中餐⽤餐礼仪知识有哪些
中华饮⾷，源远流长。在这⾃古为礼仪之邦，讲究民以⾷为天的国度⾥，饮⾷礼仪⾃然成为饮⾷⽂化的⼀个重要部分。以下是⼩编整理的中餐⽤餐礼仪，希望可以提供给⼤家进⾏参考和借鉴。
中餐⽤餐礼仪1
餐具使⽤
吃中餐时，应特别注意湿⽑⼱、餐⼱、餐纸⼱、筷⼦、汤匙、⾷盘、⽛签、⽔盂、筷⼦的使⽤规范。
(1) 湿⽑⼱只能⽤来擦⼿，绝不能擦脸、擦嘴。⼀般在宴会即将结束时，再上来的湿⽑⼱，才是专供擦嘴⽤的，但不能擦脸抹汗。
(2) 餐⼱是为了保洁服装的，应把它铺在并拢的⼤腿上，不要围在脖⼦或腰带上。餐⼱折起的内侧可以⽤来擦嘴或⼿。
(3) 餐⼱纸主要是⽤来擦嘴或⼿。千万不要⽤⾃⼰的纸⼱，更不能⽤卫⽣纸代替。
(4) 汤匙不⽤时应平置于⾷盘上，
不要让它在汤碗中“⽴正”，或直接放在餐桌上。就餐礼仪
(5) ⾷盘是⽤来放菜的。⼀次取菜不宜过多。不宜⼊⼝的废弃物，可以堆放在盘中，不要直接吐在餐桌上或地上。
(6) 席间⽛签要在万不得已时使⽤，⽤时注意以⼿相护。
(7) ⽔盂，即洗⼿碗。它是在⽤餐期间洗⼿指⽤的，千万别把它当洗⼿⽔或饮料。洗⼿碗的⽤法为：进⾷海鲜等带有腥味⾷物后，可将双⼿指尖轮流放⼊碗
中洗之，然后⽤餐⼱擦⼲⼿指。
(8) 筷⼦在使⽤时，忌舔筷、叉筷、扔筷、舞筷等。在⽤餐时，如果暂不使⽤，
中餐⽤餐礼仪2
1、桌次座次礼仪
(1) 主桌有两种，⼀种是长⽅形横摆桌，主客⾯向众席⽽坐;⼀种是⼤圆桌，圆桌中央设花坛或围桌，主客围桌⽽坐。主桌的座位应摆放席卡签名。
(2) ⼀般说来，台下最前列的⼀两桌是为贵宾和第⼀主⼈准备的，赴宴者如果不是主宾，最好不要贸然⼊坐。
(3) 中式宴会多使⽤圆桌，如果是多桌中餐，则每桌都有⼀位主⼈或招待⼈负责照应，其两侧座位是留给本桌上宾的。除⾮受到邀请，赴宴者也不宜去坐。
(4) 如果桌数较多时，则将排列序号放在餐桌上。隆重的中餐还为每位客⼈准备⼀份菜单。
(5) 在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和⾝份⾼低排列席位；如果夫⼈或⼥⼠出席，通常将⼥⼠排在⼀起，即主宾坐在男主⼈右上⽅，其夫⼈坐在⼥主⼈右上⽅。
(6) 如遇主宾⾝份⾼于主⼈时，为表⽰对主宾的尊重，可以请主宾坐在主⼈的位⼦上，⽽主⼈侧坐在主宾的位⼦上，第⼆主⼈坐在主宾的左侧或按常规排列。
(7) 主宾偕夫⼈，⽽主⼈的夫⼈因故不能出席时，可请与主⼈有联系且⾝份相当的⼥⼠作第⼆主⼈；若⽆适当的⼥⼠出席，可把主宾夫妇安排在主⼈的左右两侧。
2、中餐的餐具及使⽤礼仪
(1) 中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。
在正式的宴会上，⽔杯放在菜盘左上⽅，酒杯放在右上⽅。筷⼦与汤匙可放在专⽤座⼦上或放在纸套内。公⽤的筷⼦和汤匙最好放在专⽤的座⼦上。要备好⽛签和烟灰缸。
(2) 中餐有别于西餐的餐具主要是筷⼦。
在中国⼏千年的饮⾷⽂化中，⽤筷⼦形成了基本的规矩和礼仪，如：忌敲筷⼦。在等待就餐时，不能坐在桌边⼀⼿拿⼀根筷⼦随意敲打或⽤筷⼦敲打碗盏或茶杯。忌掷筷。在进餐前发放筷⼦时，要把筷⼦⼀双双理顺，然后轻轻地放在每个餐位前，相距较远时，可请⼈递交过去，不能随⼿掷在桌⼦上，更不能掷在桌下。忌叉筷。
