作者：欧阳煜微 李戈锋 林文意
来源：《财税月刊》2017年第04期
摘 要 客家是汉民族大家庭中一个独具特的分支，客家文化有其独特的魅力与精髓。而客家的饮食文化作为客家文化中非常重要的一部分，却渐渐为人们所忽视。本文在浅析客家饮食文化发展现状的基础上，从客家饮食技艺的传承问题、饮食文化中替代品的出现、传统文化传承的意识淡薄等三个方面揭示了客家饮食文化被忽视的原因。传统文化缺失的现状不容忽视，要想更好地解决当下客家饮食文化传承中出现的问题，我们就不得不培养专业的手艺人、发掘出客家饮食文化的不可替代性，并通过国家政策进行引导，以此来推动客家饮食文化的传承。
关键词 客家饮食文化；文化传承；传承措施
美食文化 一、引言
客家是汉民族大家庭中的一个独具特的分支，因为战乱、灾荒等原因迁入赣、闽、粤交接的岭南地区，尔后由于其具有的兼收并蓄的特性，糅合当地土著文化与其他外来文化以及地理环境而形成独具特的客家文化。作为客家文化中重要组成部分的客家饮食文化是最容易被忽视的。在目不暇接的中华美食中，客家美食虽然仍能够仍能闪耀出不俗的光芒，但由于得不到很好的发掘、传播，它也渐渐蒙灰，散落在历史的长河之中了。
放眼望去，如今能够上微博热搜排行榜的大多都是娱乐新闻，就连国家政策大事也鲜少映入公众的眼帘。互联网的发达为人们的生活提供了便利，但与此同时也引发了信息爆炸。人们被动成为许多无用信息的受众，新闻来得快，去得也快，最终留下的仅是茶余饭后的几句闲谈，这种快餐文化终是食之索然无味的。相对而言，富有深厚文化底蕴的客家饮食文化，曝光率却少的可怜。基于此，本文从客家饮食文化现今发展现状入手，针对调研所得结果以及现实需求来探寻其传承措施，为客家饮食文化的继续发展提供支撑力，推动中华民族优秀传统文化的传承与发展。
二、客家饮食文化的发展现状及原因分析
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