质检一周工作总结怎么写(共9篇)
篇一：质检部一周工作总结
一周工作总结
1.三楼厨房是一个死角区域，卫生保持不理想
2.二楼厨房在周一卫生良好，在其他时间检查时发现餐后卫生常态保持不理想，水池内有食物残渣，地面有积水，灶台地下没有对其清理
3.吸烟区没有特定区域，好几个地方发现有吸烟的，并且屡禁不止
4.团餐餐具卫生一直是老大难问题，跟散台有明显差距
5.前台聚堆聊天，、、、
之前说过多次的问题，分析原因：一、执行力不够、二、沟通不到位、三工作期疲劳（一忙就自身放松要
求，制定次之方案）一、服务方面
本周站位纪律不错，但是主动性还有所欠缺，没有主动迎客、送客，比较被动，微笑服务、问候意思还需继续强化；
服务水平参差不齐，新来员工服务不规范，经理和领班应对此类员工做重点培训和岗上跟踪指导，使之尽快达标。
二、卫生方面
各部门卫生存在死角；卫生标准的常态化要求（餐饮的台面卫生）；细节卫生的计划安排（楼道墙面卫生，餐饮餐巾盒卫生等）；近期各部门“五常管理”要严抓，学习餐饮包间及房务部
三、管理方面
两级巡检要严格执行，相关人员休班要做好工作安排，避免管理漏洞；各部门常态化管理要保持；
四、目标
质检工作将使酒店上下形成一种既有竞争力又有进取动力的高速运转的良性机制
质检人员应集三个角于一身：监督者、顾问、创新者。监督者的角是检查与考核；顾问的角是判断问题是否通过培训能解决问题?有什么解决方案?创新者的角是提出产品和流程的优化建议
篇二：质检部一周工作总结(800字)
一周工作总结02月28号——03月04号为了更好的开展工作，刘总对前厅进行了明确的分工，范晓川主要负责大堂和后勤（传菜pa），董旭勇主要负责楼层，这样更方便了管理；充实营销队伍，加大营销力量；3月分厨房推出了野菜宴，同时对前厅进行了培训。整体大家做的都很好，但是在一定程度上还存在着问题。
一、上周周一会议记录落实情况二、服务方面1、本周对野菜做了重点的培训，餐前工作也比上周有了明显的提高，餐前抽查包间卫生，凡预定房间水都及时准备，责任心比上周有了明显提高，
希望继续保持。2、本周对餐饮班会进行了检查，管理人员能详细的把问题反映给员工，并按程序先是把当天预定告知服务员，然后是餐前检查卫生情况，再是前天出现的问题和好人好事。3、本周站位纪律不错，但是门童表现差，没有主动迎客、送客，比较被动，经常坐在大堂副理桌子那里，已经将门童的流程和规范下发到范晓川手里，并对门童进行及时培训，以后不允许出现这种情况。4、存在问题：1）包间里的桌子中心没有和主灯对齐，2）包间的筷子不统一，已经通知去仓库调换，3）野菜没有根据活动重点推销，二、菜品方面厨房较上周有了明显的进步，本周主要推出野菜宴，也及时的对前厅员
工进行了培训。1、本周反应好的菜品：芹香豆腐、石烹柴鸡蛋、沙子羊排、荠菜系列。2、本周反应不好的菜品：上汤芥菜、天麻、蒸面条菜、牛仔骨3、需要改进菜品：茶树菇、碟鱼头偏甜、鲅鱼上的晚4、凉菜方面：5、存在一些问题：1）早餐质量部稳定，凉菜的辣黄豆（辣椒太多，黄豆太少，而且太干），豆浆太稀，窝窝头、粽子的量大。2）本周出现的问题还是上菜顺序把握不好，特别是忙的时候。3）抽查了几份菜单毛利率都偏低，厨房要严格控制。4）食堂的青菜要自行去蔬菜市场批发，不允许供应商供应。
5）菜单制定上面还存在一定的不合理，要本着先荤后素，成本价先高后低的顺序来列。三、发现问题1、厨房的三无没有做到，手机问题没有完全落实，对此已经做出处理。2、厨房小件设施：高压锅、榨汁机、豆浆机等在使用过程中加强维护。3、服务水平
参差不齐，新来员工服务不规范，经理和领班应对此类员工做重点培训和岗上跟踪指导，使之尽快达标。四、下周重点检查项目1、门童的迎、送、运送行李的规范。2、上菜顺序。3、野菜的质量和推销。4、工程部维修单的检查。
篇三：质检部一周工作总结(1500字)
一周工作总结02月28号——03月04号
月总结怎么写为了更好的开展工作，刘总对前厅进行了明确的分工，范晓川主要负责大
堂和后勤（传菜pa），董旭勇主要负责楼层，这样更方便了管理；充实营销队伍，加大营销力量；3月分厨房推出了野菜宴，同时对前厅进行了培训。整体大家做的都很好，但是在一定程度上还存在着问题。
一、上周周一会议记录落实情况
二、服务方面
1、本周对野菜做了重点的培训，餐前工作也比上周有了明显的提高，餐
前抽查包间卫生，凡预定房间水都及时准备，责任心比上周有了明显提高，希望继续保持。
2、本周对餐饮班会进行了检查，管理人员能详细的把问题反映给员工，
并按程序先是把当天预定告知服务员，然后是餐前检查卫生情况，再是前
天出现的问题和好人好事。
3、本周站位纪律不错，但是门童表现差，没有主动迎客、送客，比较被
动，经常坐在大堂副理桌子那里，已经将门童的流程和规范下发到范晓川
手里，并对门童进行及时培训，以后不允许出现这种情况。
4、存在问题：1）包间里的桌子中心没有和主灯对齐，2）包间的筷子不
统一，已经通知去仓库调换，3）野菜没有根据活动重点推销，二、菜品方面
厨房较上周有了明显的进步，本周主要推出野菜宴，也及时的对前厅员工
进行了培训。
1、本周反应好的菜品：芹香豆腐、石烹柴鸡蛋、沙子羊排、荠菜系列。
2、本周反应不好的菜品：上汤芥菜、天麻、蒸面条菜、牛仔骨
3、需要改进菜品：茶树菇、碟鱼头偏甜、鲅鱼上的晚
4、凉菜方面：
5、存在一些问题：1）早餐质量部稳定，凉菜的辣黄豆（辣椒太多，黄豆
太少，而且太干），豆浆太稀，窝窝头、粽子的量大。
2）本周出现的问题还是上菜顺序把握不好，特别是忙的时候。
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