周婷，吴雪莉，李星洁，等. 三种果汁的抗氧化活性及其对结肠细胞NCM460氧化损伤的保护作用比较[J]. 食品工业科技，2023，44（10）：353−361. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070108
ZHOU Ting, WU Xueli, LI Xingjie, et al. Comparison of Antioxidant Activities of Three Kinds of Juices and Their Protective Effects on Oxidative Damage of Colon Cell NCM460[J]. Science and Technology of Food Industry, 2023, 44(10): 353−361. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070108
石榴的功效· 营养与保健 ·
三种果汁的抗氧化活性及其对结肠细胞NCM460氧化损伤的保护作用比较
周 婷1，吴雪莉2，李星洁1，唐克纯2，武首薰1，黄孝懿1，康宇鸿1，夏 锐1，王礼1，阴文娅1,
*
（1.四川大学华西公共卫生学院/华西第四医院，四川成都 610041；
2.四川省产品质量监督检验检测院，四川成都 610100）
摘 要：比较刺梨汁（Rosa roxburghii Tratt juice ，RRTJ ）、石榴汁（Pomegranate juice ，PJ ）以及蓝莓汁（Blueberry juice ，BJ ）的活性成分含量以及抗氧化活性，探究三种果汁对葡聚糖硫酸钠盐（Dextran sulfate sodium ，DSS ）诱导人正常结肠上皮细胞NCM460氧化损伤的保护作用。结果表明，三种果汁中共同含有的生物活性成分有28种，其中刺梨汁的总多酚、总黄酮含量显著高于石榴汁和蓝莓汁（P <0.05），分别为22.77和12.04 mg/mL ；同时，刺梨汁对ABTS +·、DPPH·的清除能力显著高于石榴汁和蓝莓汁（P <0.05），半数清除率（Half scavenging rate ，IC 50）分别为4.00±0.32和10.03±0.51 μL/mL ；Pearson 相关性分析表明果汁的总多酚含量与ABTS +·清除能力呈正相关（P <0.05）。此外，刺梨汁缓解DSS 诱导NCM460细胞氧化损伤的能力最强，2 μL/mL 刺梨汁即能使氧化损伤的NCM460细胞活力恢复到与对照组相当的水平，降低DSS 引起的细胞中活性氧（Reactive oxygen species ，ROS ）水平。实验表明果汁中的总多酚含量与抗氧化能力呈正相关；刺梨汁的总多酚和总黄酮含量高于蓝莓汁和石榴汁，抗氧化活性和缓解DSS 诱导NCM460细胞氧化损伤的能力最强，具有深入研究开发的潜力。关键词：刺梨汁，石榴汁，蓝莓汁，总多酚，总黄酮，抗氧化活性，氧化损伤
本文网刊:
中图分类号：R151.3 文献标识码：A 文章编号：1002−0306（2023）10−0353−09DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2022070108
Comparison of Antioxidant Activities of Three Kinds of Juices and Their Protective Effects on Oxidative Damage of Colon Cell NCM460
ZHOU Ting 1，WU Xueli 2，LI Xingjie 1，TANG Kechun 2，WU Shouxun 1，HUANG Xiaoyi 1，KANG Yuhong 1，
XIA Rui 1，WANG Liqun 1，YIN Wenya 1, *
（1.West China School of Public Health and West China Fourth Hospital, Sichuan University, Chengdu 610041, China ；
2.Sichuan Institute of Product Quality Supervision and Inspection, Chengdu 610100, China ）
Abstract ：To compare the contents of active ingredients and antioxidant activity of Rosa roxburghii Tratt juice (RRTJ),pomegranate juice (PJ) and blueberry juice (BJ) and investigate the protective effects of three kinds of fruit juices against dextran sulfate sodium (DSS)-induced oxidative damage in human normal colonic epithelial cells NCM460. There were 28bioactive components in the three juices. The total polyphenols and total flavonoids of RRTJ were significantly higher than those in the PJ and BJ (P <0.05), 22.77 and 12.04 mg/mL, respectively. Meanwhile, the ABTS +· and DPPH· sca
venging abilities of the juice were significantly higher than those in the PJ and BJ (P <0.05), and the half scavenging rate (IC 50) was 4.00±0.32 and 10.03±0.51 μL/mL, respectively. Pearson correlation analysis indicated that the total polyphenol content of the juice was positively correlated with the ABTS +· scavenging ability (P <0.05). In addition, RRTJ had the strongest ability
收稿日期：2022−07−13
基金项目：四川省自然科学基金（2022NSFSC0587）。
作者简介：周婷（1998−）（ORCID ：0000−0002−9045−0456），女，硕士研究生，研究方向：营养与健康，E-mail ：*****************。* 通信作者：阴文娅（1972−）（ORCID ：0000−0001−7698−6871），女，博士，副教授，研究方向：营养与疾病，E-mail ：**************** 。
第 44 卷 第 10 期食品工业科技
Vol. 44 No. 10
2023 年 5 月
Science and Technology of Food Industry
May 2023
to alleviate DSS-induced oxidative damage in NCM460 cells, and 2 μL/mL RRTJ could restore the viability of oxidatively damaged NCM460 cells to a level comparable to the control and reduce the level of reactive oxygen species (ROS) in DSS-induced cells. The results showed that the content of total polyphenols in fruit juice was positively correlated with antioxidant capacity. The content of total polyphenols in juice was positively correlated with antioxidant capacity, and the antioxidant activity and the ability to alleviate DSS-induced oxidative damage in NCM460 cells were the strongest in vitro, which had the potential for in-depth research and development.
