⼗⼆家上海⽼字号，全部吃过才算的上真正了解上海
是否记得⼉时，
上海街头巷尾，
弄堂⾥阵阵飘来的⾷物⾹味⼉，
那味道伴随了整个童年，
如今他们在哪？
跟着魔菌⼀起去回忆魔都这些⽼字号，
全部吃过才算得上品过上海的⽼味道~
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勾起你温馨的回忆
哈尔滨⾷品⼚
上海哈尔滨⾷品⼚成⽴于1936年，前⾝是福利⾯包⼚，当年创办⼈杨冠林曾在哈尔滨做过⾯包
⽣意，⽽后来到上海闯荡，将俄罗斯风格融⼊到⾯包⽣意中，因此得名“上海哈尔滨⾷品⼚”。
哈⽒的蝴蝶酥在上海宁的⼼⾥可是有着沉甸甸的分量的，每天前来排队的⼈络绎不绝，热乎乎
的蝴蝶酥⼀出炉，⼀股⼦奶⾹⽓瞬间袭来，简直是⾹到⾆尖⼉上，酥到⼼坎⼉⾥。
出炉后七⼋分钟是⼝感最佳的时期，听说它曾是美国总统尼克松的“⼼头之爱”呢。
如果想吃他们家的杏仁排⼀定要趁早去，⽕爆到经常售罄。外⽪是酥脆的杏仁⽚和焦糖，被烤
呈微焦，咬上⼀⼩⼝，都能品到⾹浓的黄油味⼉，还真的是勾起你温馨的回忆呢！
地址：淮海中路603号
上海阿姨爷叔的“⽼味道”
光明邨
光明邨⼤酒家是上海⽼字号的熟⾷店，地地道道的国营品牌。他们家从开门到闭店，⽆时⽆刻
不⼈流如织，左⼿拎着熟⾷，右⼿捧着点⼼，边⾛边吃，⽣怕冷了，其中不乏很多阿姨爷叔。
如果问别⼈，他们家什么最好吃？魔菌打赌回答最多的⼀定是鲜⾁⽉饼。
每天保证都是新鲜的，从馅⼉到⽪⼉都是当天⼿⼯制作，从不隔天，对于烤制⽕候的把控也⼗
分精准。店员也会贴⼼地嘱咐⼀句“侬要趁热吃好伐”。
店⾥的鸡汁馄饨更是嗲死⼈！很多⼈都是奔着它来的，⼀⼝⼀个正好，汁鲜味美，再撒上⼀把
蛋⽪、虾⽪和紫菜，好吃到不想说话！
酱鸭、酱鸭膀是⼈⼈都会争抢的熟⾷！腌制的咸淡适中！鸭⾁肥瘦相间，虽说浓油⾚酱，但吃
到嘴⾥⼀点也不腻⼈！就连⾻头也得再嘬⼀嘬味⼉！
地址：淮海中路588号
张爱玲笔下的“法式浪漫”
⽼⼤昌
⽼⼤昌成⽴于1937年，张爱玲笔下的⽼⼤昌是“半球型，上⾯略有点酥⽪，底下镶着⼀只半⼨宽的⼗字托⼦，这⼗字⼤概⾯和得⽐较硬，⾥⾯掺了点乳酩，微咸，与不⼤甜的⾯包同吃微妙可⼝。”
他们家的的冰糕，代表着的是⽼⼀辈上海⼈的情怀。⼉时吵着要吃的冰糕，如今伴随着那种简单的幸福感渐渐流逝了，但⽼⼤昌仍坚守着，从坚果的挑选、焦糖的炒制再到最后的装盒冷冻，每⼀步都包含着师傅们的匠⼼精神！
⽼⼤昌可以说是全上海第⼀家法式甜品店，怎能少了经典甜品——拿破仑。据说他们家采⽤的是反折叠派⽪⼯艺，是派⽪制作技术中步骤最多、最复杂、最费⼯时的。造型上虽不算精美，但⼊⼝后的那份酥脆感往往也最能俘获⼈⼼。