筷⼦不能⼀横⼀竖交叉摆放，不能⼀根⼤头，⼀根⼩头。筷⼦要摆在碗的旁边，不能搁在碗上。忌插筷。⽤餐者因故须暂时离开时，要把筷⼦轻轻搁在桌上或餐碟边，不能插在饭碗⾥。忌挥筷。夹菜时，不能把筷⼦在菜盘⾥挥来挥去，上下乱翻。遇到别的宾客也来夹菜时，要注意避让，避免“筷⼦打架”。忌舞筷。⽤餐过程中进⾏交谈，不能把筷⼦当成道具，在餐桌上乱舞，也不要在请别⼈⽤菜时，把筷⼦戳到别⼈⾯前。⽤餐完毕，筷⼦应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众⼈都放下筷⼦后，在主⼈⽰意散席时⽅可离座，不可⾃⼰⽤餐完毕，便扔下筷⼦离席。
3、夹菜的礼仪
⼀道菜上桌后，通常须等主⼈或长者动⼿后再去取⾷。若需使⽤公筷或公⽤调羹的菜，应先⽤公筷将菜肴夹到⾃⼰的碟盘中，然后再⽤⾃⼰的筷⼦慢慢⾷⽤。夹菜时，要等到菜转到⾃⼰⾯前时再动筷，不可抢在邻坐前⾯。夹菜⼀次不宜过多，不要刚夹⼀样菜放于盘中，紧跟着⼜夹另⼀道菜；也不要把来起的菜放回菜盘中，⼜伸筷夹另⼀道菜；夹菜偶尔掉下⼀些在桌上，切不可将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让，谨防筷⼦打架。若同桌有外宾，对他不要反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾⼀般没有这个习惯。
4、上菜的礼仪
(1) 中餐菜是⼀道⼀道分先后次序上的。
上菜的⼀般顺序是：拼盘或点⼼、热荤、鱼翅或羹、炒炸品、汤或扒品、鱼类、饭⾯、甜菜、甜点⼼。菜式有时不那么齐全，有时厨师炒菜也不⼀定按此顺序，然⽽基本原则是：拼盘先上，鲜嫩清淡先上，名贵的⾷品先上，本店名牌菜先上，易变型，⾛味的菜先上，时令季节性强的菜先上。如有两桌或两桌以上的宴席，上菜要看主桌，但上菜的数量和时间应⼤体⼀致，不可有厚此薄彼之嫌。⼀般情况下，上⼀道新菜就要把旧菜撤下去，但遇到特殊情况，如有的客⼈还想吃这道菜，或主⼈喜欢桌上丰盛，或两道热菜⼀起上的，应将旧菜推向副主位⼀边，把新上的菜摆在桌中或主宾处。撤去旧菜前须事先经主⼈同意。
如果上鸡、鸭、鹅、鱼、全猪、全⽺等有头有尾的菜或椭圆形菜盘，头的⼀边或椭圆形菜盘纵向的⼀边，⼀定要朝向正主位。如果所上的菜有配作料⾷⽤，⼀定要配齐再上，⼀般是先上作料后上菜，也可以作料、菜⼀起上。
各道菜肴上齐后，服务⼈员应告诉主⼈，然后换上⼩碗送饭。
客⼈⽤餐后，送上热茶，放在每⼀餐碟的右边，随即撤去餐具，只留下酒杯、茶杯，后上甜菜、甜点⼼，最后上⽔果。
(2) 中餐上菜的⽅式⼤体有三种：把⼤盘菜端上，由各⼈⾃取；招待服务⼈员托着菜盘逐⼀往每⼀个⼈的⾷盘中分让;⽤⼩碟盛放，每⼈⼀份。
(3) 中国⼈⼀向以热情好客闻名于世，主⼈会向客⼈介绍菜的特点，并反复向客⼈劝菜，希望客⼈多吃⼀点。有时热情的主⼈还会⽤公筷为宾客夹菜，这是主⼈热情好客的表⽰，出于礼节的需要，宾客应表⽰感谢，并根据⾃⼰胃⼝适量享⽤。主⼈也会反复向宾客劝酒，希望宾客能酒⾜饭饱。这在西餐上是绝对没有的。
中餐⽤餐礼仪3
1。家宴
也就是在家⾥举⾏的宴会。相对于正式宴会⽽⾔，家宴最重要的是要制造亲切、友好、⾃然的⽓氛，使赴宴的宾主双⽅轻松、⾃然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。
为了使来宾感受到主⼈的重视和友好，基本上要由⼥主⼈亲⾃下厨烹饪，男主⼈充当服务员；或男主⼈下厨，⼥主⼈充当服务员，来共同招待客⼈，使客⼈产⽣宾⾄如归的感觉。如果要参加宴会，那么你就需要注意，⾸先必须把⾃⼰打扮得整齐⼤⽅，这是对别⼈也是对⾃⼰的尊重。还要按主⼈邀请的时间准时赴宴。除酒会外，⼀般宴会都请客⼈提前半⼩时到达。如因故在宴会开始前⼏分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主⼈不够尊敬，⾮常失礼了。当⾛进主⼈家或宴会厅时，应⾸先跟主⼈打招呼。同时。对其他客⼈，不管认不认识，都要微笑点头⽰意或握⼿问好；对长者要主动起⽴，让座问安；对⼥宾举⽌庄重，彬彬有礼。
