饮⾷民俗和旅游开发
2019-10-18
摘要：随着现代经济的快速发展，旅游业的发展⽔平也在不断提⾼，在旅游开发过程中，逐渐加强了对饮⾷民俗的重视，虽然这些与名胜古迹不能相提并论，但是饮⾷是旅游过程中的重要组成部分。⽬前，在旅游开发过程中，饮⾷民俗逐渐引起了⼈们的关注，开发商也可以利⽤这些产品吸引⼈们的⽬光，同时能够进⼀步形成⼀定的品牌，利⽤这些品牌，能够加⼤对旅游地的宣传⼒度，使更多的⼈了解地⽅的⽂化内涵。本⽂⾸先介绍了在旅游开发资源中饮⾷民俗的特点，然后说明了饮⾷⽂化在旅游资源开发中的功能和作⽤，最后提出了饮⾷民俗在旅游开发中的思路，进⼀步促进了旅游业的快速发展。
关键词：饮⾷民俗；旅游开发
现代社会逐渐加强了服务业的服务质量和提⾼了服务⽔平，使旅游业能够在各⾏各业的竞争中快速发展起来，在旅游资源的开发过程中，饮⾷⽂化越来越引起⼈们的⼴泛重视，因为饮⾷⽂化不仅仅是⼈们在旅游过程中的必要需求，同时也可以充分利⽤饮⾷⽂化加强地⽅⽂化的传播。⽬前，在学术界也展开和加强了对饮⾷民俗的研究，逐渐在旅游资源开发中突出饮⾷民俗的重要性，学者们纷纷针对该内容进⾏了分析和相关理论的提出，丰富了现代旅游资源开发及其⽂化内涵的理论研究，所以，饮⾷民俗应该逐渐发展成为旅游开发资源中的重要内容。现代旅游开发项⽬逐渐增多，进⼀步拉动了经济的发展，丰富
了⼈们的⽇常⽣活，并在其中添加了⼤量休闲娱乐的元素，使⼈们能够共享⼤⾃然中的美好事物，分享美⾷⽂化，同时⼈们如果能够品味到绿⾊和⾼质量的⾷物，也能够强⾝健体，确保⼈们所⾷⽤的产品都能够达到⼀定的标准，这也是进⾏饮⾷⽂化开发的重要内容，因此，旅游开发应该逐渐加强饮⾷民俗⽅⾯的开发，加强地⽅⽂化的宣传，使各个地⽅的品牌与⽂化能够快速得到发展。
⼀、在旅游开发资源中饮⾷民俗的特点
1.民族性
在中国，不仅仅有着悠久的历史，同时也存在着许多民族，他们构成了中国这个⼤家庭，⽽且不同民族具有不同的特⾊，他们都经过了不断地发展，逐渐形成了具有本族烙印的风俗习惯，其中饮⾷民俗相对⽐较突出和明显，汉族是我国的主流民族，在饮⾷⽂化中，逐渐注⼊了“天⼈合⼀”的儒家思想，这是⽐较明显的饮⾷⽂化特点。⼈们越来越重视⾃⼰的⾝体健康，所以提倡养⽣之道，借助⾷疗来平衡⾝体的不同要素，同时对于饮⾷的形、味、⾹以及⾊都⼗分讲究，这样才能够使⾷物⽆论从味觉⽅⾯，还是从视觉⽅⾯都会产⽣⼀定美的享受，这也是我国菜品能够⾛遍全世界的重要原因。我国民族还存在⼀些其他的少数民族，也具有⼀定的独特之处，例如蒙古族喜欢喝马奶酒、吃炒⾯以及⼿抓⽺⾁；壮族偏爱鱼⽣和糯⾷；⽽回族主要以油⾹和粉汤作为饮⾷特⾊等等，这都能够体现出各民族的饮⾷民俗所具有的民族性。
2.地⽅性
饮⾷民俗也具有⼀定的地⽅性，所处的地理环境不同，也会使饮⾷⽂化存在⼀定的差异性，⾃古以来，我国就有南⽶北⾯的习俗，饮⾷⼝味也有南甜北咸和东酸西辣的区分，同时，每个地⽅都拥有其主要的饮⾷特⾊，例如⼀些特⾊⼩吃，相⽐于已有的著名的菜品，这些地⽅⼩吃更具有⼀定的平民⽓息和乡⼟⽓息，能够进⼀步吸引旅游者，所以，在进⾏旅游资源开发时，应该⼴泛重视饮⾷⽂化的地⽅性特征，体现出产品具有的独特性对⼈们造成的影响，只有通过充分利⽤这些特点，才能够进⼀步开发更具有特⾊的旅游资源。