Key words：Rosa roxburghii Tratt juice；pomegranate juice；blueberry juice；total polyphenols；total flavonoids；antioxidant activity；oxidative damage
氧化应激是源于抗氧化剂和氧化剂水平之间的生理失衡。在受到有害刺激时，机体中ROS水平会增加，耗尽抗氧化剂，并最终导致氧化应激[1]，氧化应激与多种疾病的发生相关，如心血管疾病、糖尿病、代谢紊乱、炎症性肠病（Inflammatory bowel disease，IBD）等。IBD是由氧化应激引起的一类代表性疾病[2−3]，包括特发性慢性和复发性肠道炎症性疾病，2017年全球病例达到680万例[4]，已成为全球公共的健康问题。由于胃肠道是消化食物的主要器官，易受到外源饮食（高碳水、高糖基化等
食物）的刺激导致炎症[5]，因此通过减少肠道ROS的产生可以缓解肠道炎症能有效达到预防和IBD的效果。
多酚、黄酮类物质具有较高抗氧化性，在植物性食物中普遍存在，研究表明膳食多酚、黄酮作为高效的自由基清除剂[6]，可以通过调节细胞凋亡、氧化还原平衡信号传导、免疫系统调节等细胞过程来维持机体ROS水平[7−9]，发挥抗氧化作用。果蔬是活性酚类化合物和维生素C（Vitamin C，V C）的主要来源[10]，每日适量摄入果蔬有助于降低患氧化应激相关疾病的风险[6, 11]，2022发布的最新膳食指南中也推荐每日需保证摄入200~350 g的水果，有助于保护人体健康。
刺梨、石榴和蓝莓是常见的富含功能性成分的水果[12−14]。刺梨是我国西南地区特有的水果，以高V
C
、超氧化物歧化酶（SOD）和类黄酮含量而闻名[12,15]，具有提高免疫、抗氧化、抗衰老、抗炎和降低癌症等药理作用[16−17]，是膳食补充剂、开发功能性食品甚至药物开发的潜在来源。石榴原产于伊朗，富含有维生素、黄酮、多酚等物质[18−19]，是生物活性化合物的宝贵来源，被认为是最佳功能性食物之一[14]。蓝莓是一种原产于北美的浆果类水果，富含花青素、维生素、多酚等活性成分化合物[20]，在抗氧化、抗衰老以及增强免疫力等方面功效显著[21]，具有较高的经济价值和广阔的发展前景。目前三种水果都被证实具有良好的抗氧化性和功效作用，但是，鲜见三者的果汁成分与抗氧化能
力及缓解肠道氧化损伤能力的比较。因此，本研究将在探究刺梨汁（RRTJ）、石榴汁（PJ）和蓝莓汁（BBJ）的生物活性成分的基础上对其总多酚、总黄酮含量、抗氧化活性以及对IBD细胞模型氧化损伤的保护作用进行分析比较，以期为水果的深入开发以及在食品保健、预防氧化应激性疾病等领域的应用提供理论依据。1 材料与方法
1.1 材料与仪器
金刺梨 2019年9月采摘于贵州安顺金刺梨种植基地；秘鲁Camposol蓝莓 2019年9月购于电商；四川会理突尼斯软籽石榴 2020年9月由成都云上唯果农林科技有限公司提供；芦丁、绿原酸 成都德斯特生物技术有限公司；亚硝酸钠、硝酸铝 成都科隆化工试剂厂；福临酚试剂、ROS试剂盒 北京索莱宝科技有限公司；2,2-二苯基-1-苦基肼（DPPH）、2,2'-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（ABTS）、乙酸钠、过硫酸钾、硫酸亚铁、水杨酸 上海麦克林生化科技有限公司；Dulbecco's Modified Eagle Medium（DMEM）高糖培养基 美国 Hyclone 公司；胎牛血清 美国Gibco公司。
Thermo Scientific Q Exactive液相质谱联用仪、C18谱柱（2.7 μm，2.1×100 μm） 德国Thermo Fisher公司；U-3900H双光束紫外分光光度计 日本HITACHI公司；1510型全波长酶标仪 德国塞默飞世尔科技有限公司；Novo cyte型安捷伦流式细胞仪 美国ACEA Biosciences 公司。
1.2 实验方法
1.2.1 果汁制备 金刺梨和蓝莓清洗晾干后去除果蒂和果萼，切小榨汁；石榴用无菌纱布包裹石榴手工挤压出汁。三种果汁再用无菌纱布过滤、离心5 min（3500 r/min，4 °C），收集上清液，用0.22 μm滤膜过滤，避光条件下−80 ℃分装保存。
1.2.2 果汁活性成分分析 样品制备：取1 mL果汁，加入甲醇定容至10 mL，经0.22 μm有机滤膜过滤后上机检测。