让上海囡囡们欲罢不能的咖喱⽜⾁饺，“失声匿迹”⼗余年后，在14年重新回归到⼤家的视线中，⼀出就得到了全上海宁的欢迎。
在上等的⽜⾁馅中混⼊咖喱和黄油，咸甜掺半，包裹在酥⽪⾥的每个⾓落，烤制出炉⾹⽓四溢，魂⼉都被它勾⾛了！
地址：淮海中路558号（多家分店）
⽐脸还⼤的256层蝴蝶酥
国际饭店西饼屋
弄堂里国际饭店成⽴于1934年，是当年上海囡囡的⼼头好。如果说谁家的蝴蝶酥可以和哈尔滨⾷品⼚相媲美，魔菌敢说⼀定就是西饼屋了。
简直是⼤到⽤来遮脸都不为过。外⽪⼀周烤得微焦，松脆可⼝，咬上⼀⼝，簌簌地往下掉渣。单单酥⽪就需要2个⼩时左右的制作，⾜⾜256层，层层酥脆，奶⾹味和芝⼠味任你选择，唇齿留⾹，好想再来⼀个！
地址：黄河路28号国际饭店西饼屋
每⼀样都是招牌
王家沙点⼼店
王家沙点⼼店开设于1945年，是上海为数不多的⽼字号国营企业之⼀。因之前店铺开设的地段名为“王家厍”，在上海话中“沙”与“厍”同⾳，故得名王家沙。
如果说其他店都有⼀样作为招牌的话，他们家店简直是样样都是招牌。每天前来排队购买蟹粉⼩笼、蟹粉汤团，虾⾁⼩馄饨、青团...的⼈不计其数，⾥⾯不乏很多青年⽩领和⼤学⽣，简直是虏获了各个年龄层的胃啊！
地址：南京西路805号(近⽯门⼀路)
汤圆馄饨=全家福
盛兴点⼼店
盛兴点⼼店创建于1935年，当年主营是汤圆、馄饨和⾯条等并⼀直延续⾄今。⼋⼗⼏年来⼀直坚持纯⼿⼯包制，⽤优质⾷材打造地道的⽼味道，使这个仅仅⼗⼏平⽶的⼩店⾥常常⼈潮涌
动，每个⼈都赞不绝⼝！
为了让⾷客可以将店⾥的特⾊⼀招尝遍，店家特地推出了“全家福”套餐，即⼀只甜汤圆、⼀只咸汤圆和五只⼤馄饨。馄饨的⽪是⿊黄⽼式碱⾯，有嚼劲；汤圆是⽤优质糯⽶包裹⽽成，内馅⼉还特意加了些猪油提⾹，想要咸⼝甜⼝统统满⾜你！
地址：顺昌路528号(近永年路)
⼀⼝软糯⼀⼝酥
鲜得来
鲜得来创建于1921年，是沪上赫赫有名的排⾻年糕。创始⼈何世德仅靠摆在弄堂⼝的三台桌⼦和⾃⼰的⽼⼿艺将排⾻年糕越做越响，常常听到来⽤餐的⾷客夸奖“这味道简直是鲜得来”，故
起“鲜得来”为名。
他们家的年糕⾊泽雪⽩晶莹，⼊⼝⼗分软嫩，⾹甜可⼝。⼀打听原来是⽤蒸锅蒸出来的，被炸⾄成⾦黄⾊的排⾻⼗分诱⼈，放在浓郁的酱汁中煨上⼀会⼉，排⾻的酥配上年糕的糯，再点上⼏滴辣酱油，简直是嗲死⼈咯！
地址：云南南路46号(近宁海东路)
沪上青团的⿐祖
沈⼤成
沈⼤成创建于1875年，⾄今已有140多年的历史，创始⼈沈阿⾦为集点⼼与风味⼩吃之⼤成，故取店名为沈⼤成。
来到沈⼤成却没吃过他们家的青团，那简直是⼀⼤遗憾。即使不是清明节，每天前来购买青团的⼈也能排成长龙。