3.传播性
饮⾷民俗在空间和时间上都具有⼀定的传播性，能够将⽂化不断扩散和传承，⽽这种扩散具有⼀定的⾃发性，例如，贸易往来和⼈⼝流动都能够传播和交流饮⾷⽂化，并且有时候也带有⽬的性。在⽬前的许多旅游地⽅，都将具有特⾊的饮⾷作为地⽅特产，经常被游客有⽬的的带到其他地⽅，作为礼品将饮⾷⽂化进⾏传播，就像春天中的植物种⼦⼀样，只有经历过⼴泛地传播，这样才能够使物种保持⼀定的⽣命⼒，因此，饮⾷民俗⽂化的传播性是产品开发过程中应该引起注意的重要特征。
4.稳定性
随着历史的不断发展，民俗也会在流传中发⽣较多的变化，但饮⾷⽂化也属于相对⽐较固定的⽂化形式，虽然会发⽣变化，但是基本的内涵和本质⼀般不会改变，具有⼀定的稳定性。就饮⾷⽂化来看，⾷物的主要来源⼀般与经济条件和地理环境都是密不可分的，所以，同⼀个地⽅⾥的⼈们的饮⾷相对稳定⼀些，例如，⽣活在海边的⼈们⼀般以捕鱼为主要⽣活⽅式，这也决定了鱼逐渐成为了他们的重要⾷物，这就体现出了饮⾷⽂化的区域性和稳定性特征。
⼆、饮⾷⽂化在旅游资源开发中的功能和作⽤
1.成为旅游地区的购物品
中国是个地⼤物博的国家，存在丰富的⼟特产，在各种不同种类的⼟特产中，饮⾷⽅⾯的产品就占据了较⼤的⽐重，例如，糕点⼩吃、名酒以及名茶等都是⾷物中的重要组成部分，这样既能够在当地进⾏⾷⽤，也可以将购买的产品带回，能够进⼀步延续旅游过程中产⽣的体验，将礼品送给亲戚和朋友，与更多的⼈共享旅游的经历。将地⽅的⼟特产制作成购物品，既提升了这些产品的重要价值，也可以继续延伸旅游资源⽅⾯的价值链，进⼀步促进旅游⾏业产⽣更多的利润和效益，旅游产品也能够被视为旅游胜地的标志物和名⽚，这些礼品通过在朋友或者亲戚之间的⼴泛传播，使旅游地进⼀步提⾼知名度，不断将旅游地的
信息进⾏普遍的推⼴和传递。
2.饮⾷⽂化能够满⾜游客的⽂化需求
美食文化每个地区的宗教信仰、历史事件、经济条件以及地理环境等不同因素都会影响区域的饮⾷⽂化，这也是饮⾷⽅⾯的习俗、⽣产、礼仪以及制作等各⽅⾯在地⽅⽂化中的具体表现，所以，如果想要具体了解地域⽂化可以从饮⾷⽂化⼊⼿，到地区⽂化中的核⼼，才能够进⼀步深⼊到⽂化的中，这也是通过传说、历史典故以及饮⾷历史等内容吸引顾客的⼀⽅⾯原因，使游客进⼀步丰富了视野和见识，享受到了⽂化上和精神上的巨⼤享受。⾷品虽然是⼈们⽣存的需要，但也具有⼀定的艺术性和⽂化性，也正是因为⼈们对饮⾷⽂化的普遍追求，才会塑造出饮⾷之美。为了使饮⾷⽂化能够满⾜游客的⽂化需求，在⾷物的盛器、⽓味、⾊彩、造型以及其他等⽅⾯都形成了⼀定的科学标准，这样才能够迎合⼈们的⼝味，吸引更多的顾客。
3.地⽅的特⾊饮⾷能够满⾜游客的好奇、求异和求新的⼼理
游客在外游玩和赏景，主要是为了体验到与平时⽣活的不同之处，这也是最重要的动机。在⽇常的⽣活中，旅游地中的⾷品⽐较罕见，对于这么原汁原味的产品会使旅游者充满更多的新奇之情，尤其对于知名度较⾼的旅游⾷品，游客能够慕名⽽去，⼀探究竟，例如，重庆的⽕锅，即使没有去重庆旅游，也会对远名在外的重庆⽕锅有所了解，如果去重庆旅游，⼀般的游客势必会品尝⼀下重庆⽕锅的美味，这就是饮⾷⽂化对⼈们产⽣的巨⼤影响。