液相谱条件：流动相A：0.1 %甲酸水溶液；B相：乙腈；柱温：40 °C：进样量为5 μL；流速：0.3 mL/min，见表1。
表 1 梯度洗脱程序
Table 1 Gradient elution procedure
序号时间A相（%）B相（%）
10955
227030
353070
471090
581090
68.1955
710955
· 354 ·食品工业科技2023年 5 月
×质谱条件：离子源：H-ESI ；源温：320 °C ；检测模式：Full Scan-dd MS2；扫描范围：100~800（m/z ）；蒸发器温度：350 °C ；喷雾电压：Positive Ion ：3.5 kv ，Negative Ion ：3.2 kv ；鞘气流速：50 Arb ；辅助气流速：15 Arb ；Intensity Threshold ：1.0104。
1.2.3 总多酚含量测定 参照He 等[15]方法略有修
改。以绿原酸为标准品制作标准曲线，取1 mL 果汁滤液，75%乙醇定容至10 mL ，室温超声辅助提取30 min ，为待测液。待测液稀释10倍后取1 mL 进行测定，加入1.5 mL 福林酚试剂和1 mL 7.5% Na 2CO 3溶液，蒸馏水定容至10 mL ，摇匀后室温避光30 min ，765 nm 处测定吸光度，根据标曲y=0.0049x+0.0264（R ²=0.9964）计算果汁总多酚含量，结果以每毫升果汁中的绿原酸当量表示。
1.2.4 总黄酮含量测定 参照He [15]、Mohammad [22]
等方法略有修改。以芦丁为标准品制作标准曲线，取1 mL 果汁滤液，75%乙醇定容至10 mL ，室温超声辅助提取30 min ，为待测液。待测液稀释10倍后取1 mL 进行测定，加入0.4 mL 5% NaNO 2溶液，摇匀静置5 min ，再加入0.4 mL 10% Al （NO 3）3溶液，摇匀反应5 min 后，加入4 mL 1 mol/L 的NaOH 溶液，用30%乙醇定容至10 mL ，10 min 后于510 nm 处测定吸光度，根据标曲y=0.0012x+0.0001（R 2=0.9992）计算果汁总黄酮含量，结果以每毫升果汁中的芦丁当量表示。
1.2.5 ABTS +·清除能力 参照刘翰飞
[23]
的方法略
有修改，将果汁稀释为不同浓度的待测液，在96孔板中加入195 μL 的ABTS 工作液，再加入5 μL 的待测液，室温避光反应5 min ，于734 nm 处测定吸光度A 1，等量20 mmol/L 乙酸钠溶液代替ABTS 工作液为空白对照，测出的吸光度为A 2，等量蒸馏水代替待测液为测出的吸光度为A 0，重复三次。按如下公式计算ABTS +·的清除率：
1.2.6 DPPH·清除能力 参考刘翰飞[23]
、He [24]
的方
法略有修改，将果汁稀释为不同浓度的待测液，取待测样品5 μL 和195 μL DPPH 工作液（0.035 mg/mL ，无水乙醇配制）加入96孔板中，混匀后避光反应30 min ，517 nm 处测定吸光度A 1，等量无水乙醇代替DPPH 工作液为空白组测得吸光度A 2，等量蒸馏水代替样品溶液测得吸光度A 0，重复三次。按如下公式计算DPPH·
的清除率：
1.2.7 OH·清除能力 参考Chen 等[25]的方法略有
修改，将果汁稀释为不同浓度的待测液，取待测液、7.5 mmol/L 的FeSO 4溶液、6 mmol/L 水杨酸醇溶液
（无水乙醇配制）、0.3% H 2O 2水溶液各250 μL 混匀，37 ℃水浴反应30 min ，520 nm 处测定吸光度A 1，等量蒸馏水代替0.3 % H 2O 2溶液为空白对照测得吸光度A 2，等量蒸馏水代替样品液测得吸光度A 0，重复三次。按如下公式计算·OH
的清除率：
1.2.8 细胞增殖活性 将对数期的NCM460细胞接
种到96孔板中，贴壁后参照Ding [26]及Sumit [27]等方法，使用DSS 诱导NCM460造成氧化损伤，探究三种果汁对NCM460细胞的保护作用。用MTT 法检测细胞增殖活性。造模：加入不同浓度DSS 干预12 h 。果汁阴性：加入不同浓度的果汁干预24 h 。对照组：只加DMEM 完全培养基培养24 h ；模型组：加入DMEM 完全培养基培养12 h 后，再加入30 mg/mL DSS 培养12 h ；样品组：先加入不同浓度的果汁干预12 h 后，再加入30 mg/mL DSS 培养12 h 。