外⽪薄薄的⼀层软糯Q弹，内馅⼉丰富饱满，甜味⾖沙馅⼉、咸味蛋黄⾁松馅⼉、你偏爱于哪⼀个？
最近还新推出了樱花青团，粉嫩粉嫩的，将春天留在⾆尖上，魔菌Wuli少⼥⼼瞬间被萌炸了！地址：南京东路636号
同时⼊选英国BBC和美国CNN的⼩笼
富春⼩笼
富春不仅是我们上海⼈⼈皆知的三⼗⼏年国营⽼店，也是最受外国⼈喜爱的⼩笼之⼀。同时⼊选美国CNN和英国BBC的上海最⽆法抗拒的美⾷评选，简直不要太骄傲咯！
来富春⼩笼，不吃⼩笼怎么⾏，热⽓腾腾的⼩笼⼀出锅，个个汤汁滚烫，⾁质饱满，咬上⼀个⼩⼝，吸进汤汁，滴上⼏滴⾹醋，看得魔菌是⼝⽔直流！
炸得外酥⾥嫩的猪排，从侧⾯看，外层的⾯粉裹得⼀点都不厚重，满满全是猪排⾁，蘸上地道的辣酱油，咔呲⼀⼝，简直酥到掉渣！
地址：愚园路650号(近镇宁路)
地道还原苏式⽉饼
东林⾷品⼚
东林⾷品⼚的前⾝是亭林⾷品⼚，门店虽有些简陋，但⾄今已经有60多年经营历史。主营⾷品为⽉饼，在⼀年中只售卖3个⽉却常常供不应求，他们家的⽉饼传承的是⽼味道，连模样都还原的苏式⽉饼。
简简单单的⼀张⾷品纸包着⼗个⽉饼，鲜⾁、猪油夹沙、芝⿇椒盐、五仁百果、⾖沙五种⼝味。其中最受欢迎的当属清⾖沙馅⼉，坚持⽼式⼯艺，⽤铁锅⼿⼯炒制出的⾖沙，味道⾹甜不腻，呈半流沙状，味道很是细腻！
地址：⾦⼭亭林镇和平东路
像“红宝⽯”⼀样的鲜奶
红宝⽯
红宝⽯成⽴于1987年，⽼板是英籍的华⼈过秉忠，他回国后发现在国外司空见惯的鲜奶油蛋糕在上海很难看到，萌⽣了创造属于上海的甜蜜味道品牌的念头，故红宝⽯就诞⽣了。
精致明亮的红格⼦桌布，永远都是红宝⽯的标志。⼀盒简单质朴的鲜奶⼩⽅，就这么静谧着摆在桌上，很难想象它的味道到底有多惊艳。
⼊⼝的刹那，你定感觉相见恨晚。纯动物乳脂制成的鲜奶油，醇⾹绵密，底层的蛋糕松软可⼝，吃再多也不会觉得⼲，半颗红樱桃就像宝⽯⼀样点缀在中，鲜奶油和蛋糕的完美配⽐，让你回味⽆穷！
地址：新村路397号(近志丹路)
张爱玲的⼼头爱
凯司令
凯司令初名为“凯司令西菜社”，后改叫“凯司令”是为了纪念北伐军胜利凯旋。
1929年末，改营西菜西点、咖啡饮品等，成为当时静安寺路上唯⼀⼀家由中国⼈经营的西菜馆，电影《⾊戒》也曾经在这⾥搭景。
最出名的当属⽩脱栗⼦蛋糕，看似简单的做法，其实⾥⾯⼤有门道。
扎成泥状的栗⼦做蛋糕底层，上⾯精致地裱上奶油花，他们家的奶油可是来⾃新西兰的纯天然奶油，就连张爱玲对此也是爱不释⼿。如今还出了雀巢⼝味，快来拔草吧！
地址：南京西路1001号
念念不忘的⽼上海，
不仅在⾆尖，更是在⼼头，
⼀起再去追忆⼀下，
上海的那些家⽼味道~