4.满⾜了游客的⼝腹之欲
在旅游过程中，饮⾷是必要的内容，也是旅游活动中的重要要素，现代⼈们⽣活中，旅游是重要的，同时也是常有的⼈⽣经历，这也需要旅游者在游玩过程中⾷⽤相关的⾷品，这样才能够维持正常的⽣理需要。在旅游的景区，并不缺少美味，⼈们对这些佳肴进⾏品味和相关的消费，能够满⾜游客的⼝腹之欲，使⼈们得到精神层⾯的快乐，体验到旅游活动中的乐趣，所以，加强对旅游资源的重视，不仅仅能够满⾜游客的基本需求，同时也可以进⼀步通过将旅游资源充分利⽤产⽣⼀定的经济效益。
三、饮⾷民俗在旅游开发中的思路
现代旅游的资源相对⽐较丰富，尤其饮⾷⽂化是重要的组成部分，虽然它不能够与名胜古迹进⾏相⽐，但是这些⾷品却发挥了不可忽视的重要作⽤，其影响⼒也⽐较⼤。在饮⾷民俗的旅游资源开发过程中，应该客观地了解饮⾷⽂化的作⽤和地位，不断将饮⾷产品作为主要的吸引物，使产品与旅游之间建⽴⼀定的联系，⽽饮⾷民俗在旅游开发中的具体思路如下：
1.对旅游中的餐饮企业进⾏管理和监督
⽬前，餐饮企业逐渐增多，所以往往会涉及到饮⾷产品的质量问题，如果质量不过关，不仅仅会影响企业的品牌效应，同时也会进⼀步影响⼈们的⾝体健康，因此，应该加强对餐饮企业的管理和监督，
确保游客的安全。⾸先，相关部门应该对餐饮企业进⾏全⾯和严格地管理，建⽴相关的制度，对经营者进⾏控制，使产品的质量能够达到⼀定的标准；其次，对餐饮企业的从业⼈员进⾏培训和指导，提⾼员⼯的服务本领和意识，使旅游市场中的餐饮企业能够按照⼀定的秩序进⾏竞争和销售，只有在⼀定的秩序下，才能够使游客更加满意，这都体现出对餐饮企业进⾏全⾯管理和监督的重要性。
2.合理建⽴美⾷⽂化街
在全国各地的⼀些景区，已有的美⾷街在建设⽅⾯⽐较落后，即使其中有很多的餐饮企业，但是仍然不够完善，他们都是主要以经济利润为主要经营⽬标，⾯向的也基本是本地的⾷客，所以，应该建设和完善⼀些美⾷⽂化街，M⼀步提⾼餐饮的特⾊和档次，符合旅游地的长期发展。在美⾷⽂化街的建设中，政府也应该进⾏合理地规划，并且提供相关的优惠和扶持政策，⽀持美⾷街的建设，同时，也需要与当地的旅⾏社进⾏合作，这不仅仅能够促进当地的经济发展，⽽且也能够进⼀步丰富旅游者的⼈⽣经历，所以，合理建⽴美⾷⽂化街也⼗分重要。
3.增⼤开发餐饮类购物品的⼒度
餐饮类购物品的开发在旅游资源开发过程中⼗分重要，虽然现有的产品也存在许多知名度较⾼的，但是仍然不够丰富，应该不断创新和改进，⼀⽅⾯需要将地⽅的特⾊充分突出出来，做到独⼀⽆⼆，然后加⼤宣传，使更多的⼈了解新的产品，并且经过多次了解增加对产品的印象，才会进⼀步吸引游客
的眼光；另⼀⽅⾯，购物品的开发也需要重视产品的质量，塑造品牌形象，同时也可以与相关的⽂化联系在⼀起，也与历史⽂化进⾏密切联系，借助历史⽂化充分展现出饮⾷的巨⼤影响⼒。
4.推出更多饮⾷⽂化⽅⾯的旅游专线产品