1.2.9 细胞ROS 水平 按照1.2.8中不同的干预方
式处理后，弃去上清，用不含EDTA 的胰酶消化后收集到流式管中，按照ROS 试剂盒方法操作，上机用FITC 通道检测。
1.3 数据处理
通过Excel 和Prism 9对数据进行单因素方差
分析（One-way ANOVA ），并采用Pearson 进行相关性分析，P <0.05表示有显著差异，P <0.01表示有极显著差异。结果均用“平均值±标准偏差”表示。
液相质谱数据用Thermo Xcalibur Qual Browser 软件进行处理，Compound Discoverer 3.1.1.12软件结合mzVault 数据库、mzCloud 数据库用于成分分析及匹配。
2 结果与分析
2.1 三种果汁的成分鉴定及总多酚总黄酮含量测定
利用HPLC-Q-Exactive Orbitrap-MS 分析了刺
梨汁、石榴汁、蓝莓汁中的可能的成分。如表2所示，三种果汁中共含有的潜在生物活性成分有
28种，包括10种酚酸，8种有机酸类，5种氨基酸，3种黄酮类，1种生物碱，1种糖苷类。通过三种果汁的相对峰面积比较，发现刺梨汁中儿茶素、对香豆酸、鞣花酸、新绿原酸、紫云英苷、富马酸、DL-
苹果酸、V C 、柠檬酸、长寿花糖甙的峰面积大于石榴汁和蓝莓汁，可半定量得到刺梨汁中这些生物活性物质含量高于石榴汁和蓝莓汁。多酚黄酮是水果中重要的生物活性来源，因此检测了三种果汁总多酚和总黄酮含量，其含量如图1所示。刺梨汁的总多酚、总黄酮含量与蓝莓汁和石榴汁存在显著性差异（P <0.05）。其中刺梨汁的总多酚和总黄酮含量最高，其含量分别为22.77±0.73和12.04±0.91 mg/mL ，分别是石榴汁的16.38和52.35倍，蓝莓汁的6.78和4.67倍。综
第 44 卷 第 10 期周 婷 ，等： 三种果汁的抗氧化活性及其对结肠细胞NCM460氧化损伤的保护作用比较· 355 ·
上，刺梨中活性物质总多酚和总黄酮含量最高，其次是蓝莓汁，最低的为石榴汁。
2.2 果汁的抗氧化能力及与活性成分的相关性
三种果汁的ABTS +·、DPPH·、·OH 的清除能力
如图2和表3所示，ABTS +·、DPPH·、·OH 的清除率与果汁浓度相关，在一定浓度范围内，ABTS +·、DPPH·、·OH 的清除率随果汁浓度的增加而上升。抗氧化能力越强，果汁清除ABTS +·、DPPH·、·OH 的IC 50就越小。从表3可看出，三种果汁中，刺梨汁清除ABTS +·、DPPH·的IC 50最小，分别为4.00±0.32和10.03±0.51μL/mL ，显著低于石榴汁和蓝莓汁的IC 50（P <0.05），是石榴汁I
C 50的9.82%、2.76%，是蓝莓汁IC 50的10.16%、1.19%；刺梨汁和蓝莓汁清除·OH 的IC 50显著低于石榴汁（P <0.05），但二者之间无显著性差异（P >0.05）。综合比较下，三种果汁中刺梨汁的抗氧化能力最强。
由表4可知，果汁中总多酚和总黄酮与ABTS +·、DPPH·、·OH 的IC 50均存在较强的相关性（r <−0.05），并且总多酚与ABTS +·的IC 50存在显著负相关性（r =−0.999，P <0.05）。由此可表明果汁中生物活性含量与其抗氧化能力存在正相关性，与上述实验得到的结论一致，三种果汁中刺梨汁的总多酚总黄酮含量最
表 2 三种果汁中的活性成分
Table 2 Active ingredients in three kinds of fruit juices
序号分类化合物分子式分子量保留时间（min ）质荷比（m/z ）模式峰面积比:RRTJ/RRTJ 峰面积比:PJ/RRTJ 峰面积比:BJ/RRTJ
1酚酸儿茶素C 15H 14O 6290.07896
4.557289.0718[M-H]−10.01853810.00477192酚酸对香豆酸C 9H 8O 3164.04727 4.627163.0401[M-H]−10.35468400.02434413酚酸异香草酸C 8H 8O 4168.04224 3.102170.0964[M+H]+121.18766411
8.95222014酚酸咖啡酸C 9H 8O 4
180.04226
3.793179.0349[M-H]−10.94396709.46528505酚酸阿魏酸C 10H 10O 419
4.05783
5.681193.0870[M-H]
−
