宴请礼仪需先从餐桌礼仪说起，餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，⽽得以顺利流畅地进⾏的守则，餐桌礼仪需谨记整齐、清洁和保持安静三原则。下⾯是⼩编为⼤家整理的中餐宴请礼仪知识，希望对你们有帮助。
中餐宴请礼仪
1.⽤餐地点的选择
吃是拉近⼈与⼈之间距离最好的办法，因此餐厅已不再是⼀个单纯的⽤餐空间，⽤餐地点的选择直接影响着餐宴的效果。中华民族⼏千年的⽂化、地⼤物博的疆域和历代的风流⼈物，都成了各类餐厅取之不尽的素材，常见的有以下⼏种：
(1)以特定的历史朝代为主题
带有浓厚的历史韵味，在菜肴、装饰和服务等⽅⾯，都尽显历史风貌，如⼤唐酒楼、清宫御膳房等。
(2)以特定的地⽅菜⾊为主题
很多餐厅都是选择众多菜系中的⼀种，作为制定菜单、装饰布置和服务的基础，形成了以地⽅菜系为主题的餐厅。如黔湘阁、苏浙汇。
(3)以风景名胜为餐厅布置的主题
通过壁画、雕像和具有地域特⾊的装饰等，突出餐厅的主题。对于既想享受美味佳肴，⼜想领略名胜风光的⼈，这是绝好的选择。如长城厅、敦煌宫、西湖轩、梅龙镇等。
(4)以花草植物为主题
以盆栽、⽊刻、壁画等为客⼈营造出⾝临其境的氛围。如桃园、梅苑、芙蓉楼等。
(5)以历史⽂学为主题
根据⼤家⽿熟能详的历史素材，进⾏改编或取其谐⾳，如川国演义等吃是拉近⼈与⼈之间距离最好的办法。
商务宴请，选择⽤餐地点时主要考虑，是否能降低彼此的戒备⼼，创造⽆压⼒的就餐氛围。灯光要暗淡些，并演奏朦胧的⾳乐。客户的视线应当被⼀个屏风或⼀个巨⼤的绿⾊植物挡住，这样才能使客⼈聚精会神，容易获得有利的决定。
2.点菜礼仪
根据我们的饮⾷习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜”。所以对菜单的安排马虎不得.很多⼈请客吃饭，对各个菜系尚不熟悉，就经常会出现“乱点鸳鸯谱”的情况。⽬前，中国最具有代表性的⼋⼤菜系是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。有⼈⽤拟⼈化的⼿法将它们的特⾊描绘得淋漓尽致：苏、浙菜好⽐清秀素丽的江南美⼥；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北⽅壮汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公⼦；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满⾝的名⼠。
不同的菜肴，也有不同的烹调⽅法，⽐如：焖就是将煎、炸、炒或⽔煮的原料，加⼊酱油、糖等调味汁，⽤旺⽕烧开，再⽤⼩⽕长时间加热。制品形态完整，不碎不裂。烩就是将加⼯成⽚、丝、条、丁的多种原料⼀起⽤旺⽕制成半汤半菜的菜肴。此外，还有烘、煮、炸、烤、滚、爆、蒸、燉、煨等⽅法。了解基本的烹调技巧，也有助于点出主宾双满意的菜单。
⼀般情况下，⼀顿标准的中餐菜单结构包括：
·前菜(开胃菜)
·汤(羹汤)
·主菜(⼤菜)
·⾯类或⽶饭
·点⼼(甜点)
开胃菜通常是四种冷盘组成的⼤拼盘。有时种类可多达⼗种。最具代表性的是凉拌海蛰⽪、⽪蛋等。有时冷盘之后，接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡⾁等。不过，热盘多半被省略。主菜紧接在开胃菜之后，⼜称为⼤件、⼤菜，多于适当实际上桌。如菜单上注明有“⼋⼤件”，表⽰共有⼋道主菜。主菜的道数通常是四、六、⼋等的偶数，因为，中国⼈认为偶数是吉数。在豪华的餐宴上，主菜有时多达⼗六或三⼗⼆道，但普通是六道⾄⼗⼆道。这些菜肴是使⽤不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配⽽成。其出菜顺序多以⼝味清淡和浓腻交互搭配，或⼲烧、汤类交配列为原则。最后通常以汤作为结束。点⼼指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包⼦、杏仁⾖腐等。最后则是⽔果。