⼊席时，⾃⼰的座位应听从主⼈或招待⼈员的安排，因为有的宴会主⼈早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门⼝的座位是上座，背对门的座位是下座。应让⾝份⾼者、年长者以及⼥⼠先⼊座，⾃⼰再适当的座位坐下。⼊座后坐姿端正，脚踏在本⼈座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，⼿肘不得靠桌沿，或将⼿放在邻座椅背上。⼊座后，不要旁若⽆⼈，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样⼦。可以和同席客⼈简单交谈。⽤餐时应该正装，不要脱外⾐，更不要中途脱外⾐。⼀般是主⼈⽰意开始后再进⾏。就餐的动作要⽂雅，夹菜动作要轻。⽽且要把菜先放到⾃⼰的⼩盘⾥，然
后再⽤筷⼦夹起放进嘴。送⾷物进嘴时，要⼩⼝进⾷，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。
⽤餐时，如要⽤摆在同桌其他客⼈⾯前的调味品，先向别⼈打个招呼再拿；如果太远，要客⽓地请⼈代劳。如在⽤餐时⾮得需要剔⽛，要⽤左⼿或⼿帕遮掩，右⼿⽤⽛签轻轻剔⽛。喝酒的时候，⼀味地给别⼈劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒⼒的⼈劝酒、灌酒，都是失礼的表现。如果宴会没有结束，但你已⽤好餐，不要随意离席，要等主⼈和主宾餐毕先起⾝离席，其他客⼈才能依次离席。
2。便餐
也就是家常便饭。⽤便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要⽤餐者讲究公德，注意卫⽣、环境和秩序，在其他⽅⾯就不⽤介意过多。
3。⼯作餐
是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴，为进⾏接触、保持联系、交换信息或洽谈⽣意⽽⽤⽤餐的形式进⾏的商务聚会。它不同于正式的⼯作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在⼀种氛围，意在以餐会友，创造出有利于进⼀步进⾏接触的轻松、愉快、和睦、融洽的氛围。是借⽤餐的形式继续进⾏的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌。⼯作餐⼀般规模较⼩，通常在中午举⾏，主⼈不⽤发正式请柬，客⼈不⽤提前向主⼈正式进⾏答复，时间、地点可以临时选择。
出于卫⽣⽅⾯的考虑，最好采取分餐制或公筷制的⽅式。在⽤⼯作餐的时候，还会继续商务上的交谈。但这时候需要注意的是，这种情况下不要像在会议室⼀样，进⾏录⾳、录像，或是安排专⼈进⾏记录。⾮有必要进⾏记录的时候，应先获得对⽅⾸肯。千万不要随意⾃⾏其事，好像对对⽅不信任似的。发现对⽅对此表⽰不满的时候，更不可以坚持这么做。⼯作餐是主客双⽅“商务洽谈餐”，所以不适合有主题之外的⼈加⼊。如果正好遇到熟⼈，可以打个招呼，或是将其与同桌的⼈互作⼀下简略的介绍。但不要擅作主张，将朋友留下。万⼀有不识相的⼈“赖着”不⾛，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占⽤您宝贵时间了”或是“我们明天再联系。我会主动打电话给您”。