1 1.677790447.01913576酚酸芥子酸C 11H 12O 5224.06844 4.527225.1495[M+H]+111.227866142.1893117酚酸鞣花酸C 14H 6O 8
302.00618
5.593303.0133[M+H]+10.19973690.01404738酚酸对香豆酰奎尼酸C 16H 18O 8338.10026
4.889337.0930[M-H]−10.0588202 1.53300739酚酸新绿原酸C 16H 18O 9354.09494 3.74353.0879[M-H]−10.00363700.592834010
酚酸
表儿茶素C 15H 14O 6290.07893 4.953289.0718[M-H]−
10.06416520.073162611黄酮类紫云英苷C 21H 20O 11448.1004 4.401447.0569[M-H]−
10.00217140.002071612黄酮类芦丁C 27H 30O 16610.1536 5.657609.1976[M-H]−10.395808056.403073313黄酮类染料木苷C 21H 20O 10432.10564 4.756433.1677[M+H]
+
1372.1262714 3.494707414生物碱葫芦巴碱C 7 H 7NO 2105.021360.827136.8267[M-H]
−
135.9551281 1.268214815有机酸富马酸C 4H 4 O 4116.010810.879115.0039[M-H]−10.20962780.088166616有机酸衣康酸C 5 H 6 O 4130.02660.948129.0192[M-H]−1 1.03847909 1.207467117有机酸DL-苹果酸C 4H 6O 5
134.02149
1.061133.0143[M-H]−10.71833950.185546718有机酸反乌头酸C 6 H 6 O 6174.016420.912173.0095[M-H]−1 1.5748353 1.856062319有机酸维生素C C 6 H 8 O 6174.01636 1.49175.0247[M-H]−
10.42087210.629446920有机酸柠檬酸C 6 H 8 O 7
192.0633
1.278191.0197[M-H]−
10.17416080.659214621有机酸奎宁酸C 7 H 12 O 6192.063410.832191.0560[M-H]−10.07988378.413956322有机酸脱落酸C 15 H 20 O 4264.136287.092265.1047[M+H]
+
10.3879990 5.303278523
糖苷长寿花糖甙C 19 H 30 O 8386.19405 5.108385.1862[M-H]
−
10.14442650.704800824氨基酸赖氨酸C 6 H 14N 2O 2146.105490.695145.0983[M-H]−117.3911049 4.840328225氨基酸組氨酸C 6 H 9 N 3 O 2155.069440.703154.4484[M-H]−115.7036029 4.482461926氨基酸L-酪氨酸C 9 H 11 N O 3181.07389 1.294163.0400[M-H]−18.3561917 1.519895927氨基酸DL-精氨酸C 6H 14N 4O 2174.111540.715173.0093[M-H]
−
1 5.333629652.665051028氨基酸
异亮氨酸
C 6H 13NO2131.09461
1.379
130.0876
[M-H]−
1
1.5481378
0.8577223
26A
242220RRTJ PJ
BJ
a
b
b
总多酚 (m g /m L )
642014.6B
13.412.211.0RRTJ
PJ
BJ
a
c
b
总黄铜 (m g /m L )
3.62.41.20
图 1 三种果汁的总多酚和总黄酮含量
Fig.1 Total polyphenol and total flavonoid contents of three
kinds of fruit juices 注：不同果汁（RRTJ ：刺梨汁；PJ ：石榴汁；BJ ：蓝莓汁）同一指标标不同小写字母表示具有显著性差异（P <0.05）；表3同。
· 356 ·