做东招待时，可请客⼈点菜，或请⼥⼠先点。
·在安排菜单时，必须考虑来宾的饮⾷禁忌，特别是要对主宾的饮⾷禁忌⾼度重视。如宗教的饮⾷禁忌，“三⾼”患者出于健康原因的禁忌，喜欢吃⾟辣⾷物等地域偏好。
·先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主⼈的“⽴场”，也就是“预算价位”，因此主菜点什么，作东者应有主见。
·当天的特⾊菜可以附加在菜谱上，也可以⽤⽴式菜单放在台⾯上，有时还在餐厅的门⼝⽤⼴告形式陈列。特⾊菜可能是原料过剩的品种，也可能是是时令菜或厨师的拿⼿菜。如果它是剩余菜或时令菜时，通常是⽐较便宜的，可以适当选择。
3.中国酒知识
“对酒当歌，⼈⽣⼏何?”古⼈饮酒的豪放胸襟，难以⾔喻的情感⼀览⽆余，中国也是古⽼的酿酒国家。我们的祖先最早是在偶然的机会中发现含糖的野果也会⾃然发酵成酒的。⾃古就有“猿猴造酒”的传说，说的是⽣活在⼭林中的猿猴造酒，将吃剩的果⼦集中堆放起来，由于附在果⽪上的酵母菌等微⽣物的作⽤，成熟的果⼦⾃然发酵，便酿成了原始的酒，称之为“猿酒”。
酒是常⽤的饮品，俗话说⽆酒不成席。常见的可分为⽩酒、黄酒、啤酒、保健药酒⼏⼤类：
·⽩酒是餐宴场合的情感催化剂。中国传统的⼋⼤名酒包括贵州茅台酒、⼭西汾酒、四川五粮液、四川剑南春、安徽古井贡酒、江苏洋河⼤曲、贵州董酒、泸州⽼窖特曲
·黄酒：绍兴加饭酒、龙岩沉缸酒等
·啤酒：有⽣啤酒、⼲啤酒、⿊啤酒等若⼲种
·保健药酒：⼭西⽵叶青等
斟啤酒时应先慢倒，接着猛冲，最后轻轻抬起瓶⼝，其泡沫⾃然⾼涌，汽泡保持了啤酒的新鲜美味，⼀旦泡沫消失，⾹⽓减少，则苦味必加重，有碍⼝感。
·中餐常以开杯酒作为宴请开始的标志，宴席开始时，主⼈举杯敬所有来宾，这个时侯，⽆论会不会喝酒，都要举杯浅酌，不宜推拒，它代表了主⼈的谢意与祝福。
·当主⼈起⽴敬酒时，所有来宾也应起⽴回敬，这是基本礼节。
·向长辈或上级敬酒时，宜双⼿捧杯，起⽴敬酒。
就餐礼仪·许多酒国英雄，喝酒时仰起脖⼦，将整杯酒滴酒不剩的倒进喉咙⾥，虽然豪⽓万千，却很不雅观。
4.餐桌摆放礼仪
每个⼈座位⾯前都摆有筷⼦、汤匙、取菜盘⼦、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等。有时也会备有放置⾻头的器⽫或餐⼱。筷⼦，多使⽤柱形长筷。以往会以象⽛、珊瑚制作的筷⼦作为地位的象征，不过，今⽇仿镶⽛的塑胶筷⼦已相当普遍了。使⽤长筷⼦的原因是便于夹菜。汤匙，多为陶瓷制。有时会备置搁置汤匙的汤匙架。取菜盘，是盘缘稍⾼的中型盘⼦。有时准备两只。深碗，开⼝较深的汤碗。
中餐礼仪规则
1、请客要早通知，6：00⼊席，5：50才叫客⼈来，不合适。
2、主⼈家不能迟到；客⼈应当早到5-10分钟，这是⾮常体贴的客⼈哦，注意掌握，⾃然宾主皆欢。
3、要是坐圆桌⼦，对着⼤门的是主座，或是背靠墙、柜台的；讲究些的饭店，会⽤餐⼱予以区分，餐⼱最⾼⼤的位置不能随便坐哦，除⾮你打算好请客喽。
4、主⼈右⼿边的是主客，左⼿边的是次重要的客⼈；门边⾯对主⼈的，⾃然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
5、做客⼈的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主⼈家点菜；如果客⼈确实有严重的忌⼝或爱好，应当轻轻告诉主⼈家，主⼈⾃然要替他做主，满⾜客⼈⼩⼩或⼤⼤的要求。
6、主⼈家，不点或少点需要⽤⼿抓或握着吃的菜，⽐如蟹、龙虾腿、排⾻等等。⼀顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲!
