做“平原督邮”。“鲁酒”和“茅柴”，都是指淡薄低劣的酒;“龙团”和“雀舌”，都是上等的香茶。对待客人礼仪日渐减弱，称做“醴酒不设”;接待客人十分菲薄，称做“脱粟相留”。“竹叶青”和“状元红”，都是香甜的美酒;“葡萄绿”和“珍珠红”，都是醇香的美酒。喝五斗酒才能解除神志不清，这是刘伶独自沉溺于酒的狂言;喝七碗茶即可两腋生出一股清风，这是唐代卢仝酷爱饮茶的名句。
  【解读】
  酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康(一作杜康)作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。最初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳冈，喝的就是果酒或米酒，随着历史的发展，酿酒工艺也得到了改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。
  【原文】
  茶曰酪奴，又曰瑞草;米曰白粲，又曰长腰[8]。太羹玄酒，亦可荐馨;尘饭涂羹，焉能充饿[9]。酒系杜康所造，腐乃淮南所为[10]。僧谓鱼曰水梭花，僧谓鸡曰穿篱菜[11]。临渊羡鱼，不如退而结网;扬汤止沸，不如去火抽薪[12]。羔酒自劳，田家之乐;含哺鼓腹，盛世之风[13]。人贪食曰徒餔啜，食不敬曰嗟来食[14]。多食不厌，谓之饕餮之徒;见食垂涎，谓有欲炙之[15]。