食品工业科技2023年 5 月
高，其ABTS +·、DPPH·的清除能力最强。
2.3 果汁对NCM460细胞氧化损伤的保护作用
2.3.1 建立NCM460细胞损伤模型 利用DSS 诱
导人正常结肠上皮细胞NCM460，建立细胞损伤模型。DSS 诱导12 h 后，NCM460细胞的存活率如
图3所示。随着DSS 浓度的增大，NCM460细胞存活率越来越小；30 mg/mL DSS 诱导12 h 后，细胞存活率为80.84%。已有研究[26]表明IC80左右的DSS 浓度会导致NCM460细胞的凋亡水平升高，产生过量的ROS ，造成氧化损伤。因此本实验后续研究采用30 mg/mL DSS 诱导NCM460细胞12 h 建立细胞氧化损伤模型。
1251007550015
30456090DSS (mg/mL)
120150**
**
**
**
**
**
**
细胞存活率 (%)
250
图 3 DSS 对NCM460细胞存活率的影响
Fig.3 Effect of DSS on the survival rate of NCM460 cells 注：*表示与对照相比存在显著性差异，P <0.05；**表示与对照相比存在极显著性差异，P <0.01；图4同。
2.3.2 果汁对NCM460细胞增殖的影响 三种果汁
100
A 800
1
2346810
RR TJ (μL/mL)
6040A B T S +·清除率 (%)
20
B 100
8002.55.07.510.012.515.020.0
RR TJ (μL/mL)6040D P P H ·清除率 (%)
200
C 120100800
246810
RR TJ (μL/mL)
6040O H ·清除率 (%)
200
100
800102030406080100
PJ (μL/mL)
6040A B T S +·清除率 (%)
20
02550100200300400500600700800
100
80PJ (μL/mL)
6040D P P H ·清除率 (%)
20
120100
806040200102030405060708090100
PJ (μL/mL)
O H ·清除率 (%)
100800102030406080100
BJ (μL/mL)
6040A B T S +·清除率 (%)
20
02550100200300400500600700800
10080BJ (μL/mL)
6040D P P H ·清除率 (%)
20
120100806040200
0151020304060708090100
50BJ (μL/mL)O H ·清除率 (%)
图 2 三种果汁对ABTS +·、DPPH·、·OH 的清除率
Fig.2 Scavenging rate of ABTS +·, DPPH·, ·OH of three kinds of fruit juices
表 3 三种果汁抗氧化活性的IC 50
Table 3 IC 50 of antioxidant activity of three kinds of fruit juices
IC 50（μL/mL ）RRTJ PJ BJ ABTS +· 4.00±0.32b 40.74±0.72a 39.37±0.74a DPPH·10.03±0.51c 362.77±71.48b 840.43±73.57a ·OH
5.92±0.46b
19.79±0.85a
5.67±0.82b
表 4 活性成分含量与抗氧化之间的相关性Table 4 Correlation between active ingredient content and
antioxidation
r 总多酚总黄酮IC 50 of ABTS +·IC 50 of DPPH·IC 50 of ·OH 总多酚 1.000总黄酮
0.994
1.000
IC 50 of ABTS +·−0.999*−0.988 1.000IC 50 of DPPH·−0.769−0.6970.800 1.000IC 50 of ·OH
−0.558−0.642
0.512
−0.102
1.000
注：*表示存在显著性，P <0.05。
第 44 卷 第 10 期
周 婷 ，等： 三种果汁的抗氧化活性及其对结肠细胞NCM460氧化损伤的保护作用比较
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