7、不勉强也不反对别⼈少量饮酒，⽆酒不成宴嘛!
8、上酒⽔上菜了!⽼外喜欢⾃夸⼿艺，国⼈可不作兴吹嘘⾃⼰点的菜，主⼈家细⼼观察凉菜上齐、每位杯中都有酒⽔后，当⽴即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是⽰意右⼿边的主客动第⼀筷。主客可别推让太久哦，⼤家肚⼦都饿了，就等你开
吃了!吃了的别忘了赞美⼀下哦。
9、之后的每道菜⼀上来，虽然服务员与主⼈还是会转到主客⾯前，但并不⽤太拘泥啦，如果正好在我⾯前，⼜没⼈转动圆盘，我也会先夹⼀⼩筷⼦尝尝的!
10、主⼈家要常常转圆盘，照顾到绝⼤部分客⼈；陪客则补充招呼服务⼀下；客⼈的⼿能不碰圆盘⽽吃完整餐，则宾主⼜皆欢啦。
11、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可⽤⾃⼰的筷⼦在盘中挑来拣去，甚⾄搅拌!不是每个⼈都像爱⼈⼀样不介意你筷⼦上的⼝⽔的!通常看准了拣距离⾃⼰最近的那部分。
12、最好让筷⼦上的⾷物在⾃⼰的接碟中过渡⼀下，才送⼊⼝中。可以使吃相看起来不是那么急切。
13、⾷物在⼝中咀嚼时，切记的⼤事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁⽔外溢，以及免得发出"骠叽骠叽"的倒胃⼝声响。
14、⽆论是⽤餐期间或⽤餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅⼦⽽不__。⽤餐期间，基本上双⼿都在桌⾯以上。
15、⼀个太好胃⼝的主⼈，和正在减肥的客⼈，不适宜这样的饭局哦。
中餐宴会的类别
餐饮是⼀种常见的社交活动，中餐宴会是指具有中国传统民族风格的宴会，遵守中国⼈的饮⾷习惯和礼仪规范。
宴请活动就其⽬的性质⽽⾔，⼤约分为三种：⼀种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访；为庆祝重⼤的节⽇或举⾏⼀项重要的仪式等举⾏的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴会要有⼀定的礼宾规格和程序。另⼀种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表⽰友好、发展友谊，如：接风、送⾏、告别、聚会等。再⼀种是⼯作性质的，主⼈或参加宴会的⼈为解决某项⼯作⽽举⾏的宴请，以便在餐桌上商谈⼯作。
这三种情况⼜常交相为⽤兼⽽有之。宴会的⽬的形式性质不同，但宾主所遵循的基本礼仪是⼀致的。
以⽤餐为形式的社交聚会，宴会可以分为正式宴会和⾮正式宴会两种类型。正式宴会，是⼀种隆重⽽正规的宴请。它往往是为宴请专⼈⽽精⼼安排的，在⽐较⾼档的饭店，或是其他特定的地点举⾏的，讲究排场、⽓氛的⼤型聚餐活动。对于到场⼈数、穿着打扮、席位排列、菜肴数⽬、⾳乐演奏、宾主致词等，往往都有⼗分严谨的要求和讲究。⾮正式宴会，也称为便宴，也适⽤于正式的⼈际交往，但多见于⽇常交往。它的形式从简，偏重于⼈际交往，⽽不注重规模、档次。⼀般来说，它只安排相关⼈员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数⽬往往不作过⾼要求，⽽且也不安排⾳乐演
奏和宾主致词。
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