随着现代社会和经济的快速发展，⼈们在旅游活动中，具有追求享乐和不断消费的特点，同时⼜因为节假⽇的不断调整，假期⽐较短暂，所以，短途的旅游在旅游过程中逐渐占据重要的位置。⽬前，为了更好的丰富⽂化资源，应该进⼀步开发具有⼀定民族特⾊和乡⼟风味饮⾷专线产品，能够使地⽅的旅游业快速发展，加快农村经济的不断增长与发展，具体的专线产品可以包括：第⼀，⼟家民族的饮⾷风俗，⾯向的对象主要是指城市居民，属于休闲产品内容的开发，具有⼀定的发展前景和市场基础；第⼆，乡村饮⾷的民俗风情，这种农家的饮⾷能够充分展现出⽐较原⽣态的饮⾷⽂化，在城市中即使已经消失的习俗，在农村中可能也会有所保留，洋溢着乡⼟的⽓息；第三，⾷疗保健的度假风俗，这种产品需要利⽤纯绿⾊的⾃然产品，保持原有的保健功效，然后根据民间不同的药膳技法以及相应的特⾊⾷品进⾏产品的⽣产与开发，将当地的优质环境结合到饮⾷开发中，将具有⾷疗作⽤的产品开发出来。
5.加强区域合作，实现⽂化资源的整合与合理利⽤
每个区域都有其独特的饮⾷⽂化，我们应该充分利⽤和整合现有的资源，加强区域之间的合作，这样
才能够将饮⾷⽂化的特⾊与内涵展现出来，在民间⼀直流传着不同的饮⾷传说、典故和技巧，在饮⾷⽂化开发过程中应该将这些充分地结合在⼀起，提升和维护饮⾷的⽂化形象。在饮⾷⽂化旅游项⽬的开发过程中，应该将不同区域的资源进⾏合理布局和规划，避免遗失重要的资源，也减少不必要的浪费，所以，加强各区域的协调合作，能够进⼀步实现⽂化资源的整合与合理利⽤，使饮⾷⽂化能够得到充分的开发和利⽤。
四、结论
旅游资源的开发对现代服务业的快速发展具有重要的作⽤，因为旅游⾏业不仅仅为⼈们创造了休闲娱乐和丰富精神⽣活的环境与空间，同时也进⼀步拉动了现代经济的发展，所以，在旅游资源开发中，可以将饮⾷⽂化作为重点开发的内容，因为地⽅⽂化都具有⼀定的独特性，这些独特的产品在⼈们的⽇常⽣活中并不多见，只有将产品的品牌宣传出去，使更多的⼈们能够充分了解和认识到这些具有⼀定特⾊的产品，才能够慕名⽽去，品味这些美味佳肴，为地⽅⽂化的发展创造更多有利的条件。通过本⽂的研究能够发现，饮⾷⽂化逐渐成为了学术界研究和实际旅游开发中的重要对象，不仅仅能够通过本⽂为现代研究创造更多的理论基础，同时也进⼀步加快了现代旅游业的快速发展，也正是由于现代服务业能够逐渐引起⼈们的关注，才能使现代经济得到空前地发展。
参考⽂献：
[1]孙妍.马克思主义⽂化观视域下对延边地区旅游⽂化的思考[D].延边⼤学，2016.
[2]王⽅捷.旅游开发背景下壮族“三⽉三”的变迁与重构[D].⼴西师范⼤学，2016.
[3]柏灵.⾩新民族特⾊饮⾷⽂化的旅游价值开发研究[J].南宁职业技术学院学报，2016，（02）：5-8.
[4]王元华，刘⼒豪，张雪.旅游⽂化要素挖掘与地产开发--以济南市为例[J].价值⼯程，2015，（09）：219-220.
[5]刘畅.辽宁沈阳清⽂化民俗旅游资源及其深度开发战略[J].品牌，2015，（08）：247-248+251.
[6]巩妮.旅游发展对乡村⽂化保护的研究[D].陕西师范⼤学，2015.
作者简介：⽯静（1995- ），⼥，汉族，籍贯：辽宁省⼤连市，辽宁师范⼤学海华学院，旅游管理专业，在读本科⽣
注：本⽂为⽹友上传，不代表本站观点，与本站⽴场⽆关。
好⽂章需要你的⿎励
你需要服务吗？
提供⼀对⼀服务，获得独家原创范⽂
了解详情
期刊发表服务，轻松见刊
提供论⽂发表指导服务，1~3⽉即可见刊
了解详情
被举报⽂档标题：饮⾷民俗和旅游开发
被举报⽂档地址：